Minulost každé země se vždy odráží na vlastnostech národní kuchyně, stejně tak lze říci o Polsku. To je jasně pozorovat v chuťových preferencí Poláků, kteří na jedné straně, obyvatelé severní Evropy, jako jsou bohaté, vydatné a lehce sladkou kuchyni, ale na druhou stranu, díky slovanskými kořeny jsou vyvinuty vášeň pro sladké a kyselé pokrmy a kořeněné zakysanou smetanou.
radikální změna v polské kuchyně prošla v roce 1333, kdy se země stala krále Kazimíra - potomek české dynastie. Navíc, král zamiloval do dívky židovské krve, která má tak silný vliv na něj, že po 1340 všech pronásledovaných Židů a začal se hrnou do usadit se v Polsku. Poláci postupně změnili své oblíbené židovské pokrmy svým vlastním způsobem a dnes velmi málo lidí si pamatuje jejich původ.
Až do této chvíle se všichni hlavní jídla slavnostní hostina zůstat plněné ryby, které se získávají z kostí, když je ještě vlhké, a vycpané husí krk.Židovský vliv ovlivnil i výběr tuků pro vaření, mezi kterými Poláci preferují husí, ne vepřový tuk.
Po 180 letech polské kuchyně opět prošla významnými změnami, kdy král Zikmund jsem si vzal italskou kostí z velmi ušlechtilého druhu Sforza v Miláně.Přispěla prvky své oblíbené italské kuchyně do kuchyně polského gentry.
nezůstalo pozadu České republiky a Rakouska, které Poláci jsou nainstalovány, stejně jako s Itálií, poměrně vřelé vztahy, které odrážejí jasný Jižní akcenty na národní kuchyně Poláků a pravděpodobně závislí na svých sladkostí.
Pěstování brambor v Polsku začalo pod vlivem sousedního Pruska. A bramborový hrnec se velmi rychle stal vlastním pokrmem národní kuchyně země.Vztahy s Francií, které začaly v době Bonaparte, obohatily místní kulinářskou módu o rafinovaný, elegantní styl.
Přestože ve velké míře polská kuchyně a zůstal patriarchálního rolníka s jeho vlastní množstvím zeleninové polévky, které jsou nejčastěji jedinou jídlo servírované k obědu či večeři. Je-li polévka vařené s masem, to je vždy přítomna v něm, stejně jako žito statku chleba, polévky, bez nichž požívání neuskutečnilo.
Horké léto pro Poláky oblíbené studené polévky z různých druhů ovoce a bobulí.Na podzim dominují vonné polévky, jejichž hlavními součástmi jsou houby a okurky. Na venkově se dnes pořádají tradiční cereální pokrmy s přídavkem vepřového masa, hovězího masa nebo drůbeže. Nejoblíbenější je bigos, který je libovolně přeložen z latiny jako "dvoevkusie".
výmluvný název „Bigos“ zdůrazňuje složitost zvukového rozsahu chuť pokrmů, připravit jeden celek, ve kterém shromažďovat širokou škálu produktů.Toto a různé druhy masa a zvěřiny, uzené klobásy a houby.
Typickým pokrmem polské kuchyně jsou klobásy, které jsou horké nebo studené, tvoří základ každodenní výživy po celý den. Jejich vařené a tvrdé odrůdy ucítí představivost. Vodka je oblíbená v chladné sezóně při ostrých občerstveních. Uhasit žízeň polské pivo nebo mléko, ale nevzdávejte to na medovině, která se dochovala od doby pohanství, a je nápoj, který je založen na medu. Medovina je tak populární, že se dokonce stala exportním produktem země.