Smetana je velmi specifický výrobek. Bez ní většina tradičních pokrmů není lahodná, výživná a užitečná.Ve svém složení jsou kromě bílkovin a tuků i minerály. Přes skutečnost, že zakysaná smetana je velmi tučná, pro lidi zabývající se neustálou fyzickou prací a sportovci zakysaná smetana je velmi užitečný produkt s optimálním obsahem kalorií.
Obsah:
- Je správný název
- GOST nebo TU?
- Doba
- Pokud lžíce stojí. ..
- Taste
- bakterie mléčného kvašení
Ale moderní technologie umožnily nepřidá do smetany tekuté mléko. Namísto skutečného mléka přidejte suchý analog, různé zahušťovadla, rostlinné tuky, konzervační látky a sójové bílkoviny. Ukazuje se, že ve vzhledu a chuti se taková kysaná smetana liší jen od přirozeného, ale ve skutečnosti takový produkt postrádá užitečné vlastnosti a různé přísady dělají, že zakysaná smetana vůbec není užitečná.
Jak můžete rozpoznat nepřirozený produkt a zvolit si kvalitní a zdravou zakysanou smetanu mezi množstvím poskytovaným výrobci? Je velmi obtížné rozpoznat neskutečnou kyselou smetanu, ale můžete použít některé triky a rozlišovat mezi přírodní zakysanou smetanou. Jak je možné to udělat? Nejdříve zkoumáme vše, co vidíme na balíčku.
Variety
jména by nemělo zastavit výběr na „krém“, což je název zkreslené nepovinných příloh, typ „zakysanou smetanou produktu“, „Smetanka“, „Smetanushka“.Tyto názvy narušují význam mléčného výrobku a odvádějí pozornost od složení tohoto produktu.
Samotné slovo "Sour Cream" je přísně definovaný standardní název, který lze použít pouze na skutečně zakysanou smetanu. Použijte jej pro výrobky podobné smetanové smetaně, ale ve skutečnosti to není, znamená sankce pro výrobce a dokonce i správní odpovědnost. Použití náhradníků různých variant názvu, které se liší od slova "zakysanou smetanou", dokonce i jedním písmem, mají producenti v pořádku. Název produktu je proto určitým ukazatelem kvality.
GOST
Pro produkt, jako je zakysaná smetana, je distribuován GOST R 52092-2003.Pokud je balení označeno touto GOST, je pravděpodobné, že tato zakysaná smetana obsahuje přírodní kravské mléko bez dalších nečistot, jako jsou rostlinné tuky a další přísady.
A je také důležité vědět, že GOST se výrazně liší od technických podmínek TU.Přítomnost znaku „TU“ umožňuje výrobcům přidávat různé přídatné látky krému s různým stupněm přírodních složek, jako výrobci TU může vyvinout sami, a jejich požadavky jsou téměř vždy méně závažné než hosté.
Doba použitelnosti zakysané smetany
Není nikoho nového, že mléčné výrobky nemohou mít dlouhou skladovatelnost. U této zakysané smetany není trvanlivost v chladničce delší než dva týdny.
Pokud balení vykazuje delší trvanlivost, znamená to, že v tomto produktu jsou konzervační látky. Kromě toho byste samozřejmě měli věnovat pozornost tomu, zda produkt již vypršel, aby si vybral kvalitní a čerstvou kyselou smetanu.
Tradiční metody kontroly kvality
krému Tradičně hustota zakysanou smetanou lžíce kontrolovány, nebo spíše, ať už to bylo přesně v nádobě s krémem. Někteří nečestní výrobci tuto funkci využívají v reklamní společnosti. Pokud lžíce v zakysané smetaně stojí, neznamená to, že je to dobré.Tento trik lze otočit přidáním zahušťovacího prostředku, pomocí kterého můžete dosáhnout, aby lžička zůstala i ve vodovodní vodě.Jak si vybrat dobrou kyselou smetanu, vzhledem k této funkci?
Nejjednodušší způsob, jak zkontrolovat přírodní zakysanou smetanu, je přenést ji z jednoho kontejneru do druhého. Kvalitní zakysaná smetana se rozprostírá v původních vrstvách, vlny, které jsou rozloženy na sebe. Syntetický produkt s transfuzí bude tvořit hrudky, které se nebudou moci spojit v celkové hmotnosti.
Chuť kysané smetany
Dalším důležitým ukazatelem při výběru zakysané smetany je samozřejmě její chuť.V supermarketu, samozřejmě, nebudete moci rozbít obaly, abyste určili chuť, ale na trhu je zcela realistické vyzkoušet kyselou smetanu. A jakmile zakoupíte kysanou smetanu určité značky v supermarketu, můžete si ji vyzkoušet a rozhodnout se, zda zopakujete takový výrobek.
Jaký druh chuti by měla být zakysaná smetana? Neměla by mít sladkou nebo neutrální pachuť.To je především, kyselý mléčný výrobek, tak zakysaná smetana by měla být s kyslíkem. Zakysaná smetana nesmí ležet na jazyku jedním kusem. V Americe a Evropě se to nazývá krém - kvůli jeho konzistenci by měla zakrývat zakysaná smetana kolem jazyka a obalovat ji, bez ohledu na to, jak silná může být.
Nezapomeňte na barvu produktů z kyselého mléka. Kvalitní zakysanou smetanu lze stanovit na bílé barvě s lehkým smetanovým odstínem. Pokud v produktu existují kontrastní skvrny nebo bloby, indikuje to přítomnost různých přísad a zahušťovačů.
Bakterie z kyselého mléka
Díky těmto bakteriím je produktem kyselého mléka kysané a kysané smetany jsou vyráběny. Přípustná norma může být měřena pouze pomocí mikroskopu a samozřejmě doma je to nemožné.Ale čestní producenti uvádějí počet bakterií v produktu. Pokud tento index není menší než 1 * 10 ^ 7 CFU / g, znamená to dobrou kvalitu zakysané smetany.
Po zvolení zakysané smetany dle chuti, barvy, hustoty fermentovaných bakterií, vyrobených podle GOST a studovaného složení, je možné udělat správnou volbu. Značka takového výrobku může být bezpečně vložena do notebooku, aby se neobtěžovala s další volbou mezi takovou rozmanitostí.