Proces odmrazování testu na první pohled se zdá snadný úkol. Zdálo by se, že obtížná věc je získat to a čekat, až se změkne. Ale správně rozmrazit těsta, aniž by rušil jeho strukturu bez přerušení, při zachování chuti a prospěšné vlastnosti výrobku, je nutné znát některé speciální techniky a pravidel. Nesprávné odmrazování technologie vede k tomu, že se získá slabý těsto, vytvořené na povrchu tvrdé suché kůry, pečení lže zatáčky bez chuti.
Obsah:
- metody odmrazování
- testu Jak odmrazovat těsta Droždí
- Puff
metod rozmrazování
nejjednodušší a nejspolehlivější způsob, jak rozmrazit těsto - dát ji na spodní polici chladničky. Těsto se úplně vrací do 10 hodin, aniž by ztratilo svůj tvar a vlastnosti. Ale co dělat, když je čas krátký, a hosté za pár hodin budou na prahu?
Existuje několik metod pro rychlé rozmrazování:
- zkrátit čas rozmrazování může být, pokud si to při pokojové teplotě.By měly být odstraněny z testovacího balení, přikryjeme utěrkou nebo utěrkou a necháme rozmrazit, to bude trvat 2 až 5 hodin v závislosti na druhu a hmotnosti těsta.
- Pokud je čas příliš velký, můžete rychle rozmrazit těsto v mikrovlnné troubě.V režimu "Rozmrazování" bude připraveno k vaření v několika minutách. Pokud mikrovlnná trouba není vybavena obdobným režimem, můžete nastavit výkon v rozmezí 50-100 wattů.Rozmrazte pravidelným otáčením těsta. Tato metoda je nebezpečná, protože těsto se může během procesu rozmrazování připravit.
- -li mikrovlnná trouba v domě není přítomen, nebo se bojíte, aby přehánět těsto, můžete použít metodu rozmrazování v teplé vodě.Do tohoto těsta je nutné pevně zabalit několik balení polyethylenu nebo filmu a odeslán do teplé vody až do úplného rozmrazení.Produkt můžete začít používat po několika hodinách. Tato metoda není nejužitečnější a nejvhodnější pro odmrazování těsta na pizzu.
- Další možností pro "nouzové" rozmrazování je běžná baterie. Cesto je umístěno na horkém spotřebiči přímo v obalu a hodinu je připraveno k dalšímu použití.Tato metoda je ze zřejmých důvodů vhodná pouze během topné sezóny.
- V troubě je také možné odmrazovat. Vyjměte obal z těsta a položte ho na plech pokrytý pergamenem. Vložte do trouby, zahřejte na 70 stupňů, doslova na několik minut. Nicméně nebezpečí vyschne těsto a kazí to je velmi velký, budete potřebovat čas, aby se odstranily jejich těsta trouby.
- Dobrým způsobem, jak rychle rozmrazit, je vodní lázeň.Umístěte nádobu s mraženým těsto do nádoby s vařící vodou. V takovém případě je třeba pečlivě sledovat, zda se nedrží na povrchu.
Jedná se o nejběžnější způsob, jak rychle rozmrazit. Na některých z nich zastavit záleží na typu testu a zařízení v kuchyni, ale v každém případě je to první krok při rozmrazování - přípravu. Před zákrokem, je třeba držet se těsto alespoň 20-30 minut v ledničce, bude držet většinu živin a po „šoku“ odtávání chuti test.
Funkce rozmrazování různých druhů těsta
Volba rozmrazení je do značné míry kvůli pohledu na testu. Nejcharakterističtější jsou kvasnice a sušené pečivo. Aby nedošlo ke zkažení konečného produktu, potřebujete znát vlastnosti jeho odmrazování.
Kvasové těsto
Největším problémem je při rozmrazování těsta z droždí.Jakákoli chyba vede k tomu, že těsto nemůže snadno stoupat, ale je to velmi důležité při přípravě pečení.Proto stojí za to věnovat pozornost následujícím prvkům:
- při rozmrazování ve vodě, pevně obalte těsto v několika plastových sáčcích, udržujte teplotu konstantní, ujistěte se, že voda nevychladne;
- je možné rozmrazit těsto a umístit ho do nádoby poblíž spálené varné desky, vedle ní, ale nikoliv zhora;
- se nedoporučuje rozmrazovat kvasné těsto v mikrovlnné troubě.Existuje názor, že s touto metodou ztrácejí kvasinky užitečné vlastnosti. Pokud se rozhodnete použít tuto metodu, musíte těsto zpracovat nejdéle 1-2 minuty;
- při odmrazování v troubě, aby se odstranily těsto budete potřebovat, jakmile se začne stoupat;
- nemůže v žádném případě znovu zmrazit těsto kvasnic.
rozmrazování listového těsta listového těsta je také docela náladový, a pro rozmrazování, je třeba vzít v úvahu takové faktory:
- nemůže být rozmraženy listové těsto v mikrovlnné troubě;
- těsto je otevřeno po dobu několika hodin. V tomto případě se vždy ujistěte, aby se udržela na půl hodiny v chladničce;
- tak, aby těsto nekrystalo, během rozmrazování je pokryto ručníkem;
- je na baterii rozmrzlé těsto, které bylo předtím zabaleno do ručníku;
- , pokud je těsto ve formě kotouče, můžete jako rozmrazení odstranit horní vrstvy a pracovat s nimi, během této doby zbytek zbytku. Je však důležité je velmi opatrně odstranit, aby nedošlo k poškození konstrukce;
- při rozmrazování těsta by měl být pravidelně otočen, aby se rozmrazil rovnoměrně;
- zajistí, že se těsto nelepí na povrch, na kterém je roztaven.
Je důležité si uvědomit, že hotové těsto může být skladováno v chladničce bez zamrznutí po dobu dvou dnů.Pokud jste zakoupili v obchodě nebo pre-zmrzlé domácí těsto, při rozmrazování „expres“ -method nutné přikročit pouze v nejnutnějších případech. Nejlepším řešením je rozmrazit těsto v chladničce tak, že jej umístíte na spodní polici, v noci nebo před odjezdem do práce.