Historicky existují zástupci mnoha národností žijících v Zakarpatsku. A díky tomu se transcarpathská kuchyně dlouho stala mezinárodní.Originální a jedinečný, je naplněn složkami, které jsou společné Maďarů, Rusínů, Židů, Slováků, Rumunů a dalších lidí, kteří žijí v tomto regionu. Většina z nich je již dlouhou dobu známá a často se nachází na stolech mnoha národností.
nadnárodní počátky kuchyň Zakarpatí
Když už mluvíme o maďarské části karpatské kuchyně, v první řadě je třeba se zmínit o „paprika“, „kerezet“, „perkelt“ a „kotlíku guláš.“Mezi nimi je i horko milovaný Lecho v Rusku.
Rumunský pochoutku komplex v jejich jménech, ale chutná náplň „džuveč“, „zástupce ku fazole“, „ingroshala hrybe ku“ a „sýr Tokai ku.“
A ze slovenské kuchyně obohacené takovou známou masa lyubami jako „karbonatki“, „dzhadki“, „strapachki“, „pozice“ a „Steranko.“
Rusin kuchyně zachází charakteristické reprezentován jako „maso-poloninski“ „kuře Uzhgorodska“, „Kremzliki“ Gulášová knedlíky a rozmanité.
Tradiční Zakarpatské kuchyni
Jednoduché a vydatné kuchyně ve venkovském Podkarpatské variantě z jednoduchých výrobků.Zde se nejčastěji používají brambory, zelí, chléb, kyselé mléko, sýr, fazole a kukuřice.
Zakarpatský oběd se nestane bez prvního jídla. Na počest zde vývar a zalévání, jejich recepty v Zakarpatské kulinářské tradici jsou psány několika tucty. Takže jsou zvyklí na zahájení tradiční večeře s "Rezanok" - kukuřičným zaléváním s přidáním domácích nudlí.
Pro vaření pokrmy a občerstvení zde je obvyklé používat zeleninu a zeleninu. Mnoho jídel je připraveno s použitím mouky, je nutně přítomno v kuchyních v Zakarpatských hospodyně.Nejznámějšími pokrmy jsou vyrobeny z pšeničné mouky „Gombovtsi“ - vařených korálky z mouky, krupice a tvaroh, a „Knedli“( stejné, pouze s přidáním plniva).
Corn v Zakarpatí je předním obilnina, většina z receptů s moukou zde je založen na využití kukuřičné mouky. V horských oblastech a podhůřích jsou oblíbené pokrmy z kukuřičného masa a neustále se účastní stolu většiny místních obyvatel. Existuje mnoho způsobů jejich přípravy, které se liší jak z hlediska přísad, tak z hlediska metody tepelné úpravy.
Chov zvířat v pastvinách byl vždy ústředním prvkem v zemědělství v Transcarpathia. Významnou roli zde hrají přírodní podmínky, v nichž žije místní obyvatelstvo. Proto je jádrem pokrmů obyvatel podhůří a horských oblastí maso, mléko a různé produkty jejich zpracování.