Většina lidí sama nepřichází s různými pokrmy, ale hledá osvědčené recepty ve všech druzích zdrojů.Ale velmi často výsledek není vůbec takový, jak bychom rádi. Proč se to děje?
Nebudeme mluvit o případech, kdy narazíme na nespolehlivé zdroje. Ačkoli se nedávno objevily stránky s neověřenými informacemi, s množstvím chyb a nápisů na internetu. .. Ale také se stává, že to nefunguje a osvědčený recept. Důvodem je nejčastěji to, že nezohledňujeme žádné vlastnosti použitých produktů nebo jemné nuance přípravy. Zde je několik častých případů.
Mouka
Tento produkt je odlišný ve stupních, množství bílkovin a lepku.Často používáme k vaření mouky špatného druhu nebo odrůdy, což je předepsáno receptem. Nebo, například, zapomeneme to tříbit. Jako výsledek, jídlo není vůbec stejná konzistence.
Kvasnice
Je obtížné správně vypočítat jejich množství, zvláště pokud se používá surové kvasnice, ale ne okamžitě.Hodně závisí na jejich čerstvosti, kvalitě, na tom, zda byly správně uloženy a zda nakonec ztratili své vlastnosti. V receptech je správné množství kvasnic obvykle dáváno na základě toho, že jsou čerstvé a naprosto kvalitní.
Cukr
K tomuto produktu můžete psát knihy. V závislosti na surovinách se mění i sladkost cukru. Lehčí řepa, ze které je vařená, méně sladká je cukr z ní.Ovlivňuje sladkost cukru a technologii výroby.
Mrkev
Užitečné vlastnosti a chuť tohoto produktu závisí na odrůdě, velikosti a kvalitě kořenové zeleniny.
Cibule
chuti a přínosy této zeleniny jsou přímo závislé na kvalitě, vlhkosti a půdy, na kterých se pěstuje.
lilek
Tato zelenina je zajímavá svou neobvyklou chutí, které lze změnit, pokud plátky lilku před vařením pre-sůl a necháme odkapat šťávy hořkou. Takové jemnosti přípravy v receptech jsou často zapomenuty.
máslo na pultech tento produkt je k dispozici ve velkém rozsahu, takže si velmi snadno ztratí správný olej. Nyní na prodej se nachází mnoho nových-fangled a inzerovaných typů ropy: „light“, „zeleninový krém“( a slovo „krém“ je napsáno velkými písmeny a „-rastitelnoe“ - tak, že je téměř nemožné rozeznat), atd. Nezapomeňte: není to olej, který potřebujete!
Pokud se v receptu říká "máslo", měli byste ji koupit, a ne tyto nově vznášené vynálezy. Skutečné máslo je to, že na obalu je obsah tuku nejméně 72,5% a je také napsáno, že je vyroben z přírodního mléka nebo smetany. A nesmí obsahovat žádné přísady rostlinných tuků.
Milk
nákupu v obchodech tohoto produktu, lidé jsou často vedeni svými chuťovými preferencemi a obsahu tuku v produktu, ne přemýšlet o tom, co se jim líbí pít. Zkontrolujte, které mléko jste si koupili, je snadné.Stačí, abyste zmrazili malé množství mléka v průhledné nádobě.
Toto mléko zamrazí jednotné, bílé krystaly a v některých místech jsou zmrzlé zrna smetany( v závislosti na obsahu tuku v mléce).Práškové mléko krystalizuje zcela jinak, když zmrzne. Nad objeví žluto-bílá zakalená rampouch, proložené zrna práškového mléka a dno a po běžných krystalů ledové vody.
Tento seznam může trvat neomezeně, hlavně je naučit se rozpoznat produkty, které používáte pro vaření.To je, když se naučíte vařit skutečné kulinářské mistrovské díry, zatímco se trochu odchyluje od vzorce.