Uzbekisté jsou velmi pohostinní a jejich kuchyně je bohatá a různorodá.Uzbecká kuchyně má více než 1000 receptů, i když se předpokládá, že jako nezávislá se objevila poměrně nedávno - před 120-150 lety.
Původ uzbecké kuchyně
Obrovský vliv na formování uzbecké kuchyně poskytli kočovníci - Turci a Tádžikové.Uzbekisté však vždy vedli sedavý životní styl a upřednostňovali, aby pasou ovce, rostou bavlnu, stejně jako obiloviny a luštěniny. Mimo jiné v Uzbekistánu roste velmi mnoho ovocných stromů: meruňky( meruňky), třešeň, granátové jablko, fíky, data, plody se používají jako dezertů či vaření masa. Obzvláště oblíbené jsou hrozny, z nichž nejčastěji se jedná o dámský prst, kishmish, katakurgan. Plody jsou většinou vystaveny sušení a pak jako již sušené ovoce jsou používány jako dezert pro čaj.
Zelený čaj je hlavním nápojem uzbeckých
Obecně platí, že pro čaj v Uzbekistánu je zvláštní postoj. Tento nápoj se používá na začátku jídla a po něm.
Čaj je převážně zelený, který ho vaří zvláštním způsobem. Chcete-li začít s, čaj( lepší, když porcelán) se zahřeje a potom je naplněn čajových lístků a 1/3 naplněné vařící vodou, a když se vaří nelze použít zelený čaj voda strmé varu. Po 3-5 minutách se čajová konvice nalije vroucí vodou. Dále se z kotle nalévá malé množství čaje do misky, protřepe se a vleje zpět do čajové konvice. Postup je prováděn 2-3 krát, poté je nápoj připraven k použití.
popíjení tento chutný tonikum Uzbeks raději čajovnu( čajovnu), kde sedí na gauči, se vztahuje kurpacha jsou neuspěchaný konverzace.Ženy v takových institucích nesmí chodit, je to výsada mužů.
Nejlepší pokrmy uzbecké kuchyně
Polévky jsou v Uzbekistánu velmi oblíbené, jsou zde milovány a respektovány. Příprava polévek se smaženými nebo bez nich, na masném nebo kostním vývaru. Z masa je upřednostňováno jehněčí maso, konské maso a hovězí maso. Vepřové maso vůbec nepoužívá Uzbekisté.Ze zeleniny se používá především brambory, mrkev, paprika, rajčata a cibule. Zelenina Uzbekisté raději dát do polévky jsou řezané, ale nikoliv strouhané.Uzbekisté vůbec nerozřezávají zeleninu, ale raději je řezou nebo je zcela využívají.Například ve všech slavných šurpách je použita velká řezná nebo celá zelenina, která dává pokrmu nejen jedinečnou chuť, ale i originální vzhled. Kromě zeleninových polévek jsou obilné polévky také velmi oblíbené.Používají rýži, fazole, mung fazole, cizrna, hrášek.
Polévky plněné kyselým nebo čerstvým mlékem jsou velmi běžné.Tyto polévky jedí horké i studené.
Ale nic se nedá srovnávat s uzbeckým pilafem. Uzbekové říkají toto: "Můžete říci, že jste se nenarodili, pokud jste nepilili pilafa."Ano, na Plov je zvláštní respekt. Toto jídlo je připraveno jak na svátcích, tak ve všední dny, bohaté i chudé.Zvláště dobrý je pilau, když se vaří na otevřeném ohni, na čerstvém vzduchu. Je tedy připravena na jakékoli oslavy, například svatbu nebo to( narození muslima je obřízka).V tomto případě je šéfkuchař mužem. Pilaf připravte důkladně.Na začátku je beránka nakrájená, protože je to jehněčí, které je v tomto jídle považováno za tradiční maso. Pak ve velkém kotlíku pečlivě vyčistíme bavlníkový olej, který se snižuje - mrkev, cibule, maso, koření, rýže, hrach, česnek. Cibule Uzbekové používají ve velkém množství.Například při přípravě pilafu na 1 kg masa si vezměte 1,5-2 kg cibule. Po naplnění veškerého jídla je nádobí připraveno po dobu tří, čtyř hodin. Dlouhé očekávání se ospravedlňují 100%, pilaf se ukáže jako voňavá, chutná a drobivá.Je umístěn v cache, pokrytý plochým dortem a rozdáván hostům.
Moldbags nahrazují uzbeky s chlebem. Jsou pečené ve speciálních pecích( tandyrs), které jsou prakticky na každém dvoře. Tento výrobek lze koupit, který se nazývá teplo a teplo, najednou od tandyru. To je velmi časté ve střední Asii, protože tyto pece se nacházejí ve dvořech, kde jsou okamžitě pečeni speciálně vyškolení kuchaři( opět muži).Připravují se rychle, doslova po dobu pěti minut. Zde je návod: vzít míč těsta, vyválí do kruhu, pak speciální zařízení uvnitř propíchnuté otvory, ve kterých jsou pak nalije sezam. Poté je výrobek umístěn na speciální stěrku a odlévá se na tandyrovou stěnu, navlhčenou ve slané vodě.O pět minut později se z trouby vyjme dort s tak úžasnou vůní, že je prostě nemožné ho opustit. No, pokud na něj pošpinit nishaldu( něco jako smetanou a cukrem), pak takový požitek může snadno nahradit většinu vynikající dort.
Hlavní rozdíl Uzbek kuchyně od ostatních, je, že všechny pokrmy jsou vysoký obsah kalorií, vzhledem k tomu, že pro jejich přípravu s použitím bavlníkový olej a tuk z ocasu. Také Uzbekisté mají velmi rád jíst různé koření: zir, kmín, papriku, borůvky. Jídla jsou velmi chutné a aromatické.
nejoblíbenější a společné pokrmy uzbecké kuchyni považovány pilaf shourpa, manty, chuchvara( knedlíky), mastava, Lagman a různé druhy kebab.
Poté, co na návštěvě u Uzbeků, nikdy ho nechal hlad a chuť z Uzbekistánu, budete pamatovat chuť po dlouhou dobu.