Pro léčení a prevenci různých onemocnění doporučují lékaři, aby pacienti vstoupili do stravy tučných mořských ryb. Je to výrobek se stává hlavním zdrojem pro člověka polynenasycené mastné kyseliny, tokoferol, retinol, ergokalciferol. Nedostatek takových bioaktivních sloučenin v lidském těle je příčinou poklesu imunity a tvorby plaků cholesterolu v cévách. Při výběru mořských produktů byste měli zvážit, které ryby jsou většinou omega-3 mastnými kyselinami. Důležité při výměně zásob užitečných látek mám způsob, jak je připravit.
hlavních zdrojů omega-3
nejvyšší koncentrace omega-3 nalezené v ryb různých druhů žijících v Pacifiku a Atlantiku. K odstranění deficitu polynenasycených mastných kyselin doporučují odborníci na výživu 2-3 krát týdně tresku, tuňák, makrelu. Stejně užitečné jsou mořské a řecké plemena, ale během růstu hromadí mnoho cenných tuků.Kvantitativní obsah omega-3 u ryb je uveden v tabulce:
Tip: Děti často odmítají dokonce i drahé losos, protože výraznou chuť a někdy i zápach. Nasycení těla dítěte pomocí užitečných biologicky aktivních látek pomůže při zavádění stravy chobotnice, krevety, mořské kale.
Hamsa, nebo ančovičky
Toto malé ryby obývají studené moře Atlantského oceánu, a v černé a Azov moři. Hamsa je cenným předmětem rybolovu kvůli množství Omega-3 v játrech a svalových tkáních. U některých druhů sardel je objem tuku více než 35% celkové tělesné hmotnosti. Ve vaření je hamsa používána k moření, kouření, vaření pikantních omáčkách. Ale jako zdroj polynenasycených mastných kyselin je třeba jíst pouze vařené nebo pečené ryby.Sleď
Tento oblíbený druh ryb v naší zemi se vztahuje k nejlevnějším a nejlevnějším zdrojům Omega-3.U sleďů je mnoho vitamínů A, D, E rozpustných v tucích a je užitečné pro štítnou žlázu jódu. Na regálech obchodů jsou uzené, solené, čerstvé a čerstvě zmrazené ryby. Nejužitečnější je pouze poslední typ sledě, který se používá pro pečení se zeleninou. Slané a uzené ryby obsahují příliš mnoho soli, které mohou vyvolat zvýšení krevního tlaku.
sardinek Rybářské sardinky, šproty a sardinky prováděné hlavně na Dálném východě.Obchody nabízejí širokou škálu konzervovaných ryb z těchto odrůd v oleji nebo rajčatové omáčce. Chcete-li odstranit nedostatek Omega-3, měli byste si koupit sardinky s malým obsahem soli a konzervačních látek. Salak se také prodává v čerstvě zmrazené formě.Takové rybí pálené formě nasycené mastné kyseliny do lidského těla a to nejen v polynenasycených mastných kyselin, ale také nejdůležitější vitamíny B.
To je zajímavé: v Sardinie obsahuje koenzym Q10, má antioxidační účinek. Tato organická sloučenina se přímo podílí na zvyšování funkční aktivity imunitního systému dospělých a dětí.
Salmon losos nebo losos
týká diadromous ryby, které se narodí ve sladké vodě, a pak se v průběhu celého životního cestách do osolené vody. Lososy také zahrnují chinook losos, coho losos, sockeye losos, chum losos a růžový losos. Tyto ryby jsou nižší cenové kategorie než losos, ale neobsahují méně užitečné Omega-3.Losos se používá při pečení, vaření, moření a marinování.Je velmi chutné a obsahuje mnoho vody a vitamínů rozpustných v tucích. Zahrnutí lososové stravě by vyplnit tělesných rezerv zinku, jódu, draslíku, molybden, fosfor, vápník.
Smelt
Studené mořské vody obývají tyto dravé malé ryby. Jsou to nejbližší příbuzní mastného hřibu a vzdáleného lososa. Charakteristickým znakem čerstvé smelty je pach silný okurek. Ryby neobsahují mnoho kostí, rychle se připravují a je to bez chuti. V roztopí mnoho lidí nejen Omega-3 a vitamíny rozpustné v tucích, ale také cenné snadno stravitelné bílkoviny. Nejužitečnější jsou pečené nebo smažené v malých množstvích vodních ryb.
Vlastnosti výběru a přípravy
Omega-3 nebo polynenasycených mastných kyselin se týkají bioaktivních sloučenin, které se tepelným zpracováním snadno degradují.Zlepšení zdraví a prevence onemocnění dýchacích cest je proto lepší v denním menu zahrnout i slané ryby. Významná část Omega-3 se zachovává při pečení nebo páření.
Upozornění: Mastné rybníky by měly být podrobeny úplnému tepelnému ošetření, protože jsou často infikovány helminthy, které mohou parazitizovat lidské tělo.
Ryby bohaté na omega-3 mastné kyseliny by měly být vysoké kvality. Co hledat při výběru:
- žádné skvrny a nepříjemný zápach;
- růžové nebo červené žáby;
- zatažený břicho;
- vypuklé oči.
Sleď, losos, sardinky, treska se nahromadí v játrech a svalech omega-3 po jídle červených a hnědých mořských řas( fucus, laminaria).V rybách pěstovaných ve speciálních školkách je obsah polynenasycených mastných kyselin nevýznamný.To je způsobeno použitím umělého krmení.Při výběru mořských produktů se můžete zaměřit na továrnu, kde byly baleny. Pokud se produkce nachází na mořském nebo oceánském břehu, pravděpodobnost, že ryby žily v přírodním prostředí, je vysoká.