V dnešní době jsou na pultech obchodů velký výběr kuřat, čerstvých i zmrazených. Není divu, že se z takového hojnosti ztratíme. Jak vybrat správné kuře, chutné a zdravé?
Obsah:
- Které kuře mám dávat přednost?
- Jak si vybrat kvalitní kuře
- Jakou část kuřete koupit?
Které kuře je chutnější?
Chuť kuřete a struktura kuřecího masa bude ovlivněna podmínkami, ve kterých bylo kuřata pěstováno, než bylo krmeno a samozřejmě jeho věk. Ty ptáci, kteří se hodně pohybují, budou mnohem chutnější než brojleři, kteří strávili svůj život v kleci.
U mladých kuřat bude maso jemnější, i když u dospělých kuřat je chuť masa více nasycená.Z masa mladšího kuřete je nejlepší vařit grilované, pečené nebo kuřecí maso na grilu, ale z masa dospělého ptáka dokonale ukáže dušené kuře nebo guláš.Ale, samozřejmě, nekupujte příliš starého ptáka, jeho maso bude těžké a bez chuti.
Jak si vybrat kvalitní kuře
Zde je seznam položek, na které se musíte při výběru kuřete:
- Vzhled. Dávejte pozor na kůži, neměla by být zraněná, škrábance, kousky krve. Kuře musí být úměrné, jinak se pěstuje na hormonech.
- Tvar a elasticita masa. Stiskněte kostru prstem, pokud je maso čerstvé, mělo by se okamžitě vrátit do předchozího tvaru. Pokud je zub, je to znamení starého masa.
- Kuřecí barva. Mladé kuře má růžové zbarvení s bledě žlutým tukem. U dospělých kuřat je kůže tlustší s nažloutlým nádechem.
- Zápach. Vždy voní maso, nemělo by to způsobovat nepříjemné pachy.
- Peel. Mělo by být suché a čisté.Lepkavá a kluzká kůže je známkou tuhosti nebo dokonce skutečnosti, že kuře bylo nemocné.
- Koupit chlazené maso. Maso, které bylo zmrzlé.
- Balení.Je lepší koupit ptáka v průhledném obalu, skrze který můžete vidět maso. Balíček musí mít trvanlivost, GOST, značku Rospotrebnadzor, veterináře.
- Výběr závisí na poklice, kterou se chystáte vařit.
Jakou část kuřete mám koupit?
Na prodej najdeme jak celé kuřecí těla, tak již nakrájené na kusy. Pokud nemáte čas samostatně nakrájet kuře, pak můžete dostat strouhaného ptáka.
Kuře je rozděleno na následující části: celou nohu;stehna;prsa;polovina nebo čtvrtina;křídla;stopky. Také na regálech obchodů najdete kuřecí filé - to je maso, které bylo odstraněno z kosti.
kostra
Toto je celé kuřátko, ideální pro dovolenou. Lze ho vařit na grilu nebo plnit.
Prsa
Hlavní výhodou - nízká hladina cholesterolu, protože maso je velmi nízkotučné.Vynikající pro ty, kteří nemohou jíst tuky a samozřejmě pro ty, kteří sledují svůj tvar.
Všechno můžete vařit z takového masa: o ragú a eskalopách na pilaf a šišské kebab. Nicméně je sušší než ostatní části kuřecího masa.
Leglet
Můžete připravit spoustu pokrmů z kuřecích stehen. Způsob jejich přípravy je vhodný pro téměř všechny, můžete uhasit, smažit, pečeme, projít masovou mlýnkou na kotlety apod. Kombinujte s jakoukoliv obroučkou.
Stehna
Nechte jakkoli připravit boky, budou vždy velmi jemné, voňavé a šťavnaté.Perfektní pro šišákový kebab nebo smažení v oleji, dokud nebude ostrý.
Shins
Je dobré, že potřebují jen velmi málo času na jejich přípravu. Maso není příliš mastné, takže je ideální pro přípravu jídel pro děti. Můžete si představit svou představivost, pečeme je v pouzdrech nebo v obálkách s cukrem.
Křídlo
V kuřecích křídlech je maso štíhlé, velmi jemné, takže je ideální pro dietní recepty. Pokud však posypete pepřem nebo česnete česnek, smažte se na grilu a smažte, dokud nebudete křupavý, dostanete nádherné občerstvení na pivo.