Cukrovinky

Všechny cukrářské výrobky lze rozdělit na sladké a moučné.Cukroviny obsahují sladkosti, marmeládu, karamel, čokoládu, orientální sladkosti a pastilky. Mezi produkty mouky patří koláče, pečivo, sušenky, muffiny a různé perníky.

Candy. V naší zemi se bonbóny vyrábějí především v karamele. Složení sladkostí se určuje v závislosti na náplni. Sladkosti obsahují 76-83% cukru nebo sacharózy a asi 10% škrobu. To znamená, že v cukrách je vysoký podíl snadno stravitelných sacharidů.V sladkostí neexistují téměř žádné vitamíny, minerály, bílkoviny a tuky.Čokoládové sladkosti obsahují uhlohydráty poněkud méně - pouze asi 50% sacharózy a 5% škrobu. V čokoládových bonbónech je spokojeno mnoho tuků 20-40%, malé vitamíny B, 200-400 mg draslíku a bílkovin asi 3-7%.

Čokoláda. Výrobky s velmi vysokým obsahem kalorií zahrnují dlaždicovou čokoládu. Při nízké vlhkosti( až 1%) není dlaždicová čokoláda vystavena mikrobiálnímu poškození, a proto může být skladována po velmi dlouhou dobu. Při výletech a dlouhých expedicích je dlažba čokoládou velmi pohodlná.V čokoládě obsahuje až 0,6% teobrominu - alkaloidu, který má vzrušující účinek na nervový systém. Také v čokoládě obsahuje 4% kyseliny šťavelové, což je kontraindikace ledvinových kamenů a metabolických onemocnění.Kvůli všem výše uvedeným skutečnostem můžete zakotvit závěr, že se nedoporučuje unést čokoládou a čokoládovými sladkostmi. Moučné cukrovinky. Obsah škrobu v sušenech je 40-60%, uhlohydráty nebo sacharóza je 15-30%, tuky obsahují 5-10% a bílkoviny 5-10%.Cookie obsahuje určité množství stopových prvků, jako je železo, draslík a fluorovitaminy skupiny B. Tyto stopové prvky jsou obsaženy v sušenku, protože se skládají hlavně z mouky. Dorty, dorty a sušenky se díky své chuti staly populární mezi obyvatelstvem. Neměli bychom však zapomínat na vysoký obsah snadno stravitelných sacharidů v cukrářských výrobcích mouky( asi 40-80% z nich), stejně jako tuky, které se nacházejí v moučných cukrovarnických výrobcích o přibližně 10-30% a minerálních látkách. Kalorický obsah koláčů a pečiva na 100 g produktu je 350-500 kcal.

Použité materiály:
Shilov VN, Mits'yo VP"Zdravé jídlo"