Existuje spousta sporů o vegetariánství.A aby bylo dosaženo kompromisu vůči příznivcům a odpůrcům tohoto potravinového systému, zdá se, že to nebude možné.Počet studií a důkazů o výhodách a škodách na vegetariánství roste, a to jak z jedné strany, tak z druhé strany. Pokusme se pochopit nuansy vegetariánství, jeho klady a zápory. Co je to vegetariánský potravinový systém? Vegetariánství není novou dietou, která podporuje chudnutí a zlepšení zdraví, ale systém, který trvá tisíce let, což znamená úplné nebo částečné odmítnutí konzumovat živočišné produkty.
termín „vegetariánství“ v angličtině použití zavedené, někteří vědci se domnívají, že toto slovo je odvozeno z latinského „vegetus“ - intenzivní, silný, plný energie.Členové „Britské vegetariánské společnosti“ v roce 1842 v přesvědčení, že Indie a rostlinná strava přináší nesporné výhody, a jeho propagaci doma, razil termín Homo Vegetus, což znamená harmonicky rozvinutou osobnost. Zpočátku bylo slovo "vegetariánské" spíše filozofické povahy, teprve v době, kdy začal ukazovat na člověka, který se uchýlil k rostlinné stravě.
Vegetariánství znamená nejen určitý soubor dietních pravidel, nýbrž životně důležitou pozici člověka. Mnoho lidí, kteří se drží vegetariánského jídelního systému, se chovalo v ochraně zvířat a cítilo svou vlastní účast ve světě volně žijících živočichů.Vegetariánství drží buddhisté, kteří se snaží nepoškodit ani hmyz, protože věří, že jeho zabití negativně ovlivní karmu "vraha".Védská kultura, která požaduje rostlinnou dietu, obhajuje život v souladu s přírodou a ve světě se zvířaty( jsou proti jejich zničení).Kněží ve starověkém Egyptě nejedli maso zvířat, takže to nezasahovalo do jejich "kouzelných" schopností.Starověcí Řekové se také drželi vegetariánství.
Svaté knihy mnoha národů obsahují náznaky preference jídla rostlinných potravin. Takže v Bibli říká Genesis, že původně lidé museli jíst potravu rostlinného původu. Korán zmínil, že člověk by neměl dělat hrobky pro zvířata.
Odrůdy vegetariánského jídelního systému
Vegetariánství se liší od vegetariánství.Obecně lze říci, že vegetariáni nejedí živočišné produkty. Nicméně různé typy vegetariánského jídelního systému mají svůj vlastní soubor "zakázaných" produktů.
Vigorous vegetarianism neakceptuje nejen maso a ryby, ale i vejce a mléčné výrobky. Veganští vegetariáni jsou také nazýváni veganskými.
Pokud přísní vegetariáni dávají přednost použití zeleniny, ovoce a ořechů, jsou nazýváni fruitarians. Pokud je prioritou zrno, pak mluvíme o stoupencích makrobiotik.
Laktovegetariantsy přídavek rostlinných potravinových spotřebované mléčných výrobků a másla, laktoovovegetariantsy jíst ani vejce.
Výhody a poškozuje vegetariánství
výhodách vegetariánské stravy
Jestliže jeden přilne k vegetariánem etických nebo náboženských důvodů, ale nějak nemyslí o výhodách energetického systému. Když si člověk zvolí vegetariánství pomocí lékařských nebo ekonomických ukazatelů, tato otázka je pro něj velmi důležitá.Také stojí za to se dozvědět více o tom pro ty, kteří pochybují o proveditelnosti vegetariánského jídelního systému.
Vegetariánská strava je založená na rostlinných potravinách, které obsahují velké množství vitaminů C a P, draslíku, hořčíku a beta-karotenu, které přispívají k posílení imunity. Rostlinné vlákna pomáhají odstranit strusky a další škodlivé látky ze střeva. Phytoncidy, které také tvoří součást mnoha rostlin, potlačují životnost hnilobných bakterií.Rostlinné potraviny neobsahují cholesterol, navíc při konzumaci ořechů, ovesu a ječmene klesá hladina cholesterolu, která již existuje v těle. Tyto vlastnosti rostlinných potravin umožňují, aby byly použity pro úbytek hmotnosti, prevenci aterosklerózy, kardiovaskulárních a onkologických onemocnění, onemocnění trávicího ústrojí.
Vědci genetiky, kteří se pustili do ochrany vegetariánství, tvrdí, že lidé by neměli zahrnovat geneticky podobné potraviny do své stravy pro plnohodnotný život. Biochemické procesy lidí a savců se navzájem velmi liší, více než 85% genů se také shoduje. Rostliny mají téměř nic společného s lidským genotypem.
