Abcházská kuchyně je dlouho známá svými tradicemi. Jak jste pravděpodobně slyšeli, v Abcházii žije velké množství lidí do pokročilého věku.Životnost je podporována tradičními jídly ze zeleniny, úžasnými kořeními, domácími víny. .. a téměř jakákoli jídlo abcházské kuchyně lze nazvat receptem na dlouhověkost.
Tajemství národní kuchyně Abcházie
Takže co je tajemstvím abcházské kuchyně?Proč je tak slavná a tak krásná?
Abcházie je proslulá svými úrodnými půdami a velmi mírným klimatem, to vše přispívá k tomu, že zemědělství je v Abcházii velmi rozvinuté.A protože zemědělství je v nadmořské výšce, pak v menu abcházců převažují zeleninové pokrmy. Takové pokrmy jsou nejen chutné, ale také velmi užitečné.Masové pokrmy od abcházců jsou mnohem menší než rostlinné pokrmy.
Slavné pokrmy abcházské kuchyně
Co je mamaliga
Pravděpodobně jste slyšeli slovo "hominy" více než jednou. Toto jídlo je populární nejen v Abcházii, Rumuny a Moldavané také považují za homine jako své národní jídlo. Bez mamalygi v Abcházii není jediné svátky a tam se tam říká "Abyista".Abistu se konzumuje nejen na svátcích, tato jídlo je součástí denní stravy.
Mamaliga je kukuřičná kaše, která je připravena bez soli. Základem pro hominy jsou kukuřičná zrna. Tradičně je hominych připravena velmi hustá konzistence, taková, že je po ruce. Společně s mamaliga podávaly různé druhy slaných sýrů, ale nejsolnější suluguni. Mamaliga je čerstvá kaše a slaný sýr kompenzuje nedostatek soli.
Abcházci připravují velké množství odrůd hominy. Připravuje se s přídavkem vlašského ořechu, vařeného mlékem a okamžitě připraveného sýrem slaným nebo kyselým mlékem.
Mamaliga je tak populární, protože kukuřice je hlavním produktem zemědělství.Ale z kukuřičné mouky nevarují jenom hominy. Velmi populární mezi Abcházci vařený chléb, který se nazývá ahampal. Dokonce i halva v Abcházii je vyrobena z kukuřičné mouky.
Adjika
Abcházská kuchyně je známá po celém světě díky své úžasné adžikce. Každá rodina Abcház má vlastní recept na vaření Adjika, tento recept se předává z generace na generaci. V Rusku je obvyklé říkat "chleba a sůl" milým hostům, zatímco v Abcházii říkají "acyedzhika", což doslovně znamená "chléb-adžika".
Základem Adzhika je rajčata, ale přidané koření a koření se mohou lišit, takže existuje tolik receptů.Zpravidla se do adjiky přidává česnek, červená paprika, koriandr a další koření a byliny. Všechno to je třepáno, smícháno a přidáno do soli. Adjika je produkt dlouhodobého skladování, nemůže se poškodit ani při skladování při pokojové teplotě.
Dejte adžikovi téměř všechny pokrmy. Tam jsou milovníci, kteří preferují adjika jako samostatnou misku, s použitím čerstvého chleba nebo lavash.
Mléčné a mléčné pokrmy
Dříve v tradici abcházců bylo používání byvolého mléka. Nyní abcházští téměř tuto tradici opustili a dávají přednost kravskému a kozímu mléku.
Matzoni je obyčejný v nápoji z kyselého mléka v Abcházii. Matzoni se získává dozráváním mléka. Užívá se mléko pro matzoni - krávy, ovce nebo kozy. Nejprve se mléko ohřeje na teplotu varu, pak se ochladí a přidá se kvašení.
Matzoni je mnohem lépe absorbován než jednoduché mléko. Tento produkt je velmi bohatý na aminokyseliny, vitamíny a minerály. V matzoni obsahuje velké množství mléčných mikroorganismů, které mají příznivý účinek na střevní mikroflóru.
V abcházské kuchyni je mnoho sýrů, jako jsou sýry z kyselého mléka a uzené a sýrové víno. Domácí tvaroh je velmi oblíbený.
Maso
Základem mnoha abcházských pokrmů je hovězí a kuřecí maso. Kozy a jehněčí jsou mnohem méně časté.Navzdory velkému množství muslimů je v této zemi také oblíbené vepřové maso. Tradičně se masové pokrmy připravují s použitím mnoha kořeněných koření a koření.
Oblíbené pokrmy abcházců jsou kuřecí maso, smažené na plátku a vařené kuře s adjikou. Delikátnost je jatečně upravená těla jehňat a koček, které jsou pečené na šplhání.
Abcházci ryby používají velmi zřídka, dávají přednost kouření nebo smažení.
Teplé vývary a polévky ve stravě prakticky chybí.Tradiční kuchyně zahrnuje vaření masa ve velkých kusech, smažení a pečení.
Zelení a koření
Při přípravě tradičních jídel se používá mnoho zeleně.Sada pikantních bylinek je bohatá a pestrá, je slaná, bazalka, máta, kopr, koriandr, petržel, všechny tyto byliny dávají pokrmy nesrovnatelnou vůni a chuti.
Abcházci také používají divoké trávy, jako jsou brambory, kopřivy, divoká petrželka, kuřecí maso, divoký česnek, sassaparil. Jakékoli pokrmy se zeleninou nebo masem jsou obvykle ochuceny kořením, omáčkou a pikantními kořením.
soli Abcházci konzumují velmi málo. Mnoho pokrmů vůbec neobsahuje sůl, ale nedosol je kompenzován použitím Adžiky, která se obvykle používá téměř u všech pokrmů.
Na závěr by se mělo říci, že ačkoli abcházská kuchyně se v kvantitě příliš neliší, je velmi originální, výživná, chutná a zdravá.Není to bez důvodu, že v Abcházii existuje tolik dlouhých jater.