Tvorba tradiční čilské kuchyně byla ovlivněna kuchyněmi Španělska, Itálie, Chorvatska a také recepty domorodých obyvatel žijících v této oblasti. Jeho hlavním rysem je přítomnost velkého množství pokrmů z mořských plodů, které jsou bohaté na chilské pobřeží.Vedle mořských plodů chilští kuchaři často používají víno, protože Chile je považováno za jednoho z největších producentů tohoto omamného nápoje.
Zvláštnosti Národního Chilský
kuchyně pro mnohé je překvapivé, že tradiční kuchyně Chile obecně nejsou závažné, ačkoliv podle názvu stavu a je spojena se slavným feferonkou. Ve skutečnosti je Chile nazýváno kvůli geografickému obrysu, připomínajícímu papriku.
Všichni obyvatelé země mají rádi ryby, měkkýše a další mořské plody. Používají se především losos, štikozubec obecný, mořský vlk, úhoř, tuňák žlutoploutvý, slávky, mořské ježky, evropská sůl, mořské stonky, ústřice a kraby. Také chilští milují maso, zejména jehněčí, které se pomalu pečuje na sázce v Patagonii a Lake District. Hovězí maso se používá k přípravě pokrmu nazvaného asado. Kuře jsou považovány za produkty druhého stupně, i když jsou součástí mnoha pokrmů.
Nejlepší pokrmy čilské kuchyně
Takže, jaké jsou tradiční čilské pokrmy, které tvoří základ národní kuchyně?
Umita. Toto je oblíbené jídlo indiánů jižní Ameriky. Miska má dlouhou historii a recepty na její přípravu se liší v různých oblastech. Zpravidla se v každé zemi Latinské Ameriky vaří kukuřičná s ohledem na některé zvláštnosti. Zejména v Chile se přidává kukuřičný těsto, bazalka, máslo, cibule a zelená chilli paprička. Plnění je zabaleno do listu kukuřičných škůdců a fixováno pomocí nitě nebo lana, po které se miska vaří nebo pečuje. Chuť je akutně sladká nebo kyselá sladká, přidává cukr, rajčata, olivy, červený pepř a mnoho dalšího. Mimochodem, klasická chilská umita se ostře nelíbí.
Caldio de Congruo. Tento název se označuje jako "úhoř" a je jedním z nejoblíbenějších jídel Chile. Způsob přípravy zahrnuje vaření rybí hlavy, cibule, česneku, mrkve, papriky a koriandru. Pak se odnesou česnek, brambory, cibule a rajčata, které se smaží ve smažce a později spolu s úhořem se vloží do vývaru.
Empanada. Empanada je smažená nebo pečená placka, jejíž název pochází ze španělského slova empanar, což znamená "zabalit těsto".Plnění plastu je vyrobeno z masa, sýra, ovoce nebo zeleniny a pak je zabaleno do těsta. V Chile, nejpopulárnější jsou tři druhy Empanada: 1) plněná cibulí, rozinky, hovězího masa, olivami a vejcem lívanec pečené v troubě;2) plněné mořskými plody ve smažce;3) sýrová náplň palačinky je smažená nebo pečená.Empanada se zpravidla jedí rukama a omývá se suchým červeným vínem.
Paila marina. Toto jídlo je chilská polévka z mořských plodů připravená podle tradičního receptu. Obvykle se používají produkty jako slávky, měkkýši, ascidiové, úhoři, losos. Paila marina se podává s kořením a bylinkami, například cibulí, česnekem a koriandrem.
Couranto. Couranto je tradičním jídlem obyvatel souostroví Chiloe. Toto jídlo je zpravidla připraveno v jámě, jejíž dno je lemováno kameny ohněm na ohni. Složení klasického Couranta - maso, korýši, brambory, milkaos( bramborový dort), zelenina a ryby. Množství každé složky se měří oko, protože neexistuje přesná formulace. Dále je vše pokryté mokrou látkou, pokryté zemí a připraveno na jednu hodinu. Je také možné připravit Courant ve velkém hrnci, vyhřívaném na grilu nebo na ohni. V centrálních oblastech Chile je jídlo nazýváno pulmay.
