Při výběru vína byste měli dodržovat zákony kombinace vína a produktů, s nimiž se bude doručovat. Je také důležité vzít v úvahu, že mnoho výrobků není absolutně v souladu s tímto nápojem. Nesprávně vybrané víno může beznadějně zkazit i ty nejchutnější pokrmy.
Důležité nuance
Vkusné vnímání - hodnota je velmi měnitelná.Takže například v teple se přiblíží mladá vinařská studna a tady po bouřce silné víno se může zdát nepochopené.
Při výběru vína je také třeba vzít v úvahu, že mnohé produkty nejsou absolutně kombinovány s tímto nápojem. Především zahrnují chřest a artičoky. Také je velmi těžké vybrat víno na saláty oblečené v octě.Nepřidávejte dezerty vína, s výjimkou toho, že pouze Muscat.
Při nabízení vína svým hostům je potřeba trpělivě posoudit jejich kompetence v gastronomickém plánu. Bylo by zbytečné obsluhovat drahé jemné víno soukromé sbírky člověku, který vůbec tento nápoj nerozumí.Naopak, zklamání znalec tím, že mu nabídne středně velké víno.
Pravidla pro kombinování produktů vína a produktů
- Úkolem aperitivu je potlačit chuť k jídlu. Navrhovaný nápoj by proto neměl mít vysokou míru, aby nenaházel chuťové pohárky jazyka. Proto je lepší sloužit koktejlům jako aperitiv, ve kterých jsou silnější nápoje smíchány s ledem, džusem nebo tonikou. Můžete také nabídnout lehké šumivé víno. Mnoho gurmánů dává přednost šampaňskému jako aperitiv.
- Rybí občerstvení dobře doplňují suché ovocné víno. Uzená ryba je však dobře kombinována s hustšími mastnými víny. Pokud se na stole nacházejí humři, kraby a humry, preferuje se nejlépe bílé burgundské víno.
- Dezertní vína se obvykle podávají s masem a drůbeží.
- Pro teplé pokrmy je jednoduché pravidlo - čím víc nasýtená omáčka, tím víc "dospělého" vína, které si musíte vybrat.
- Pro sýrovou talíř objednávanou po večeři jsou nejlepší vína.
- Je velmi těžké vybrat víno pro čokoládové dezerty. Na pozadí hořké čokolády může suché víno prostě ztratit svůj vkus. Ale sladké přírodní víno, třešňový likér nebo brandy mohou dokonale vyhovovat.
- Jemné a mastné ovocné dezerty jsou perfektně kombinovány s nápoji, ve kterých jsou přítomny poznámky o vanilkách. Proto bude optimální volbou přírodní sladké víno vyrobené z muškátového hroznového moštu.
- Zmrzlina není velmi přátelská s většinou suchých vín. Nicméně přírodní ovocné víno nebo šampaňské je vhodné pro smetanovou zmrzlinu.
Při výběru vína v obchodě je třeba věnovat pozornost štítku - žádné světlé a vzdorné.