Abyste zajistili, že vaše jamky, okurky a marinády bezpečně stály po celou dobu, musíte sterilizovat plechovky a kryty. Záležitost není složitá, ale existuje několik pravidel, které nelze porušit:
- Před sterilizací musí být sklenice důkladně opláchnuty sodným roztokem a věnovat zvláštní pozornost krku.
- Zkontrolujte bance za integritu.
- Doba sterilizace závisí na objemu plechovky. U pollitrových kontejnerů je to asi 10 minut, za litr - 15 minut, pak se přidá každý litr objemu po dobu 5 minut.
- Nejjednodušší je sterilizovat malé( 0,5 l a 1 l) plechovky. V tomto případě se získává a nejkvalitnější.
Různé způsoby sterilizace nádob
Metody sterilizace plechovek se liší složitostí.
Nejjednodušší je sterilizace párou. Za tímto účelem nalijte vodu do široké hrnce. Zakryjte horní část pánve obrazovkou z postříkání tuku nebo použijte speciální sterilizační trysku zakoupenou v obchodě.Banky jsou nastaveny vzhůru nohama a po sterilizované vodě je čas sterilizován.
Můžete jednoduše "svařit" plechovky tím, že je naplníte studenou vodou a položíte ho na hořák. Počkejte, dokud voda v hrnci nezůstane, a vaříme džbány času. Nezapomeňte, že je třeba sterilizovat víčka.
Další způsob - sterilizace v troubě. Umístěte nádoby na grilu s krkem dolů.Zapněte troubu, počkejte, až teplota v ní dosáhne 120 stupňů a držte ji v pořádku. Při sterilizaci krytů v troubě je nutno z nich odstranit gumové těsnění.
Můžete se sterilizovat v mikrovlnné troubě. Pro každou nádobu je třeba nalít trochu vody( při objemu půllitru stačí na 100 gramů).Otočte mikrovlnnou troubu na nejvyšší výkon, počkejte, až se voda vaří v nádobách a počkejte na čas.
Několik sterilizačních triků
Po sterilizaci je povrch plechovek velmi horký.Abyste se nepálili, používejte speciální rukavice a tyčinky.
Bez ohledu na to, jak si zvolíte, nezapomeňte, že počáteční teplota vody nebo vzduchu v troubě by měla být přibližně rovna teplotě nádoby. Pokud vložíte studenou nádobu do vroucí vody nebo do horké trouby, může prasknout.
Jak sterilizovat naplněné plechovky
Někdy předepsaná slepota vyžaduje sterilizaci plněné nádoby. V takovém případě byste měli položit hadr na dno pánve nebo položit dřevěný kruh. Banka je naplněna "na věšáky", vrchní část je pokrytá víkem a umístěna do pánve. Poté se nádoba nalije vodou, jejíž teplota se blíží teplotě plechovky a zapálí se. Hladina vody je několik centimetrů pod výškou krku. Doba sterilizace se počítá pouze po varu.
Nevýhodou této metody je, že nemůžete vyhnout potížím ve formě popraskaných plechovek nebo vařeného obsahu. Proto mnoho domácnosti dělá toto: vařit vpravo( měřeno v předstihu) množství vody, pánev je odstraněna z ohně na dřevěném podstavci a vložte do něj horké, plněné plechovky. Používáte-li běžné kovové kryty, můžete je lehce navlékat, dvakrát nebo třikrát posunovat pomocí kompresního stroje.
Dále je nádoba pevně uzavřena víkem a zabalena do přikrývek. Doba sterilizace by měla být zvýšena o jednu třetinu. S touto metodou sterilizace banky nevybuchnou, jejich obsah se nevylévá a kuchyně se nezmění v parní místnost, což je velmi důležité v létě.
Autor: Plotkina EV