Seville. Jídlo, zvané Ceviche, je populární v pobřežních zemích Ameriky. Připravuje se na základě surové čerstvé ryby, marinované v citronové šťávě nebo lime, ochucené chilli papričkou. Mimo jiné přidat cibule, koriandru a černý pepř.Ceviche se podává s kukuřicí, avokádem nebo sladkými bramborami. Zvláštní pozornost je věnována čerstvosti ryb, aby se zabránilo otravám potravinami, protože ryby nepodléhají tepelnému ošetření.
Casuela. V španělštině je název misky přeloženo jako "guláš".Tradiční přísady kasuelů jsou maso a zelenina. V některých oblastech preferují přidávání hovězího nebo kuřecího masa, někdy i krůt a vepřového masa. Typická casuela v Chile se skládá z masa, brambor, dýně, celeru, mrkve, zelí, fazolí a jiné zeleniny.Často se Casuela podává po výživě jako druhý kurz.
Asado. Asado je smažené maso. V Argentině, Paraguayi, Uruguayi, Brazílii a Chile je asado synonymem pro grilování( shish kebab).Hovězí maso se zpravidla vaří na otevřeném ohni nebo na grilu. Jako doplněk k asado se dává směs bylin, horké pepře a česneku. Na jihu Chile se asado podává teplé se saláty.
Pastel de choclo. Jedná se o kukuřičný koláč, který je každodenní domácí chilli. Masová výplň je pokryta vrstvou kukuřičného kukuřice a kukuřice, pak podávána v hliněných pokrmech. Obvykle se pro vaření pastelových choclo milenek volí hovězí maso nebo kuřecí maso, a také přidat hrozinky, cibuli, olivy a vajíčka tvrdou.
Churasko. Termín je používán v Portugalsku a Španělsku a znamená grilované hovězí maso. Churasko je oblíbeným místem v mnoha zemích Latinské Ameriky, kde se všude nacházejí restaurace nazvané churracaria, které podávají pokrmy z masa. V churrascariích, podobně jako v našich steakových domech, čekají číšníci s špejlery a nabízejí návštěvníkům maso. Přímo v Chile churasko - tenký kus masa v sendviči, který se podává s hranolky, cibulí a smaženými vejci.
Čilský salát. Její ingredience jsou rajčata, koriandr, cibule, olivový olej a chilli paprička. Cibule by měla být čerstvá nebo mírně zralá ve slané vroucí vodě.Přes zdánlivou jednoduchost je salát velmi chutný a neobvyklý.
Chléb z Marraketu. Toto je pečené v Jižní Americe chrumkavý chléb, skládající se z mouky, soli, vody a prášku do pečiva. V Chile je velmi oblíbený a je široce používán v sendviči a toasty. Zvláštnost Marrakeho chleba je neobvyklá podoba, která usnadňuje rozdělení produktu na několik částí.
Hallullah je další typ chleba, populární v Chile, tvarovaný jako kulatý bochník.
Dezerty, vína a další nápoje
Čili chtějí pít jídlo s kvalitním vínem vyráběným doma. Nepředstavují si ani život bez sladké a často nakupují oplatky, cukrovinky a ořechy v karamelové glazře v obchodech.
Chilané chtějí navštívit restaurace a jsou zvyklí na skutečnost, že místní číšníci jsou poměrně pomalí.Tato skutečnost je velice překvapující pro cizince, kteří počítají s kvalitními službami. Přijatá sazba tipu v Chile činí 10% částky objednávky. Ve velkých a renomovaných restauracích je vegetariánské menu, ale vegetariáni žijící v chilské provincii si musí objednat pouze salát a hranolky. Milovníci kávy by si měli vybrat drahou restauraci, kde nabízejí skutečnou čerstvě uvařenou kávu, neboť v institucích přinesou ve třídách pouze balíček instantní kávy a sklenici vroucí vody.