Množství vařených potravin je přednostní.Může se jednat o dusenou zeleninu, šťavnaté maso, houby. Vařené pokrmy se často stávají vrcholem slavnostního zacházení.Někteří lidé mají rádi to, že bez takového jídla nedokážou dělat týdenní menu pro svou rodinu.
Co je to boj s požárem?
Hasení je jak pražení, tak džemů.Tento proces tepelného zpracování nákladů na potraviny, možná někde mezi pražením a vařením složek misky.
Princip pečení tímto způsobem je způsoben tím, že se produkty podrobí tepelnému zpracování v malém množství vody s malým nebo žádným tukem. Zelenina je ve své složení dostatečně vodnatá, takže při zalévání zeleniny nelze přidat vodu. K tomu dochází při přípravě žampionů, zelí, řepy, cukety nebo cukety.
Abyste správně vyložili maso, přidávejte k jídlu trochu tekutiny. Spolu s obyčejnou vodou může být vývar nebo šťáva, extrahovaná ze zeleniny, která je dušená masem.
Tato metoda vaření se s výhodou liší od tradičního vaření nebo pražení.Absorboval zásluhy obou způsobů zpracování produktů a minimalizoval jejich nedostatky.
Proč lidé jako guláš?
Je třeba poznamenat, že odborníci na výživu dávají přednost uhasit produkty více než pravidelným smažením. A skutečně existují pro tuto metodu více pozitivních vlastností.Například:
- Bez tuku. Je pravda, že kalení přísad obsahujících tuky, například maso, úplně nezbaví misku tuku, protože látka je obsažena v samotném výrobku. Ale už ne. Během hašení nebudou tvořeny trans-tuky a karcinogeny, přebytek oleje není pro vás strašný.
- vývar. Je velmi důležité, aby všechny užitečné látky, které jsou uvolňovány do kapaliny během zpracování produktu, nezmizely, protože vývar se částečně odpaří a částečně zůstane v připravené misce. Ve srovnání s tradičním vařením, když je použitá kapalina vyprázdněna, kapalina vytvořená během kalení není z potravin vyjmuta.
- Zachovává šťavnatost a měkkost produktu. Dusené potraviny jsou měkčí ve srovnání se smaženými. Kromě toho není žádná šance, že by nádobí spálilo( jako u smažených potravin).
Je třeba poznamenat, že produkty vařené s kalením budou mít odlišnou chuť od podobných produktů, které prošly jinými technologiemi zpracování.A to vše kvůli přítomnosti kapaliny, při které během přípravy nádoby byly veškeré užitečné látky absorbovány ze složek. To je možná hlavní výhoda dušených pokrmů, tak laskavě milovaných mnoha milovníky dobré kuchyně.
Co se stane ještě během hašení výrobku?
Přísady nádobí nicméně při takovém tepelném zpracování ztrácejí užitečné látky. Například vitamíny. Tyto látky užitečné pro organismus zřídka vydrží vysoké teploty( i když 70-80 °).A to znamená, že obsah vitaminů ve zpracovaných produktech bude nižší než u surovin.
Je tomu tak v případě téměř celé zeleniny. Téměř všechny z nich neobsahují bílkoviny a tuky, především jejich složení je bohaté na sacharidy a vitamíny. Když je nádoba připravena, zůstávají v ní pouze sacharidy a vlákniny.
Pokud jde o masné výrobky, s nimi jsou věci lepší.Produkt je naopak nasycen živinami a stává se výživnější než v surové formě.To platí především pro komplexní proteiny. Po léčbě jsou absorbovány téměř úplně.Při hašení v mase se vláknitá struktura látky mění, produkt se změní.
Termické ošetření výrobků pomáhá zničit parazity a škodlivé bakterie, které by mohly být v surovém složení.Takže se můžete vyhnout napadení parazitem.
A přesto, i přes nedostatky této metody vaření, světová kuchyně má stovky receptů na nádobí vařených metodou uhasení potravin. Jedinečné kombinace přísad, možná, se nalézají pouze v lahodných delikatesách.
Funkce dušených pokrmů
V vařených pokojích je kuchař schopen dosáhnout ideální vynikající chuti, která kombinuje i zdánlivě nekompatibilní produkty. Například úspěšná kombinace a nepřekonatelná chuť najdou masné výrobky vařené s houbami a zeleninou.
Je nepravděpodobné, že budete schopni pokazit potraviny i při nejnepřirozenější kombinaci přísad. Naopak, další zeleninové nebo voňavé koření vám pomohou vytvořit skutečně jedinečné a jedinečné pokrmy. A znamená, že při vyřazování produktů paní nesplňuje žádná omezení.Můžete snadno kombinovat své oblíbené pokrmy v jídle. Všimněte si, že během takového tepelného zpracování není nutné dodržovat recept přesně, ale spoléhat se pouze na intuici a na vlastní chuťové receptory.
Výrobky pro hašení jsou stejně milovány jak profesionálními kuchaři, tak i hospodyně.Pomocí této metody přípravy můžete snadno dosáhnout dokonalosti chuti bez velkého poškození žaludku. Vařící pokrmy mohou být uhaseny bez ohledu na sezónu. Nejdůležitější věcí je skladovat se na různých ingrediencích a vytvářet, zcela dáváte přednost vašim kulinářským fantaziím.