Vegetariánské slabosti
Striktní vegetariánství není bez vad, jak se může zdát po poznání zjevně zřejmých zásluh. Nejde o chuť, skutečnost spočívá v tom, že tělo člověka, který se drží veganství, neobdrží životně důležité látky, například vitamíny D a B12.
Lidské tělo není schopno syntetizovat vitamin B12, který je nezbytný pro normální průběh procesů buněčného dělení.Nedostatek tohoto vitaminu může vést k zničení nervových vláken. Mnoho z toho v mase, ledvinách, mořských plodech, zejména u krabi a ústřic. Vegetariánům je zakázáno používat tyto produkty. Lactovegarians jsou v lepším postavení, protože mohou uspokojit potřebu organismu pro vitamín B12, jíst sýry( zvláště užitečné v tomto ohledu, camembert) a nízkotučné mléko.
Nedostatek vitaminu D je plný křehkých vlasů a dalších nepříjemných projevů.U dětí může jeho nedostatek vyvolat vznik rachit. Rostlinné produkty neobsahují tento vitamín, nachází se v játrech mořských ryb a rybího oleje. Jsou bohaté na máslo, plnotučné mléko a čerstvé vejce. Lidské tělo je navrženo tak, aby dokázalo syntetizovat samotný vitamin D. Jak je známo, je schopno se v kůži vytvořit pod vlivem ultrafialového záření.V důsledku toho může být nedostatek tohoto vitaminu téměř kompletně obnoven. Je důležité, aby byly splněny určité podmínky. Velké množství vitaminu D se produkuje při pobytu na slunci ráno a večer, zvláště pro lidi se slušnými plemeny. Při stárnutí se produkce vitamínu v těle sníží a v průmyslových městech se produkuje jen málo v podmínkách znečištěného ovzduší.
Také ovoce a zelenina prakticky neobsahují riboflavin nebo vitamín B2.Jeho nedostatek se projevuje slabostí, závratěmi a všemi druhy poškození sliznic. Hlavní produkty obsahující riboflavin jsou játra, ledviny, vejce, mléko. Malé množství tohoto vitaminu je produkováno střevem. Aby byl riboflavin podáván s jídlem, měli by přísní vegetariáni zahrnovat ve své stravě ovesné vločky nebo pohanky, houby nebo vitamínové komplexy. Odmítnutí kvasinkového testu bude rovněž prospěšné, protože kvasnice potlačují tvorbu střeva vitaminu B2.
Méně v rostlinných potravinách vápníku, železa a jódu. Obsah těchto stopových prvků v produktech rostlinného původu je určen půdou, na níž rostliny rostly. V důsledku toho mohou být v potravinách v dostatečném množství, a vůbec ne, a při nákupu produktů v obchodě to není možné určit.
Jak zmírnit nevýhody vegetariánství
Aby se zabránilo nedostatku jódu, mohou vegetariáni jíst žampiony, mořský kel, špenát, brokolici, jodizovanou sůl. Sója a výrobky z ní mají schopnost snižovat produkci jódu tělem, což vede ke dvojnásobnému zvýšení poptávky po tomto stopovém prvku. Nadměrně závislý na těchto výrobcích proto nestojí za to.
V sušeném ovoci, kapustě, mléčných výrobcích je hodně vápníku. Také tyto produkty obsahují malé množství jódu.
V játrech a masných výrobcích je mnoho železa. Také se železo nachází v sušených ovojích, pohanky, čočce, fazole, v malých množstvích - v hořké čokoládě.
Chcete-li zvýšit hladinu hemoglobinu, můžete použít následující recept: drtí nepraženou pohanku v mlýně na kávu do stavu prášku. Během každého jídla jíst lžíci tohoto prášku plus čajovou lžičku medu. Protein
je pro tělo životně důležitý.Podporuje růst, hojení ran, podporuje zvýšení imunity. Všichni vegetariáni by měli zahrnovat fazole ve své stravě, protože obsahují bílkovinu, která je nejbližší strukturou zvířete.
