Během celé své existence prošla španělská kuchyně mnoho změn. V různých dobách byla španělská kuchyně ovlivněna vlivem Mořů, zástupců římské říše a do určité míry i nového světa. Koneckonců, odtamtud španělští obchodníci přinášeli nějaké mimořádné druhy zeleniny, jako jsou sladké a horké papriky, rajčata a brambory. Když skončila druhá světová válka a španělští turisté začali chodit do Španělska na odpočinek, měli také určitý vliv na španělskou kuchyni. Od té doby některé turistické střediska nabízejí pokrmy, které jsou směsicí španělské a německé kuchyně.
Funkce národní španělské kuchyně
Velmi špatná španělská kuchyně.Velký význam přikládáme tomu v zelenině, zejména ve výrobcích, jako jsou sladká paprika, česnek, cibule a zelenina.Španělé rádi přidávají šafrán ke svým pokrmům a ve velkém množství.Pokud jde o koření, nezneužívají je. Ve Španělsku jsou neuvěřitelně oblíbené pokrmy, které jsou první i druhé.Jen takové pokrmy, "v jednom hrnci", hovoří o roslaných kořenech kuchyňských tradic Španělska. Faktem je, že ohromný počet španělských rolníků byl vždy velmi chudý lid.
Největší význam ve Španělsku je věnován přípravě večeří.Vstupte do španělské restaurace v odpoledních hodinách a najdete tu nabídku několika jídel na oběd. Na večeři vám však nabídnou bezpočet jídel. Věc spočívá v tom, že Španělé nejsou zvyklí trávit spoustu času na oběd. Ale na večeři Španělé nelitují čas a někdy mohou sedět za sebou až do pozdního večera.
Tradiční pokrmy španělské kuchyně
Chcete-li zabránit tomu, aby člověk dostal hlad po celý den mezi obědem a večeří, je obvykle pozdě večer jíst svačiny, které se zde nazývají tapas. Jako takové lehké občerstvení zde můžete nabídnout mořské korýši, plátky šunky, smažené v těstíčku nebo olivy. Všechny tyto občerstvení se obvykle berou se sherry nebo červeným vínem. Musím říct, že všechny tyto občerstvení se liší od občerstvení, které byly podávány později během večeře. Tapas, nebo pinchos, jsou zde střednědobé nádobí.
Španělé mají velmi rád polévkový krém. Může to být krupice, ochucená mandlemi. S nástupem tepla ve Španělsku se často podává ledu gaspacho, který se skládá z máslových rajčat a okurek, stejně jako olivového oleje a koření.Velmi populární mezi Španěly je polévka měkkýšů, stejně jako bowlis( rybí polévka), který je velmi podobný koupi Marseilles.
Ze všech polévek je nejoblíbenější česneková polévka. V mnoha restauracích ve Španělsku po této jídle se obvykle podává středně rychlé občerstvení, které se může skládat z dušené zeleniny nebo těstovin. Pro občerstvení a oběd, Španělé mají velmi rád použití řepkového masa. A rády jíst suchou tresku.
Druhou je obvykle podávaná masová jídla, grilovaná nebo dušená.Španělé velmi milují druhé pokrmy z drůbežího masa, telecího masa, vepřového masa a mladé jehněčí.Slavná paella v klasické verzi je připravena pouze z kuřecího masa. A takové španělské pokrmy jako puchero jsou vyráběny ze šunky, česneku, klobásy a cizrny. Toto jídlo se obvykle podává spolu s knedlíky ze šunky, slaniny, česneku a petrželky. Nejoblíbenějšími přílohami ve Španělsku jsou brambory a rýže.
Jako dezerty, Španělé jedí karamelový pudink a koláče s mandlovým krémem. Velmi zřídka se na konci jídla podává sýr zde. Navzdory skutečnosti, že ve Španělsku je pěstováno velmi velké množství hroznů, výroba vína v této zemi byla vzata vážně poměrně nedávno. Avšak roční vína zde vyráběné dnes mohou s jistotou soutěžit i s francouzskými víny.
Kuchyně španělského lidu
Skuteční znalci španělské kuchyně vědí, že tato země je rozdělena do osmi gastronomických oblastí, z nichž každá má své vlastní speciality a nápoje. V Baskicku, v severní části Španělska, je dobře známá "pil-pil", která je připravena z tresky. V restauracích, které se zde nacházejí, můžete nabídnout "Viera", která je rozpečena houbami a cibulovými mušlemi a pečená ve vlastním umyvadle. Poté, co budete jíst toto jídlo, budete nutně nabízet sýr a láhev jablečného vína, a pokud chcete, můžete pít zde a růžové chakkoli( mladé víno).V této oblasti Španělska velmi často přijíždí francouzští, aby si koupili chobotnice, medúzy a různé sladkosti.
Pokud jste milovníkem masa, pak vězte, že zde budete podávat polézané maso krví, která nebude vůbec naplněna kořením. Ale i přes takové neobvyklé způsoby vaření a možná i naopak díky nim je baskická kuchyně velmi ceněna nejen ve Španělsku, ale po celém světě.
Kdysi v Katalánsku si ujistěte, že si objednejte uzenou klobásu "fuet", pečenou "casuela" a omáčkou "alioli".Zde musíte také zkusit káva( šumivé víno) nebo červené víno.
Ve Valencii byste měli určitě vyzkoušet paella složenou z rýže, mořského masa, měkkýšů nebo krevet. Kousání těchto jídel Španělé používali k chleba s rajčaty, česnekem a otírali se olejem.
Pokud chcete mluvit o Andalusii, pak musíte vyzkoušet místní šunku, klobásy a pečené maso. Podpisovým místem je studená polévka "gazpacho".