Med je užitečný, ale poměrně drahý produkt. Není překvapením, že bezohlední prodejci začali kovářovat, mísit je a zředit vodou. Navíc existují již metody syntézy medu. Jeho užitečné vlastnosti ani nemají cenu mluvit - je to banální chemie, která se realizuje pod záminkou kvalitního výrobku. Jak nemůžete zachytit takové triky a rozlišovat mezi vysoce kvalitním medem?
- barva přírodní med
- Taste Aroma
- Konzistence
- Na co se zaměřit při nákupu?
- metody pro stanovení autenticity kvalitního
- Paper
- Water
- Milk Tea
- Jód
- Ocet
- Bread
- manganistá
- Amoniak
- Chemical tužka
- Fire
- talířku
přírodní med
Tento med lze odlišit i jejich vzhled. Mezi ně patří: barva, chuť, konzistence, vůně.S náležitou dovedností postačí i vizuální kontrola, aby bylo možné posoudit kvalitu výrobku. Pro zkušené včelaře to vůbec není problém. Ale co věnovat pozornost běžnému kupci?
do obsahu ^Barva
Existuje obrovské množství odrůd medu, barva každého z nich závisí na rostlinách, ze kterých byla těžena.
- Med vápna má jasně žlutou barvu;
- Květinová - zlatavě žlutá, s krystalickou průhledností;Kaštan - tmavý, hnědý;
- Hořčice - krémová barva;
- Od květnové akácie - světle žlutá, někdy dokonce průhledná;
- Malina - světle zlatý odstín s výrazným ovocným aroma;
- Pohanka - světle hnědá, někdy s nenápadným červeným odstínem( kvůli přítomnosti velkého množství železa v kompozici);
- Les - může být lehký, ale častěji tmavě hnědý, jako by roztavil čokoládovou tyčinku, ale bez mlhy;
- Slunečnice - jasně zlatá, slunná;
- Barva řepky - citrónová;
- Hora - od světle žluté až světle hnědé.
Příměs jiných barev přímo označuje produkt s nízkou kvalitou. V tomto ohledu jsou barva medu a kvalita zcela vzájemně propojeny.
Chuť
Jedním z hlavních kritérií pro kvalitu medu je jeho chuť.Měla by být koláče s jasnou květinovou vůní.Současně, pokud ji položíte na jazyk a nepolíte ho - začne trochu hořet. Za žádných okolností by neměly zůstat žádné krystaly v ústech, pevný sediment( s výjimkou voštin).
Pokud je chuť medu sladká a příliš sladká - to je hlavní znamení, že byl přidán cukr, nebo byly krmena včely. Po jídle pár lžičků přírodního medu - nemám pocit, že bych ho pil. Příliš mnoho cukru nemůže jíst takhle - bude tě špatně.Pachuť karamelu ukazuje, že byla zahřátá na vysokou teplotu.
do obsahu ^Vůně
Kontrola kvality medu při jeho nákupu, s důrazem na jeho vůni. V přírodních zřetelně rostlinných nebo květinových tónech je jasné.Je-li příměs kouře, vlhkosti nebo dokonce hořlavých látek - byla nesprávně skladována.
Jak mohu vědět, zda byla do medu přidána voda nebo škrob? V tomto případě vůně květiny prakticky zmizí.A pokud vůně voní vůní karamelu - med je silně vyhříván nebo přidává k němu spálený cukr. Je lepší odmítnout koupit takový výrobek.
na obsah ^Konzistence
Konzistence a hustota medu se kontroluje pouze experimentálně.Nejjednodušší možností je ponořit lžíci do medu a pokusit se "omotat" na příbory. To by se mělo stát bez velkých obtíží.Ze spodu by měl vzniknout tenký pramen nektaru, který bude položen ve vrstvách. Pokud se okamžitě rozšíří, znamená to přidání vody, škrobu nebo krupice.
