Kuchyně autonomního společenství Valencie, ve Španělsku, je součástí středomořské kuchyně, ve které jsou významným místem olivový olej, zelenina, ryby a mořské plody. Ve Valencii existují rozdíly mezi tradičním jídlem pobřežních obyvatel, kteří častěji konzumují mořské plody, a obyvatelstvem vnitrozemí regionu, kde je upřednostňováno maso, ale jedna charakteristika představuje všechny složky této kuchyně: Obr.
Slavné Valencie Jídlo
Rýže byla pěstována ve Valencii od maurských časů a používá se v mnoha typických pokrmech, mezi které patří nepochybně nejslavnější paella. Není tam žádný tucet receptů na paella, ale původní způsob vaření zahrnoval rýži, kuřecí maso, králičí maso, zelené fazole, slimáky, fazole a šafrán, což dává jídlo výraznou barvu. Tradiční recept po staletí získal řadu možností a moderní kuchyně nabízí tzv. "Mořskou" paelu s mořskými plody a "horskou" paelou, pro přípravu které používají různá masa, klobásy a houby.
Ostatní rybí pokrmy typické pro Valencii:
- Arroz a banda - miska na bázi rybí polévky s česnekovou omáčkou a rybí hlavou převládající na pobřeží provincie Alicante.
- Arroz negro - rýže s rybami, krevetami, česnekovou omáčkou a kalmárním inkoustem, která dává jídlo černé barvě.
- Arroz al horno - pečené v peci s cizrnou, bramborami, rajčaty, petrželkou a různými uzeninami z vepřového masa.
- Arroz con costra - miska je připravena v hliněném hrnečku na dřevěném uhlí.Jeho hlavními složkami jsou rýže, králičí maso, bílé a červené klobásy, šafrán, česnek a rajčata, které jsou pokryty vajíčky shora.
- Arroz aceglas - během Půdy tato jídlo obsahuje rýži, chard, fazole a brambory, po zbytek dne přidá treska a slimáky.
Jeden z kulinářských zvyků Valencie - v zimě vaříme jídlo v hrncích. Jako možnost si můžete představit puchero, klasické vánoční jídlo. Puchero se skládá z dušeného masa na kostech, cizrnu, brambory a některé další zeleniny. Kromě toho v této oblasti jsou velmi obyčejné guláš ryby a mořské plody, solené ryby, zelenina, dušené, a saláty. Sequet de peix, nebo ryby v omáčce, je typickou rybí ragú Valencie, včetně dušených ryb, brambor a papriky se šafránem.
Tradiční sladké pečivo má silnou muslimskou chuť díky mandlům a medu. Nejběžnějším dezertem je navideo turrn, mandlový vánoční nugát, který se vyrábí v provinciích Alicante a Valencie. V těchto provinciích také vyrábí vynikající bílé víno, likéry a jiné alkoholické nápoje z hroznů odrůd macabeos, parelada, chardonnay, garchna, trepathy, monastrel, merlot.