Italská kuchyně je velmi rozmanitá.Vysvětlení tohoto jevu je skutečnost, že Itálie byla poměrně nedávno sjednocený stav, a každý z jeho provincií v minulosti různé tradice vaření, vlastní recepty a tradiční pokrmy. V severní části země, například, jsme se aktivně podílejí na chovu dobytka, takže hlavní produkty tohoto regionu jsou mléko, máslo a maso. Zde pochází lasagna, husté polévky, slavné sýry a zmrzlina. Na jihu Itálie je mírné klima, které umožnilo pěstovat různé bylinky, zeleninu a ovoce. Tato oblast italské kuchyně je díky vzhledu salátů, omáček a slavného risotto. Obvykle celý národní italské jídlo může být rozdělena do severní a jižní, kde je hlavní rozdíl je koření používá pro přípravu stejných jídel.
Charakteristika italské kuchyně
Charakteristickou vlastností této kuchyně je láska trávy. Například, bazalkou a šafránové italské kuchyně dát do více než kterýkoli jiný kuchař na světě.Maso v Itálii není tak populární jako v kuchyních jiných zemí.Pokud se použije, upřednostňuje se vepřové maso nebo vepřové maso s nízkým obsahem tuku. Hlavní masovou miskou jsou masové eskalopy, které jsou podávány s nádhernými omáčkami.Častěji se maso nahrazuje sýrem. Nejznámější sýry jsou gorgonzola, mozzarella a parmezán. Existuje však i mnoho dalších. Sýr Gorgonzola je vyroben z kravského mléka, a to zejména formováním plísně.Skutečný sýr mozzarelly je vyroben z byvolého mléka. Tvrdý parmezán je barel, jehož hmotnost je v průměru asi 35 kg. Použijte parmazán „čerstvé“, jehož splatnost je až 18 měsíců, nebo „staré“ splatnost do 2 let.
Zvláštnost italské kuchyně je také skutečnost, že pro přípravu většiny pokrmů vyžaduje velkou zručnost vaření.Ne každý může vařit lahodnou lasagnu nebo pizzu. To je způsobeno v první řadě k tomu, že pro mnoho nádobí s těsto a těstoviny, který je vyroben z vysoce kvalitní mouky s vysokým obsahem lepku. V Rusku se mouka výrazně liší, a proto se chuťové vlastnosti hotových jídel liší.Italové jsou široce používány v kuchyni olivy, které jsou podávány na mnoha pokrmů, a olivovým olejem, který dává pokrmu chutné aroma a chuť( k dosažení tohoto cíle, pomocí slunečnicového oleje, nemožné).Ze všech olejů v italské kuchyni se používá pouze olivový olej.také používal ryby a všechny druhy mořských ryb: krevety, sépie, krabi, škeble, langusty, humry, atd
italská kuchyně, tradiční jídlo
italský jídlo tradičně začíná s předkrmy, jako jsou kousky šunky zdobený broskví a melounů. .Následoval salátů, charakteristickým znakem je použití velkého množství oleje, ocet a dostatek trochou soli. Tradiční italské občerstvení "antipasti" jsou prostě chutné."Antipasti" jsou lehké saláty z čerstvé zeleniny, ochucené různými omáčkami. Je známo, slavný carpaccio, který je vyroben z kousků svíčkové, koření je s olivovým olejem, bylinkami a kořením. Toto jídlo se podává jako občerstvení nebo jako hlavní chod.
Následuje příloha. Obvykle se jedná o těstoviny, risotto nebo hustou polévku. Těstoviny jsou vařeny specificky těstovinami, bez nichž se bude italská stůl považovat za prázdnou. Tradice vaření těstovin je pro Italy, a to navzdory skutečnosti, že právo prvního receptu tohoto pokrmu napadnout Čínu a severní Afriky. Přesto začali vařit makarony v známé podobě poprvé v Itálii. Právě zde poprvé začal snížit těsto na proužky, nalít sýr a smíchá se s rajčaty. V budoucnosti se recepty na těstoviny objevily hodně.Je to i za to, že italský žena by měla vdát pouze tehdy, když učí recepty na minimálně 15 z nich. Polévky jsou připravené a průhledné a krémové.Slavný polévka - minestrone, vyrobený ze surovin 7: 7 typů masa, 7 druhů zeleniny a 7 druhů koření, které podle legendy, symbolizující sedm ctností.
Velké množství pečiva s vynikající kvalitou ke stolu, oni jsou často podávány v koších. Kromě bílého chleba, křupavé nabídl „crostini“ s aromatických bylin a olivy, dlouhé křupavé rohlíky - tyčinky, toastový chléb třel s česnekovou Bruschetta, koláče focaccia se s těsto na pizzu a plněné různými produkty. Ukončete jídlo dezertem - dolci. Jako dezert se často používá tvarohem a kávy „Tiramisu“, citronový dort, rum dortu „Dzuppa inglese“, což je neuvěřitelné množství druhů zmrzliny.
Italská kuchyně je považována za jednu z nejoblíbenějších a nejzajímavějších na světě.Přísady používané pro tyto pokrmy odrážejí teplo, barvu a rozmanitost této země.