Osoba, která učinila výlet do Pobaltí, nemůže dlouho zapomenout na tiché uličky Rigy, kachlových střech Tallinnu a písečné duny na Curonian Spit. Asi před dvaceti lety si sovětští lidé pamatovali nezmazatelné vzpomínky na baltskou kysanou smetanu. Mléčné výrobky na Pobaltí byly vždy známé svou vysokou kvalitou. Z výše uvedeného vyplývá obecný dojem z Baltského moře a následně se blížil blízké znalosti tradiční kuchyně.
A začalo to s ledovou řepou a bramborovými kotletky s nakrájeným vepřovým masem. Tyto kotletky se nazývají zeppeliny a podávají se cibulovou nebo zakysanou smetanou omáčkou. Jsou liší v sytě, jako většina pokrmů litevské, lotyšské a estonské kuchyně.Prasátka, kohoutkové hřebeny se liší sytem a jako mnoho baltických pokrmů jsou určeny k pití.
Známější a na slyšení a ochutnávání pro nás budou pečivo, palačinky a různé rybí pokrmy. Klimatické podmínky v pobaltských státech nepřispěly k rozvoji zemědělství.Zde se země již dlouho používá jako orná půda a pro pastvu. Mnoho tradičních baltických pokrmů se připravuje z vepřového masa, který je široce používán v důsledku německého vlivu.
Litva je bohatá na ryby.Úhoř žije v místních jezerech a nikde jinde to nedokáže zabít stejně jako v Baltském moři. Očividně ví, že mají nějaké tajemství.Estonští rybáři také díky dlouholetým zkušenostem z generace na generaci nahromadili mnoho receptů na vaření ryb. Některé z nich jsou velmi originální.Například mléčná polévka s treskou. Kombinace ryb a mléka je poněkud pochybná.Ale na druhou stranu, pokud je vysoce kvalitní mléko a dobrá ryba, tak proč se nesnažíte tyto produkty kombinovat?
Další nečekané pokrmy baltské kuchyně je "mulgi kapsad".Připravte to následujícím způsobem: vepřové maso na rovnou vrstvu položte zelí, pak vylejte slanou vodu, přidejte perličkový ječmen a vložte do trouby po dobu dvou hodin. Je třeba říci, že ječmen a perlový ječmen jsou přítomny v mnoha pokrmech místní kuchyně, což je také vysvětlováno přírodními podmínkami pobřeží Baltského moře. Složení velmi starého receptu "putra" zahrnuje také perlový ječmen. Vnějšku je to jídlo mezi kávovou kaší a bramborovým hráškem.
Když mluvíme o baltské kuchyni, stojí za to pamatovat lotyšské paštéty, které jsou perfektně kombinovány s chlebem z Rigy.
Koření a koření v Pobaltí nemají rádi, upřednostňují více nekvašených potravin, ale pouze respektují kmín ze semen, které jsou posypány rovnoměrnými sýry.