All známá postava z legendárního Michaela Panikovski díla Ilf a Petrov „zlatého telete“, jak víme, byl velkým milovníkem masa husa."Velká slepá" v barvách popsala Ostap, když "jde" na husí!Carmen!
A co je "pravá" husa? Kolik by měl být v jeho výška a váha k dobrému husí šel do trouby, přípravu středně dlouhou dobu, a byl by učinily velmi chutné a zdravé?Jak si vybrat
husa husa je lepší koupit mladé, ne starší než šest měsíců.Jak mohu zjistit? Věk ptáka se dá snadno určit pomocí ostrosti. Mladí kohouti a hus ostruhy na nohou měkké, sotva podávat ptáky během roku čelní tuhosti a délce 2-3 cm.
mít čerstvé jatečná těla musí být suchý povrch kůže bílé a žluté na červenou. Tuk z mladé husy má světle žlutou barvu, svaly v souvislosti s mokrou červenou. Samozřejmě by neměla být z těla kostnatý nebo chemický zápach.
husí optimální hmotnost pro pečení v troubě se říká, že profesionální kuchaři, 2-4 kg.
jednoduché a chutné recept na husu v
trouby a teď, když je vybrána čerstvá husí, je čas vybrat recept dělat to. Vezměme si například nejtěžší a namáhavější způsob vaření tohoto roztomilého ptáka. Musíme:
- do kostry husa 2-4 kg,
- 3 jablka,
- 3 mandarinka,
- koření „směsí papriky»,
- sůl podle chuti,
- 5 stroužků česneku,
- rostlinného oleje.
Tak, bereme house, odstraňte peří, omyjte, osušte důkladně.Nyní musí třít vnitřní a vnější se směsí soli a pepře, a potom druhou vrstvu - směs rostlinného oleje a drceným česnekem.
Pak zabalte do potravinového filmu a nechte v této marinádě 15 minut. Zatímco husa „přijde“ rozebrat mandarinky plátky a hrubě nakrájených jablek. Naplňte ovocnou směs marinovaným tělem.
plněné husí zabalené fólie a vrstva tlustší pevně a dát do trouby. Pro každý kilogram tělesné hmotnosti za hodinu požadované době husy pražení, plus 15-20 minut do hnědé kůry při pečená husa bez fólie.
Když husa hnědá, zalijeme ho vyniknout s tukem. Zkontrolujte, zda je připravena jednoduchá - držet vidlici ptáka - šťáva by mělo být jasné a bez krve.
Bon appetit!