Obsah:
- Trochu historie
- Tipy pro výběr zmrzliny
- Která zmrzlina si vybrat?
- Krátké výsledky
Trochu historie
Historické pozadí: první na světě, který vynalezl zmrzlinu, byl starověký Číňan. Samozřejmě, nebyla to právě zmrzlina, kterou jsme viděli na policech moderních obchodů.Pak to vypadalo jako zmrzlý citrónový dezert, ve kterém byly nutně přidány speciální aromatické plniva a voda. Přirozeně, zmrzlina, jako každá novinka v těch dnech, mohla jen dovolit bohatým lidem.
Od XIII. Století se začalo vyrábět v Evropě.Pro vzhled tohoto dezertu Evropané potřebují říci "děkuji" slavnému italskému cestovateli - Marco Polovi. Od té doby se s zmrzlinou jednalo pouze s nejvýznamnějšími hosty u soudů králů a císařů.A až v 18. století se objevila první průmyslová výroba tohoto sladkého chlazeného dezertu.
První zmrzlina začala být v německých kavárnách podávána "pouhými smrtícími".Obliba tohoto dezertu netrvala dlouho. Za pár let byl recept obohacen mnoha novými přísadami. Velkou poptávkou byla zmrzlina s vanilkovým práškem, ořechy, kusy čerstvého a sušeného ovoce, čokolády, různých džemů a dokonce i růžových lístků!Co se týče "balení" tohoto dezertu, byli Američané první, kteří tu zaznamenali, když vynalezli do šálku na vaflovou lžičku a zmrzlinu.
V Rusku se první rozsáhlá průmyslová výroba zmrzliny objevila teprve v roce 1930.Nejprve tento dezert byl vyroben pomocí poměrně jednoduché technologie: mléko( krém) bylo zbit cukrem a máslem a produkt byl zmrzlý.Po ztuhnutí směsi byla zmrzlina šita nožem, přidána do jakéhokoli džemu a vychutnávala si chlazený sladký dezert.
Nyní existuje mnoho odrůd zmrzliny a výrobci se nemusíte unavit, aby se stali příkladem bezprecedentních receptů.Nyní je zmrzlina prodávána se všemi předvídatelnými plniči a bez nich, v krásných obalech, jakékoliv hmotnosti, barvy a chuti. Ale téměř každý z nás se "dostal" ke špatně kvalitní výrobě: pak chuť - solidní "chemie" a voda, potom barva - v přírodě neexistuje, je kyselá a podobně.Aby nedošlo ke zkažení vaší nálady, příště se pokuste využít naší rady, jak si vybrat zmrzlinu.
Pečlivě si přečtěte nálepku!
Pokud chcete získat opravdu dobrý výrobek, nejprve věnujte pozornost jeho štítku. Všechny štítky na obalu musí být čisté, ne rozmazané.
Špatná kvalita obalu svědčí o postoji stejného výrobce k dodržování receptury na zmrzlinu a výběru ingrediencí pro její výrobu. Pokud balíček vypadá normálně, můžete se podívat na složení dezertu.
Značka GOST na obalu naznačuje, že tato zmrzlina je přirozený mléčný dezert vyrobený z mléka( určitého obsahu tuku) a másla, jakož i jiných složek přijatelných podle státních norem. Značka TU( technické podmínky) na balíčku dezertu dává producentovi možnost fantazírovat na téma receptury v rámci celého programu. Ačkoli samozřejmě existují i některé výjimky. Je možné, že pro tento recept na zmrzlinu nebyl GOST dosud vytvořen kvůli řadě byrokratických důvodů a dosud existuje pouze ve formě TU.Bohužel v produktech vyrobených podle specifikací je povoleno používat levné palmový olej, příchutě, barviva a aromatické přísady, které nepřispívají k vašemu zdraví.Dokonce i když taková zmrzlina vypadá jako výplň ve vzhledu a vkusu, ale pokud se roztaví, najde se zcela neuspokojivá sliznice.
"Obzvláště nadaní" výrobci mohou také podvádět na váhu zmrzliny.Čtěte na balení velkým typem "150" a malými písmeny "ml".Samozřejmě, objem v mililitrech neodpovídá( je větší) hmotnosti v gramech.
Někdy se na štítku objeví nápis "mastné látky" nebo "rostlinné oleje".Nekupujte tyto produkty, protože tyto eufemizmy jsou často nahrazeny výrazem "palmový olej".
Balíček musí obsahovat všechny povinné položky: datum a čas výroby, skladovatelnost, čistou hmotnost( spíše než objem!), Složení, energetická a nutriční hodnota produktu, adresa výrobce.
