Říká se, že stejně jako cukr může pšeničný chléb s častým používáním vést k obezitě.A to je pravda, protože obsahuje mnoho kalorií a téměř žádné užitečné látky.
Je potřeba vykládat, že je lepší nechci vůbec používat chléb? Jsou zapečené pečené zboží, které jsou vhodné k jídlu?
Obsah:
- Trochu teorie: jak a jak pečeme chleba
- Vyberte celozrnný chleb
- Chcete koupit chléb s ořechy a semeny?
- Tuk a cukr: prázdné kalorie
- A kolik ve slaném chlebu?
- Stručné výsledky výrobců
marně přitahují pozornost spotřebitelů zcela do "zdravých" jmen. Můžete si koupit bochník "Obilí", chléb "Zdravý" a slovo "dietní" obecně zní slibně.Informace o obalech pekařského výrobku však často kupujícímu jen pomíjejí.
Takže si vybereme chléb, užitečný pro zdraví.
Trochu teorie
Celozrnné se nazývá obilné zrno, pšenice nebo zrno jakékoli jiné obilné plodiny. Jeho složky: shell( to je také nazýváno otruby), embryo a endosperm. Během zpracování
embryo a shell odstranit - na výstupu se získá pouze endosperm, obsahující velký počet „rychlé“ sacharidy, které jsou tráveny v těle bez obtíží.Avšak vlákna, esenciální mastné kyseliny pro zdraví, stejně jako další užitečné látky se během zpracování ztrácejí.
Jedná se o endosperm pšenice zrna - materiál pro výrobu všech známých bílé mouky jemné mletí, z nichž pak produkují různé pekařské výrobky a pečivo.
Jaké je nebezpečí bílého chleba? Tento druh chleba postihuje pankreas stejně jako koláče a sladké buchty: v důsledku zvýšení své práce vzrůstá množství inzulinu v krvi.
Chléb z neupravené mouky( celozrnné)
Tento celozrnný chléb přináší velké zdravotní výhody. Obsahuje až tři gramy vláken na plátek.
Rozhodování o jeho výběru není obtížné.Mezi jeho součásti na obalu by mělo být celé zrno na úplném začátku seznamu. To znamená, že při výrobě tohoto chleba byla použita surová mouka bohatá na živiny.
Dávejte pozor: výraz "přírodní žito" nebo "přírodní pšenice" v seznamu ingrediencí vůbec neznamená, že chléb je celozrnný.
Nejčastěji při výrobě tohoto druhu produktu se používá mouka jednoho druhu bez nečistot jiných zrn. Označení "přirozené" nenaznačuje, že během zpracování zrna si uchovalo své skořápky a embrya a s nimi užitečné látky.
Běžná mouka je také skrytá pod těmito nepochopitelnými termíny: "vícenásobná zrna", "vícenásobná zrna", "obohacená mouka".
Chléb obsahující ořechy a semena
Pekařské výrobky, posypané ořechy nebo zrny, považují mnozí za užitečnější.Je však třeba si uvědomit, že takové složky zvyšují pouze počet kalorií v hotovém výrobku.
Například 10 g slunečnicových semen, které se nacházejí v "buničině" užitečné, přispívá ke zvýšení hodnoty kalorické hodnoty tohoto produktu o 60 kcal.
Je třeba také vzít na vědomí, že pomocí ořechů, semen, sušeného ovoce a různých rostlinných přísad často produkuje nečestný producent pravidelný bílý chléb pro dietní.
Ujistěte se, že se zeptáte, kolik kalorií obsahují semena a najdete v ní informace o frázi "celozrnné".Není-li přísada uvedena v seznamu nejprve, tento pekárenský výrobek by měl být odložen. S největší pravděpodobností jste téměř koupili běžný chléb z rafinované mouky, pouze s vyšším obsahem kalorií.
Zdroje dodatečných kalorií( tuky a cukr)
Docela často obsahuje chléb rostlinného nebo živočišného původu.
Aby se zabránilo nadbytečnému tuku, není nutné kupovat chléb a mouky, které obsahují plně nebo částečně hydrogenované rostlinné oleje. Varení tuku a margarínu jsou také považovány za nepřijatelné.
Do pekařského výrobku lze přidat také následující produkty: karamel, melasa a cukrový sirup.Často se nacházejí v "užitečném" chlebu spolu se semeny nebo ořechy. Buďte opatrní při čtení informací na obalu!
Sůl
V pečiva na chléb a rohlíky je téměř vždy hlášena sůl. To se děje nejen pro zlepšení chuti, ale také pro udržení aktivity kvasinkových kultur pod kontrolou.
Pokud věříte různým zdrojům, pouze jeden krajíc chleba je až 200 mg sodíku. Vzhledem k tomu, že denní dávka této látky pro osobu je 1800 mg a používáme chléb více než jednou denně, pak je to hodně.
Pokud je na konci seznamu sůl, jako složka a předtím, než se objeví voda a mouka, pak její obsah v tomto produktu je minimální.
Shrnutí
Chléb užitečný pro zdraví by měl obsahovat mnoho vitamínů, stejně jako vlákniny. Je pečená z celozrnné mouky, která obsahuje skořápky a embryo.
Pokud pečený produkt obsahuje sušené ovoce, ořechy, semena, v kompozici - tuku, zvýší se jeho výhřevnost v důsledku těchto produktů.