Začíná slavnostní slavnost, která se skládá z několika variací jídel. Podle pravidel etikety ne všechny jsou okamžitě, ale postupně a v jistém pořadí.Nejprve na stole jsou studené občerstvení.Zahrnují saláty, kaviár a krájení.
Obsah:
- Pro
- nádobí Studené občerstvení teplé občerstvení
Pro
jídla jsou často nádobí pro servírování občerstvení porcelán. Desky na krájení mají buď malý dezert nebo jednu misku uprostřed, pokud je stůl malý.Saláty se podávají v salátových miskách. Vypadá skvěle na stůl, který je ve stejném designu s různými saláty.
Okraje pokrmů by měly být v každém případě bez jídla, čisté.O každém druhu salátu by měla být samostatná lžíce pro distribuci.Řezání hostů bude mít vidle rozložené nástroji.
Studené občerstvení
Pro studené občerstvení - právo otevřít svátek. Jsou připraveny v několika typech, které jsou rozloženy po celém stole tak, aby je hosté mohli pohodlně vzít. Zdálo by se, co je jednodušší, najít několik misky se saláty místo v porce. V žádném případě: občerstvení se provádí podle přísných pravidel, jinak ztratí polovinu svého odvolání.
První pravidlo pro studené startéry slouží při teplotě 10 až 14 g. Jméno tedy. Pod teplotou může být želatina, holodtsa. Tyto pokrmy, mimochodem, než vystavovat na řezu stolu na kostičky přímo v hrnci, kde jsou zmrazeny, a to je podáváno.
- Červený, černý kaviár se podává v podlouhlých křišťálových mísách a zdůrazňuje jeho vzhled.
- Studené předkrmy ve vysokých pokrmech jsou umístěny blíže ke středu stolu, zbytek - v blízkosti hostů.
- Kapsony na bufetovém stole jsou rozloženy po celé ploše v plochých pokojích.
- Do studeného masného předkrmu vedle omáčky položíme majonézu, jiné omáčky.
- Filet sleďů se podává v tandemu s obrouškem brambor.
Teplé předkrmy
dvojkou na stole, šíří teplé občerstvení, jejich teplotu - 80-90gr. S.To zahrnuje palačinky, julienne, pečené ryby, zeleninu a maso.
Velké pokrmy, jako hodovní rosolu vepřového make a dát do středu tabulky na talíři, obklopené zeleniny. Při skromnější příležitosti je stejná miska rozřezána na části.
Teplé svačiny nejsou přesunuty z nádobí, ve které byly připraveny. Julien nevěstka podávané v, na základě kterého získá keramické nebo porcelánové misky s komolého prolamované ubrouskem.
Pokud byl předkrm vařený v porciované pánvi, je umístěn na koláče.
rukojeti nádobí s teplou svačinu krycí tkaniny( bezpečně může trvat), v Cocotte - natáčky.