Ryby jsou oblíbené jídlo v naší zemi. Je bohatý na vápník a minerály, které jsou tak důležité pro kostní tkáň.Není to nic za to, že i v sovětských dobách byl čtvrtek považován za rybu. V tento den bylo zvykem jíst výhradně jídla z něj.
Stejná šťuka nebo kapra se však velmi snadno odráží, pokud nedodržují pravidla manipulace a vaření.Zvláště pokud nemáte co do činění s čerstvým, ale zmrazeným produktem.
Zástupci většiny druhů ryb mají příliš měkkou strukturu. Proto s rychlým odmražením se mnoho domácích žen potýká s tím, že se filet jednoduše plazí a přemění na mleté maso, z něhož je možné vařit pouze kotlety.
Jak rozmrazit ryby
Zkušení kuchaři a kuchaři doporučují v tak jemné záležitosti, jako je rozmrazování, dodržovat několik důležitých pravidel.
Pomalejší, tím lépe!
Pokud nepomáháte, použijte metodu pomalého odmrazování.Vezměte jatečně upravenou kostru a nechte ji přes noc, a tak se rozmrazí na spodní polici v chladničce. Ryby se tak postupně zbavují ledové kůry bez ztráty formy a hustoty struktury.
Pokud potřebujete rychle rozmrazit ryby
V situaci, kdy je třeba urychleného rozmrazování, zabalte steak do 2 nebo 3 sáčků a vložte hlubokou misku naplněnou vodou. Dejte tento šálek pod proud studené vody a držte jej tam, dokud váš losos nebo losos nebude elastický a vhodný pro řezání.Tento postup může trvat až 2 hodiny. Opět mnoho závisí na velikosti jatečně upraveného těla.
Pokud jste šetrná milenka a nechcete vypouštět vodu, můžete prostě nechat steaky zabalené v polyethylenu v pánvi studené vody. Každých 20 minut změňte roztok, dokud nebude ryba sušit.
Tato metoda bude nepochybně vyžadovat více času. Nezapomeňte, že ryby nestavíte do teplé kapaliny. To nejenom zničí chuť produktu, ale bude také méně užitečné.
Jak rozmrazit ryby v mikrovlnné troubě
Pro ty, kteří mají takové potřebné domácí spotřebiče, jako mikrovlnná trouba, rozmrazování vůbec nezpůsobuje žádné problémy. Faktem je, že při působení vln dochází k rozmrazení pomalu bez poškození výrobku. Potřebujete správně nastavit režim, čas a napájení.
Téměř všechny elektronicky řízené kamny mají standardní program pro odmrazování ryb. Musíte pouze nastavit váhu výrobku. Používáte-li jednoduchou mikrovlnnou troubu s ručním ovládáním, pak by měla být ryba roztavena při nízkém výkonu( 10-20%). Doba, v závislosti na hmotnosti výrobku, obvykle trvá 10-20 minut.
Ale pro tento proces je vhodné sledovat a otáčet tělo čas od času tak, aby se zahřál rovnoměrně.Bohužel rozměry trouby nejsou příliš velké a pro rozmrazování například jednoho jesetera není tato metoda vhodná.
A nakonec špička: nedopusťte kostru na velmi měkkou konzistenci. Když je mírně zmrzlý, je snadnější jej očistit od váhy a odstranit vnitřek.
Také není žádoucí znovu umístit čerstvě rozmrazené kusy do mrazničky. Musí být okamžitě vařeny. V každém případě je ryba užitečná, pokud obsahuje vitaminy a minerály. Proto pečujte o jeho zpracování i vaření.