Syntetický med v konzistenci, jako obyčejná voda s malou příměsí mouky.
Mělo by být poznamenáno, že hustota tohoto medu je jeden a půl krát vyšší než u mléka. Je výhodné pracovat s takovými znalostmi při nákupu na trhu. Pro srovnání si vezměte džbán mléka a medu a porovnejte jejich hmotnost. Při přidávání vody, škrobu, cukru nebo melasy do medu se samozřejmě snižuje její hustota.
Co bych měl hledat při nákupu?
omezit se z nekvalitních výrobků ve fázi nákupu, co potřebujete vědět několik funkcí:
- často med, který se prodává v obchodě se zahřeje na 70-90 stupňů sdělit prezentaci. Při této léčbě ztrácí většinu užitečných vlastností a jeho hodnotu lze porovnat s hustým cukrovým sirupem. Velmi vzácně se v obchodech prodávají přírodní produkt, tepelně zpracovaná, takže to je nejlepší koupit med na veletrzích prokázaly včelařů.
- Druh medu se roztavil mírně tmavší než obvykle a na jeho povrchu se objevila pěna. Když je to jen na okrajích - je znamením velmi čerstvého medu, ale v případě, že je celá „cap“, je lepší opustit nákup tohoto produktu. S největší pravděpodobností byla roztavena, aby získala atraktivní prezentaci. A je docela možné, že k tomu došlo více než jednou.
- Rozmetání medu je normální přirozený proces. Ve spodní části nádoby se sacharóza spustí a voda stoupá nahoru. V kvalitě zralého medu trvá tento proces 3 až 6 měsíců.Ale nezralý - stratifikace téměř okamžitě.Proto věnujte pozornost podmínkám výroby.
- Aby se zabránilo med prodejci svazek obvykle uložit jej při teplotě do 10 stupňů, přičemž vykazuje na prodej - zahřeje. Je třeba si uvědomit, že menší stratifikace je normální.Ale pokud vidíte jasné rozdělení na světle žlutý neprůhledný med a hnědý transparentní - to bylo přesně stoked nebo zředěný.
- Cukr medu je přirozený proces jeho krystalizace, který proudí rovnoměrně po celém kontejneru. V tomto procesu by nemělo být jasné oddělení.Kandovaný med lze jíst a všechny užitečné vlastnosti jsou uloženy v něm. Mnoho lidí se mu nelíbí v chuti a konzistenci, ale můžete ho roztavit sami o teplotě nejvýše o 35 stupňů.
- Nemusíte se starat o přítomnost nečistot tím, že koupíte med ve voštinových plástvech. Je zaručeno, že udělá včely. Ale pokud by byli krmeni cukrovým sirupem, nebude to fungovat.
pro určení pravosti
Nikdo není imunní vůči nákupu nekvalitní med. Samozřejmě můžete důvěřovat tržním laboratorním analýzám, které musí projít všichni včelaři, kteří prodávají med. Nebo zakoupit speciální zařízení ke stanovení kvality medu, ale jak ukazuje praxe, dává vysokou chybu. A často tato zařízení měří pouze vlhkost a přítomnost škrobu není schopna určit.
proto, aby se zabránilo nepříjemné a zbytečné výdaje je třeba znát několik jednoduchých způsobů, jak kontrolovat kvalitu medu doma.
na obsah ^Papír
Toto je nejlepší metoda pro kontrolu medu pro nečistoty. Pro test je lepší použít noviny nebo toaletní papír. Na ni je umístěna kapka medu a po jedné minutě je vizuálně vyšetřena. Pokud se med rozkládá - má velkou koncentraci vody. Pokud se to prolíná - byla přidána melasa.