Pokud jde o vitamin C, je součástí mnoha druhů ovoce a zeleniny. Zvláště hodně to u psa vzrostl, černý rybíz, červená zelenina( bulharský pepř, rajčata).Pro úplnou asimilaci bílkovin v těle by potraviny, které obsahují vitamín C, neměly být vystaveny tepelnému ošetření.Tyto produkty by měly být součástí každodenní stravy.nezbytné pro produkci hormonů, dopravu vitamíny a tuky pro různé funkce mohou být získány z rostlinných olejů, ořechy a avokádo. Rostlinné oleje jsou nyní prezentovány v širokém rozmezí, každý má své vlastní užitečné vlastnosti. No, pokud bude kuchyně několik z jejich odrůd: olivový, slunečnicový, kukuřičný a další.
přechod na vegetariánskou stravu
osobě by měl sám rozhodnout, zda by měl být vegetarián. Při rozhodování nezapomeňte, že přísná vegetariánství je pro dospělé.K těm, kteří k tomu přistupují, je třeba se postarat o dodatečné vyvážené komplexy vitamínů.
Děti vegetariánství se nedoporučuje, pokud jste stále rozhodnuti „dal“ své dítě na elektrizační soustavy, limit nebo lakto laktoovovegetarianstvom. Je také vhodný pro ty, kteří prostě chtějí dodržovat tuto dietu, aby zlepšili tělo. Děti by měly kombinovat vegetariánský potravinový systém s příjmem komplexu vitamínů a mikroelementů odpovídajícím lékařům. Poslední doporučení platí pro těhotné ženy, jejichž zdraví "mínus" rostlinné stravy může mít zvláště silný vliv. Naši předkové byli dobře vědomi toho, že v mnoha náboženstvích přísné požadavky byly odstraněny z postu nemocné cestující a nastávající maminky.
Ti, kteří chtějí zhubnout, lpěním na vegetariánskou stravu, se doporučuje začít jíst tímto způsobem v teplém ročním období, protože v této době, aktivuje látkovou výměnu, kromě bohatého výběru ovoce a zeleniny během tohoto období.V tuto chvíli bude pro vás jednodušší přejít na zeleninovou stravu, můžete si rychle zvyknout na novou dietu. S lepším zdravotním stavem budete cítit více motivovaní, abyste se v budoucnu drželi vegetariánství.
Může se zdát, že vegetariánství znamená úplné odmítnutí lahodných pokrmů.To však není pravda.
Vezměte například indické zeleninové kari. Dokonce i když nejste v souladu s principy vegetariánství, zkuste vařit tento pokrm. Smažte cibuli a česnek v rostlinném oleji. Přidejte kariový prášek a dejte ho na 3 minuty na nízké teplotě.Přidejte odloupaná rajčata nebo rajčatovou pastu. Ve stejné misce položte nakrájené struky chřestové boby a vařte, dokud fazole nezměknou. Pokud je omáčka příliš hustá, přidejte trochu vody. Položte zeleninu na jemně nasekané brambory. Dusit až do měkké, posypeme připravenou mísu s citrónovou šťávou.
Vegetariánský potravinářský systém je rozmanitý, jeho pokrmy jsou nejen užitečné, ale i chutné.Aplikujte trochu fantazie, můžete téměř jakoukoli misku proměnit v zeleninovou stravu. Tak můžete vařit boršč na zeleninovém vývaru, zatímco zelenina je pasážována do rostlinného oleje. Výsledkem je příjemné aromatické pokrmy bez porušení požadavků vegetariánské stravy.
Při vaření pilaf namísto masa může být v misce švestek a sušených meruněk. Sladký vegetariánský pilaf posypeme drcenými ořechy( kešu nebo mandle).Z této vydatné a neobvyklé pokrmu, ani nejvíce veganská nebude odmítat.
Jako alternativu k masa a rybám můžete vzít sóju a fazole. Někdy je můžete nahradit v závislosti na pokrmu, houbách, bramborách, lilku. Chuť jídel, samozřejmě, bude jiná, ale koření a koření pomohou situaci napravit.
Vejce mohou být nahrazeny bramborami, avokádem při přípravě polévek a salátů.Pro test, namísto vajec, můžete použít sóju nebo banány, které se změnily na bramborovou kaši.
Maso dokáže dokonale nahradit zeleninový margarín, arašíd a kokosový olej. Složení těchto produktů zahrnuje dostatečné množství tělesného tuku. Jak již bylo uvedeno v článku, potřeba tuků lze dosáhnout také přidáním oliv, slunečnicových a jiných rostlinných olejů.
Sójové nebo kokosové mléko lze použít k nahrazení mléka živočišného původu, místo toho lze do některých pokrmů přidat běžnou vodu.
Pro mnoho lidí přechod na vegetariánský potravinový systém znamená začátek nové spirály v jejich životě.Koneckonců, vegetariánství je také životně důležitá filozofie, prosazující mírový vztah s vnějším světem.