Pokud chcete najít skutečnou zmrzlinu, pak se podívejte na nápis na obalu "mléčný", "plombir" nebo "smetanový" bez chytrých doplnění a objasnění.Nápis typu "mléko-krémový plombier" nezaručuje ani chuť skutečného pečeti. Nebo "zeleninová krémová", jen si představte "zeleninové" mléko, ze kterého je tato zmrzlina vyrobena. Takové úpravy jsou provedeny v souladu se základními požadavky GOST, ale podle zjednodušených standardů TU.
Zpravidla můžete najít tyto důležité dodatky pouze na zadní straně štítku a dokonce i v malém tisku. Je důležité, aby společnost GOST zakázala nahrazení přírodního mléčného tuku nenákladnými analogy rostlinného původu, které nemusí být v TU specifikovány.
Oblíbené odrůdy zmrzliny: které z nich si vyberete?
- Podle státní normy přírodní smetanová zmrzlina obsahuje nejméně 10% mléčného tuku a 14% cukru, nikoli však jeho náhražky. Chuť tohoto dezertu je dokonale známa všem dětem Sovětského svazu.
- Plombir musí být tlustší než smetanová zmrzlina. Tam podle normy mléčného tuku na 15%.
- Nejchutnější byl dříve zmrzlina vyrobená podle GOST.Jeho složení by mělo obsahovat čokoládu až 6% nebo kakaový prášek - 2,5%.Zmrzlina s kakaovým práškem je samozřejmě levnější.
- Složení ořechové zmrzliny podle norem je 6-10% ořechů.Pokud jste takovou zmrzlinu koupili a jen její vrcholy jsou posypány ořechy, pak jste oklamáni výrobci.
Nejméně kalorická zmrzlina je ovoce a bobule. Obsahují pouze 1% tuku, a proto jsou ideální pro ty, kteří dodržují dietu. Jak však ukazuje praxe, takové dezerty vám neudělají dobré.Vše proto, že vyrábíme zmrzlinu s přírodními džusy a bobulemi, je prostě nerentabilní.Tyto přírodní přísady jsou poměrně drahé.V nejlepším případě v obalu s nápisem "ovoce led" najdete obnovené ovocné pyré - přírodní prášek z bobulí nebo ovoce, který je pak zředěn na požadovanou konzistenci. No, v nejhorším případě. .. nemusíte ani vědět, co tam může být.
Tak pečlivě přečtěte text na štítku! Pokud se říká "koncentrace z přírodních bobulí( ovoce)", "nektar" nebo "pyré", pak bude taková zmrzlina chutná a užitečná, ale její cena bude poměrně vysoká.
Další tip: zvolte mražené dezerty, které obsahují přísady z místního ovoce. Je zřejmé, že zmrzlina s banánovou příchutí v Rusku obsahuje kytici aromatických látek. Navíc přírodní zmrzlina nemůže být jasně fialová nebo jasně zelená.S největší pravděpodobností byly k takovým výrobkům přidány chemické barviva.
Konzistence zmrzliny může být také odlišná.Tvrdá a měkká zmrzlina.
- Měkká zmrzlina se skladuje při teplotě -5 gr.С a její doba skladování je nízká.Takové dezerty se podávají hlavně v kavárnách a restauracích. Takže věnujte pozornost stavu kavárny z hlediska sanitace. Pokud je jeho stav mnohem žádoucí, pak je nákup zmrzliny nebezpečný.Při skladování dezertu déle, než se uvolní, mohou nastat mikroorganismy způsobující onemocnění.
- Vytvrzená zmrzlina má mnohem delší skladovatelnost, ale měla by být uchovávána v chladničkách při teplotě -18-25 ° C.Je solidní a velmi dobře snáší přepravu.
Další typ zmrzliny - suchá zmrzlina. Tento polotovar může být připraven k domácí pohotovosti. Je to doprovázeno instrukcí a pokud je vše v souladu s tím, dostanete vynikající chuť dezertu. Ale je lepší nekupovat takové atraktivní sáčky suché zmrzliny, protože to nebude pro vás právě prospěšné.Pro prodloužení doby trvanlivosti takových dezertů se do nich přidávají speciální konzervační látky a emulgátory.
Shrnutí
Balení vaší oblíbené zmrzliny by nemělo mít deformace nebo poškození, text a kresby by neměly být rozmazané.Šikmý, fuzzy obrázek nebo podpisový text s gramatickými chybami by měl upozornit. Taková nedbalost balení produktu je nepřijatelná, kromě toho si představte, jak tento výrobce dodržuje recept na výrobu vaší oblíbené léčby. Pokud zmrzlina nemá balení, ale je uvolněna v hrnci na vafle, měla by mít nahoře kruhový štítek.
Po takové teoretické přípravě můžete bezpečně jít na svůj oblíbený dezert. Mimochodem, britští vědci prokázali, že konzumace zmrzliny pomáhá zlepšit náladu a pocit štěstí.Vědci zkoumali mozek lidí v době jídla zmrzliny a dospěli k závěru, že tento produkt ovlivňuje oblasti mozku zodpovědné za projev pozitivních emocí.