Sotva něco přitahuje tolik pachu a chuti jako čerstvý, ještě teplý chléb nebo croissant, který pekař právě vytáhl z trouby. Ale někdy druhý den se vůně ztratí a nakonec se vytvoří nesprávná skladovací forma. A toxiny z plísní jsou pro naše tělo velmi škodlivé: mohou způsobit poškození jater nebo ledvin, zvracet, oslabit obranyschopnost těla a dokonce s prodlouženou expozicí mohou vyvolat rakovinu.
Obsah:
- Proč se chleba zhoršuje
- Doba skladování chleba
- Kde ukládat chleba
- Je možné skladovat chléb v lednici?
- Když je čas zbavit chleba
- Jak zabránit tvorbě plísní
- Jak používat suchý chléb
Do chleba se často dostává chléb do domácího odpadu. Podle výzkumu v roce 2012 je asi 20% chleba a těstovin z 11 milionů tun potravinových produktů uloženo v odpadkových kontejnerech. To nejen způsobuje škody na životním prostředí, ale také stojí spoustu peněz. Jak zachovat čerstvý chléb? Několik znalostí pomůže zamezit zbytečným ztrátám.
Proč chleba zestárne?
Potravinářství mluví o rehydrataci. Jedná se o proces, kterým škrob v chlebu, který váže vodu k pečení, je uvolňuje včas. Tato vlhkost pak stoupá na povrch výrobku a odpařuje se a chleba se stává zastaralým. Pokud je chléb umístěn například v plastovém sáčku, pak "díky" této vlhkosti se stává plísní.
Jak dlouho jsou chléb a pečivo uloženy?
Chuť je nejlepší chléb - zejména bílý - čerstvý z pekárny. V ideálním případě je tedy lepší zakoupit to častěji v malých množstvích.
Obecně řečeno, čím více pšeničné mouky v chlebu, tím rychleji stárne. Nicméně stárnutí chleba velmi závisí na podmínkách skladování.
Chléb a pekařské výrobky zůstávají na čerstvém stavu asi příště:
- chléb z pšenice: až dva dny;
- smíšená pšenice: dva až čtyři dny;
- smíšená žita: tři až pět dnů;
- žito: od čtyř do šesti dnů;
- chléb z celozrnné mouky: sedm až devět dní.
Chléb a sušenky zůstanou v balení po dobu až jednoho roku. Složitější obecná doporučení pro sušenky a koláče, protože se skládají z velmi odlišných typů těsta a nádivky. Suché sušenky lze skladovat až několik měsíců;bavlněné pečivo, kvasnice jsou nejlépe čerstvé;většina koláčů se uchovává několik dní.
Kde je nejlepší místo pro uložení chleba?
Chcete-li udržet chléb a chléb čerstvé delší dobu, je nejlépe uchovávat při pokojové teplotě v místech, které nejsou ani vlhké ani suché.Pekaři doporučují hliněné hrnce, ale vhodné a dobře uzavřené plastové nádoby. V dřevěných chlebových nádobách může být převzata vůně dřeva. Papírové pytle, které zabalily chléb v pekárnách, jsou také dost dobré.
Plastové sáčky jsou kontroverzní: kvůli vysoké vlhkosti se jejich obsah rychle zhoršuje a stává se plesnivým. Cookie je dobře uložené ve fólii;Pásky zabalené ve fólii se nedoporučují vzhledem k možné reakci kyseliny z náplně hliníkem.
Je možné skladovat chléb v lednici?
Chladnička není zpravidla vhodné pro uložení chleba nebo sušenek. Výrobky stárnou mnohem rychleji. Existuje pouze jedna výjimka: bílý chléb nebo toasty by měly být uloženy v chladničce, pokud je byt teplý a vlhký.Dorty a koláče se smetanou a ovocem by měly být uchovávány v chladničce, nejdéle však jeden nebo dva dny.
Žádný problém však nezmrazuje všechny pekařské výrobky. Balené v baleních pro zmrazení, snadno stojí po mnoho týdnů nebo dokonce několik měsíců.V ideálním případě by měly být zmraženy v dávkách pro pohodlné rozmrazování.Trvá téměř 5 hodin, než se celý produkt uvolní.
Kdy je nutné zlikvidovat chléb?
Pokud jsou značky na plísně viditelné, musíte z bezpečnostních důvodů zlikvidovat. Chléb se zelenými nebo bílými skvrnami by měl také jít do koše. Mlýnský ovocný koláč musí být zlikvidován. Vzhledem k vysokému obsahu vody se forma velmi rychle rozšiřuje.
Pokud se v mouce nebo těstovinách jedí škůdci, jako jsou můry, tyto potraviny se nedoporučují k jídlu.
Jak zabránit tvorbě plísní?
Forma se může stát spíše problémem v teplé sezóně.Nejdůležitějším preventivním opatřením je skladování chleba v čisté, umyté přídavkem nádoby na ocot, dobře vysušené papírové ručníky. Za takových podmínek bude chléb trvat jeden až dva týdny.
Jak mohu použít suchý chléb?
Pokud je chleba trochu suchý, může být posypán vodou a ohříván v mikrovlnné troubě nebo v troubě.Více zabalené se používá v salátech, francouzském toastu nebo polévce. Stale chleba může být třepán a používán jako strouhanka.
Ale je samozřejmě lepší držet chléb čerstvý po delší dobu. Doufáme, že výše uvedená doporučení vám v tom pomohou.