Syntetický med pro konzistenci a hustotu je však velmi podobný přírodnímu medu a při vysoké koncentraci cukru také netěsní.V tomto případě se musíte orientovat také podle chuti.
k obsahu ^Voda
Pokud přidáte med teplou vodu, změní se na belavou belavou tekutinu bez sedimentu a cukrových krystalů.Pokud je voda po zmíchání naprosto čistá, med je zředěn vodou nebo cukrovým sirupem. Vzhled sedimentu naznačuje příměsi škrobu, manny. Tato metoda stanovení kvality není pro med medu, protože se také vyskytuje.
na obsah ^mléko
na teplého mléka detekovat přítomnost nečistot cukru nebo melasy. Stačí, abyste v něm rozmíchali malé množství medu. Pokud mléko kýlí, znamená to nízkou kvalitu medového produktu a přítomnost křemíku v nečistotách. Přírodní med obsahuje mnoho minerálů, ale mezi nimi není křemík.
do obsahu ^Čaj
Při přidávání medu do slabého černého čaje - nápoj musí být mírně tmavý.Ale neměl by tvořit zakalený sediment. Pokud se barva nezměnila, a na dně viditelné směsi krystalů nebo jen zákal, pak byl přidán cukr nebo včely byly krmeny sirupem. Pokud med není zralý, barva čaje bude trochu lehčí.
do obsahu ^Jód
Jod( 20-30 kapek) zředěný ve sklenici vody a tam přidat med. Pokud se roztok změní na modrou barvu nebo v ní bude vysrážen - je to jasný signál o přítomnosti škrobu. Tento med nebude užitečný.
do obsahu ^Ocet
Pokud je pěna při míchání octa a medu - to znamená přítomnost křídy. Stejně tak může být med testován na antibiotika. Pokud se pěna objeví při smíchání s octem a směs se stává belavou, jako je moonshine, znamená to uvolnění velkého množství oxidu uhličitého. Tento med má zjevně nepřirozený původ.
Podobná metoda se používá ke kontrole kvality medu distálním číslem, ale namísto stolního octa se používá koncentrovaná esence.
na obsah ^Bread
Musíme vzít strouhanky z bílého chleba a místa po dobu 10 minut při pokojové teplotě medu. Pokud se chleba stává pevným, vše je v pořádku( absorbuje fruktózu).A pokud se stala měkká nebo úplně deformovaná - je voda nebo syntetická melasa( sacharóza s vodou).Je lepší odmítnout takový med.
k obsahu ^Mangan
Mangan reaguje s deriváty draslíku a oxidu uhličitého. Proto jestliže v prostředku s medem je voda nebo křída, vodný roztok manganu se při přidání medu mírně změní.
na obsah ^Amoniakální alkohol
K určení přítomnosti křídy nebo vody v medu je možné jej smíchat s amoniakem. Pokud se tyto přísady objeví, alkohol začne pěnit a mračit, v ní se objeví sraženina bílých nebo průhledných krystalů.
na obsah ^ ZpůsobChemical tužka
kontroluje kvalitu medu nesmazatelným inkoustem zahrnuje kontrolu reakce na tyto látky, které jsou ve zralém výrobku a priori není možné zabránit. Stačí natáčet med na dlani nebo papír a rozmazat ji tužkou. Pokud existují modré rozvody, pak jsou nečistoty v poměrně velkém množství.
na obsah ^Fire
-li med po zasaharivaniya taje, nebo se přidává cukrový sirup, pak to ukáže zapalování.Musíte vzít čistý list papíru, dát na něj pár kapek medu a zapálit ho. Vypálit pouze papír. Přírodní med nezčerná, nezačne kouřit. Pokud k tomu dojde, je v něm velká směs cukru. Podobná reakce by byla v případě, kdy by včely byly "krmeny" cukrovým sirupem.
na obsah ^talířku
Med dát na talíř a přidejte 3 polévkové lžíce vody. Podšálek mírně protřepe ve vodorovné rovině.Med by měl tvořit jednotný vzor připomínající voštiny. Pokud se právě šíří, znamená to příměsi cukru, vody nebo škrobu.