Kvasinky jsou živé organismy, patří k jednobuněčným houbám. Pod jejich vlivem se škrob nebo cukr přemění na oxid uhličitý nebo alkohol. Droždí ocení především pekaři, pivovary a vinaři: bez nich by nebylo dobré chléb, víno nebo pivo.
kvasnice, která se používá k přípravě těsta z kvasnic, se nazývá pečení.Tento produkt je rozdělen na čerstvé a lisované kvasnice, suché nebo "živé".Suché droždí, jinými slovy neaktivní, se získávají v důsledku umělé dehydratace.
Abyste použili suché kvasnice pro svůj určený účel, budete vedle sebe potřebovat vodu a granulovaný cukr. A pamatujte: suché kvasnice jsou rozděleny na aktivní a okamžité.Neexistují žádné rozdíly v podmínkách volby a skladování obou druhů, ale jsou uplatňovány různými způsoby.
Jak zředit aktivní suché droždí
Aktivní suché kvasnice s jeho vzhledem připomíná béžové perličkové zlomkové korálky. Přesně takový kvasinek je řeč téměř ve všech kulinářských knihách sestavených západními autory. Tam je množství droždí, které je napsáno: sáček nebo několik gramů.
Chcete-li sušené kvasnice přivést do aktivního stavu, je nutné nalít správné množství teplé vody nebo mléka( kolik chcete vzít tekutiny, které jsou uvedeny v receptu nebo na samotném obalu).Jelikož se jedná o živé kvasinky, měli byste "probudit" produkt, ale v žádném případě "nevarujte" to! To je důvod, proč teplota vody nebo mléka, které budete chovat suché droždí, by měla kolísat do 35-42 stupňů Celsia.
Několik čajových lžiček cukru se stane jakousi "potravinou" pro kvasnice. Cukrý písek by měl být přidáván do teplé kapaliny a ujistit se, že je zcela rozpuštěn.
Poté posypte suchým kvasnicovým povrchem teplého mléka a po několika sekundách rozdělte kapalinu na kvasinky. Tentokrát bude stačit, aby byly granule nasyceny kapalinou a aby se staly pastovitou hmotou.
Pokud je v kuchyni teplá, pak nádoba s kvasnicemi bude pokryta polyethylenem, pokud je studená, přidejte ručník. Po 5-10 minutách.kvasinky musí začít hrát, pěna. Pokud se tak nestalo, neměly by být používány při pečení, nikdy se nemohly "probudit".Důvody mohou být různé: datum vypršení platnosti, podmínky skladování byly porušeny, kapalina, ve které byly rozpuštěny, byla příliš horká.Pokud je výsledkem kvasnice, bezpečně je vložte do těsta.
Jak aplikovat instantní suché droždí
Instantní suché droždí se také nazývají okamžitě, rychle, rychle rostoucí, jinými slovy rychle kvasnice.(Jedno z těchto jmen se jistě setká s vámi v jednom z receptů).Takové kvasinky vypadají jako jemně práškový prášek světle hnědé barvy.
Instantní droždí se nemusí aktivovat, lze je okamžitě kombinovat se suchými přísadami. Navíc, při hnětení těsta s tímto druhem kvasnic je kladen na důkaz pouze jednou.
Nicméně, se všemi viditelnými výhodami tohoto kvasnice, pečení vede k tomu, že není tak vonné.Nicméně, tato okolnost nezáleží na tom, pokud ve svých výrobcích umístíte mnoho cukru a vonných koření.