Je těžké si představit plnou a vyváženou stravu bez masa. Různé pokrmy z masa jsou chutné a výživné, slouží jako skutečná výzdoba stolu. A pro rostoucí tělo, pro děti a těhotné ženy, jsou prostě životně důležité.
Ale jaký druh masa je užitečnější, na jaké maso by se mělo zaměřit v každodenní výživě?Budete často jíst hovězí, vepřové nebo jehněčí maso? Nebo obecně raději něco exotického, například želvy?
Jaké maso si vybrat?
- hovězí telecí vepřové
- Lamb
- Rabbit
- Koňské Zvěřinová
- velbloud
Co je to maso?
Ale nejprve se pokusme pochopit obecné vlastnosti tohoto cenného produktu. Co myslíme tím masem? Zahrnuje veškerou svalovou tkáň volně žijících a domácích zvířat s přilehlými kosti, tukem a pojivovou tkání.
Do samostatné kategorie jsou droby: jazyk, ledviny, srdce, plíce, mozky. U ryb a ptáků se však spojovací a kostní tkáně netýkají masa.
Maso je klasifikováno podle typů zvířat, ze kterých byla produkována.
Hovězí maso
Nejběžnější maso v naší zemi.
Horní část je považována za nejcennější část kostry krav. To především panenka - vykostěné měkkých tkání, který obsahuje hodnotné proteiny, které jsou dobře absorbovány v lidském těle. Má také svoji vlastní klasifikaci: jemnou košilu, okcipitální filetu, mezikostní část.
Tvrdší hovězí maso, tím nižší je hodnota většiny bílkovin, které tvoří.Zpravidla se u starých krav najde těžké maso. Nejchutnější a nejužitečnější maso u zvířat ve věku tří a čtyř let.
Svěžnost masa může být vizuálně určena, ale kvalita zůstává tajemstvím. Je nemožné říci, ne v laboratoři, co zvíře krmilo, ať už něco bolelo. Musíme se spoléhat jen na slušnost výrobců a na jasnou práci sanitární kontroly.
Telecí
Jedná se o maso z mléčných telat. Z něj můžete vařit skutečně chutné pokrmy. Telecí je široce využívána v dietní výživě.Jako přídavná mísa na tele, čerstvá zelenina je ideální.Vepřové
je přítomna také vitamíny B( B1, B2, B3, B6, B12).Existuje mylná představa, že v něm je hodně cholesterolu. Ve skutečnosti je však mnohem méně, než například u hovězího masa. Proteiny tohoto masa jsou perfektně absorbovány lidským tělem.
tlustý kus vepřového masa je nejlepší péct, se tento způsob vaření masa ztratit tuk, ale ne jeho šťavnatost.
Lamb
Jediné maso, které neobsahuje adrenalin. Mezi všechny odrůdy jehněčího masa je nejvíce tučné a vysoce kalorické.
Nejdůležitějšími částmi skopového masa jsou šunka a hrudník. Ostatní díly jsou levnější a nejsou tak chutné.Při vaření jehněčího, nelitujte koření a koření.
Králík
Králíkové maso - neobvykle chutné se správnou přípravou. Například, pečené v zakysané smetanové omáčce nebo guláš s červeným vínem.
Králík v tom smyslu, zaujímá střední pozici mezi „opeřený“ a „rohatý“, mezi „bílé“ a „červené“ maso, a není horší než v nutriční hodnotu, ani jeden ani jiný.
Konin
populární v Evropě, stejně jako v mnoha východních národů.Maso koní se již dlouho používá k výrobě různých klobás.
Nutriční obsah Konina není nižší než hovězí.Ale příprava takového masa je mnohem komplikovanější, trvá mnohem víc času a snahy ho připravit.
Venison
Vztahuje se na vysoce kvalitní maso. Pro živiny a nutriční hodnoty je zvěřina nadřazená hovězí.Chuť je mírně sladká, ušlechtilá a rafinovaná.
Camelina
Masové maso je velmi vzácné.Nicméně, chutná velmi dobře. Spousta jako koňské maso. Při přípravě je lepší použít dlouhé kalení.