Jak připravit houby na zimu

Slané houby jsou skutečně ruské pokrmy. U okurky je houba první houbou. V dávných dobách byly na zimu připraveny houby s celými sudy. Není nic chutnější než slané houby, ano se zakysanou smetanou a vařenými bramborami! Ale jak připravit houby na zimu, ne každá milenka ví.Tato činnost není snadná, vyžaduje trpělivost a úsilí.

Obsah:

1. Výhody mléko houby
2. metody prázdné mléko houby na zimu
   • Solení Nakládací
3. Prvky obrobku mléka houby
4. Delicious recepty

Měli užitečné houby?

Houby jsou považovány za rodinu surových červenavců.Množství bílkovin je houba mnohem podstatnější než hovězí.V nich je hodně kyseliny askorbové.Houby jsou velmi výživné, ale za to, že nemohou způsobit zvýšení glukózy, které se doporučuje podávat v potravě diabetiků.

Ti, kteří jedí makrelu, jsou méně náchylní k nervovým poruchám a depresím. Vzhledem k diuretickému působení houby přispívají k eliminaci toxinů.

Dokonce i lékárna přijala tuto nádhernou houbu - z této látky činí léky proti tuberkulóze.

Skutečnost, že houba - výzdoba stolu a druh lahůdky, nemůžete říct.

Kuchaři nejsou moc rádi smažené a vařené houby. To je způsobeno skutečností, že když je používáte v takto připravených pokrmech, můžete cítit hořkost v ústech. Ovšem samozřejmě existují i ​​gurmáni, se kterými tato chuť připadá pikantní.

metody a pravidla polotovarů mléka houby na

zimních sklizených hub na zimu, a to zejména ve dvou směrech: solené a nakládané.Sušení a mražení se prakticky nepoužívají, protože takto připravené balení nejsou pro další přípravu vhodné.

Většina lidí si myslí, že slané houby jsou mnohem chutnější s marinádou. Houby jsou velmi masité houby a ve slané podobě jsou tak skvělé!Ale marinování je také velmi oblíbené, protože je bezpečnější.

Hlavním pravidlem při nákupu marshmallows je postup namáčení, který je časově náročný.

Nakládání

Koktejly jsou solené dvěma způsoby:

1. Hot je rychlá cesta. Týden a chutná jídlo si můžete dát na stůl.
2. Studená - dlouhá.Chcete-li připravit "zralé", bude trvat nejméně čtyřicet dnů.

základní možnosti solení

1. Po hot- houby je třeba vyřešit, čisté a dobře opláchněte. Poté se nalévají studenou mírně slanou vodou a půl hodiny vaří.Pravidelně odstraňte pěnu.

V tuto chvíli můžete připravit solanku pro nalévání hub. Dává sůl a koření.Podíl: litr vody, lžíce soli a zbytek složek - chuť hostesky. Nejčastěji se používá kopr. Slaná sůl se uvede do varu.

Vařené houby sklopit na síto, dát vodu do kanalizace a pak posunout do pánve( to je lepší, aby se široká a hluboká).Všechno je nalito horké s raspolchikom a odešel pod jho na týden. Místo pro "stárnutí" je lepší vybrat si chladnou. Na konci období jsou houby vyloženy ve sterilních plechovkách a navíjeny víčky.

2. Při studena kartáčované houby promyje a nechá se macerovat alespoň polovina den, ještě lépe - denně, nebo ještě více. Pak se připraví velké smalt hrnec, kde houby šíří vrstvy střídající se solí, ve směsi s jemně sekaným koprem a česnekem.

Na houbách utiskuje útlak a samotná kapacita je umístěna v chladu za měsíc a půl. Po vypršení termínu jsou umístěny v bankách. Můžete ji zavřít i pod nylonovými kryty.

Marinování

Houby se omyjí a namočí.Pak je třeba vařit ve vroucí vodě po dobu nejméně deseti minut. Nechte na sítu a odtéct.

Pro litr vody, vezměte pár lžíce soli a cukru, přiveďte do varu. Přidejte šest lžící z 9 procent octa. Gruzdei pro takové množství vody by měl být kilogram.

Slané žampióny a vařit po dobu dvaceti minut. Banky se sterilizují.Opláchněte víčky.

Vlastnosti přípravy obrobků z nákladu

• Pro moření a marinování jsou vhodné téměř všechny houby, ale ze starých exemplářů je třeba se zbavit. Pokud houba má skvrny typu rzi nebo skvrny, které narušují celistvost víčka, měli byste je lépe opustit.
• Nepoužívejte houby s červenými dírami a hmyzem pro předlitky.
• Klobouk houby je třeba umýt tvrdým kartáčem( ocelová houba je vhodnější).
• Při namočení v houbách se voda mění každé čtyři hodiny. Tím je bude jemnější a zbaví hořké chuti.
• Nejvhodnější nádobou pro skladování hub je sklo. Pokud, samozřejmě, nemluví o dubových barelů, které jsou mimo jakoukoliv konkurenci, ale je nepravděpodobné, že budou nalezeny mezi obyvateli městských bytů.Smaltová hrnce udělá, ale nezapomeňte ho zkontrolovat jako trhliny, štěpky a rzi. Je-li nějaký, pak připravte okurky, které nemůžete použít.
• Cukr lze přidávat pouze do marinády. To dává hrubě jemnou chuť.
• Jakkoli to zní divně, lékaři nedoporučují vytvářet utěsněné kryty těchto polotovarů.Použití jednoduchého nylonu pomáhá snížit riziko infekce botulismem.
• Slané houby nelze skladovat déle než šest měsíců, ale doba nakládky je stanovena na jeden rok.

Zajímavé recepty

Mléko v pikantní marinádě

Složení: houby

• ( pouze bílé);
• listy rybízu a třešně;
• pár česneku.

Marináda: litr vody se přidá lžíce cukru a pár stejné lžíce soli. Ještě musíte dát vavřín - 1 list, hrášek pepře - 5-7 kusů, můžete přidat karafiát.

Přidejte čajovou lžičku z 9% octu do nádoby na litr. Ocot je umístěn přímo na březích v posledním tahu.

Omyté houby namočené a vařené, poté vyprázdněné a umyté.Připravená marináda se přidává k houbám, varí se čtvrt hodiny a neustále se vaří, ale na nízké teplotě.

Černé houby slané s křenem

Složení: černá makrela

• ;
• listy černého rybízu a křenu;
• vavřínový list - dvě médium;Dillí - deštníky s
• .

1. Houby se zpracovávají, nohy se střídají a namočí po dobu jednoho dne nebo více v chladné vodě a pravidelně je nahrazují.
2. V dolní části velkého smaltovaného hrnce rozšiřujte křen a nechte je naplnit solí( je lepší vzít velký).
3. Mše jsou rozloženy ve vrstvách přibližně pět centimetrů, takže čepice vypadají dolů.Vrstvy položte solí.Na vrcholu poslední vrstvy soli položte rybíz, zakryjte bavlněnou ubrousek a pod tlakem po dobu několika měsíců.
4. Pokud se během několika dní neobjeví solanka, hmotnost by měla být těžší.
5. Uložené slané houby za studena - v chladničce nebo ve sklepě.

Bloky pro zimní