- výběr složitost
- olivových olejů
- Definovat výrobek kvalitní
Dnes budeme mluvit o tom, jak vybrat olivový olej. Na první pohled se může zdát, že to není žádný velký problém, ale ve skutečnosti je docela velké riziko, protože mezi rozmanitost zastoupené na pultech obchodů, můžete si také koupit vadný výrobek.
složitost
Legendární potraviny po staletí přinesla velkou výhodu pro lidstvo. Olivový olej je široce používán ve vaření, kde jeho pomoci připravit chutné omáčky, salátové dresinky a přidá se do různých pokrmů.Navíc její složení obsahuje užitečné látky, které pomáhají krásky po celém světě úspěšně se starat o pokožku a vlasy. A vzhledem k tomu, že nabídka olivových olejů je velmi široká, je velmi obtížné vybrat správný produkt.
Nejprve si pamatujte, že prvním výrobcem olivového oleje je Itálie. Kromě této země je implementována také:
- Cyprus;
- Turecko;
- Řecko;
- Izrael;
- Francie
- Španělsko.
Poznámka! Na regálech našich obchodů pochází olivový olej z Itálie a Španělska.
Ale hlavním kritériem volby je nejen země výroby. V souvislosti s tímto výrobkem existuje velké množství klasifikací a podle uvážení výrobce mu mohou být přiděleny určité kategorie a jména. A jejichž cílem je zjednodušit úkol sám při výběru, je žádoucí věnovat pozornost na následující tipy, které vám pomohou získat potřebné olivový olej.
olivových olejů
všichni víme, že olivový olej může být očištěn a nerafinovaný.První typ se používá hlavně při přípravě pokrmů, které jsou vystaveny tepelnému zpracování.Druhá - nejčastěji se používá čerstvě, jak ve vaření, tak i ve vlastní péči.
Rafinovaný výrobek
Pokud mluvíme o rafinovaném rostlinném oleji, je to těžké.Nepoužívá se při léčení nebo při kosmetických procedurách. Ale zároveň je možné smažit bez strachu, protože když se v takovém oleji zahřívá, nevytvářejí se žádné karcinogenní látky. Navíc nemá vliv na chuť připraveného jídla, protože má neutrální chuť.Tento výrobek skladujte déle než nerafinovaný olej a stojí o něco méně.
nyní pokusit se pochopit, nápisy, které jsou obvykle přítomny na etiketách rafinovaných olivových olejů:
- «čistý olivový olej» nebo «Olivový olej» - Tento produkt je vysoce kvalitní olej byl směsí prvního lisování( Extra Virgin) a rafinovaných olejů.
Upozornění!Olej získaný mechanickým lisováním plodů dává rafinovanému produktu charakteristickou barvu a chuť přírodního oleje!
- "lehký olivový olej" - považuje se za ideální pro smažení.A ani při opakovaném použití nebude poškozen zdravotní stav.
- "Pomazaný olivový olej" nebo "Olivový olej z olivového oleje" - tento olej je v nejnižší cenové kategorii, protože obsahuje malé množství produktu "Extra Virgin".Navíc se vyrábí z dortu, který zůstal po prvním lisovacím oleji. Přidejte ho hlavně při přípravě teplých jídel.
Nerozložený produkt
Nerafinovaný rostlinný olej, můžete plně využít pro osobní péči a pro zdraví.Vyrábí se metodou lisování za studena, tj. Ve výrobním procesu se chemikálie nepoužívají.To znamená, že hotový výrobek se vyznačuje vysokým obsahem živin, které přinese velké výhody pro tělo a pečovat o stavu pokožky a vlasů.
Přírodní olivový olej má zvláštní chuť a vůni. Stačí jen vyzkoušet to a můžete si plně vychutnat neuvěřitelnou buňku chuťových vjemů, kterou dává s každou kapkou. V obchodě to může být rozpoznáno nápisem "panna", což znamená - vyrobeno mechanickými prostředky a je naprosto přirozené.Jinými slovy, výrobní proces spočívá v praní čerstvého olivového ovoce, dále sušení a lisování.Posledním krokem je filtrace.
Jak si vybrat nerafinovaný olivový olej? To pomůže následující zápis:
- «EVOO» s přídavným označením «extra panenský»( v závislosti na zemi výroby set-top-box může také znít jako «Extra Vergine» a «extra vierge») - přírodní produkt, který patří do top-třídy. Je charakterizován nejvyšší kvalitou a získaný metodou prvního lisování při nízkých teplotách - ne více než 27 °.
- "D.O.P." - toto dodatečné označení označuje, že máte před sebou nejlepší olej. To je považováno za exkluzivní a je předmětem uctívání všech seberealizujících gurmánů.Získejte ji pouze z těch plodů, které rostou v určité oblasti, a okamžitě se nalijete na místo produkce. Extra panenský olej s předponou "D.O.P." splňuje nejvyšší požadavky a je opakovaně testován na kvalitu.
- "Virgin" bez dalšího označení "extra" - tento olej je také považován za zcela přirozený.Ovšem pro svou produkci se používají olivové ovoce, které mají nižší kvalitu a výroba probíhá bez topení.V důsledku toho je jeho chuť poněkud ovlivněna.
určit kvalitu produktu
Takže typů a značek rozumíme, zbývá jen zjistit, jak si vybrat kvalitní olivový olej.
- "mladší", tím lépe - datum výroby je hlavní parametr při výběru. Ujistěte se, že věnujete pozornost době výroby a době vypršení platnosti. Každý zpovědný výrobce zpravidla označuje na štítku všechny potřebné data.
Důležité!Kvalitní výrobek nemůže být skladován déle než 18 měsíců!
- Chuť je intenzivní, dostatečně intenzivní, trochu hořkosti, sladkosti, slané nebo kyselé chuti. Zároveň je zcela vyloučena kovová, acetická nebo příliš hořká chuť - to je jasná vada.
- Color - paleta je docela různorodá a zahrnuje všechny odstíny zlaté a zelené.Toto kritérium je ovlivněno rozmanitostí ovoce a způsobem jeho zpracování.
- Kyselost - kvalitní výrobek má nízkou úroveň kyselosti, ale každý z nich má svůj vlastní indikátor: «Extra virgin» - ne více než 1%, «Virgin» - 2% Rafinovaný - až o 1,5%.
Můžete určit kvalitu olivového oleje doma. Za tímto účelem by mělo být ponecháno na několik dní v ledničce, pokud po uplynutí této doby se světlo sraženina v něm, takže jste si koupili kvalitní produkt. V tomto případě by měla sraženina zmizet poté, co byl olej mírně při pokojové teplotě.
A si uvědomit, že je žádoucí, aby se od desky, s výhodou v suchém prostředí při konstantní teplotě asi 10-15 ° C,A nenechávejte výrobek na stole ani na okenní parapetu, kde bude vystaven slunečním paprskům. Mimochodem je to právě proto, že je nalit do nádoby z tmavého skla. Navíc se kvalita zachová, pokud olej neotevřete po delší dobu, protože se může oxidovat, když dojde ke kontaktu se vzduchem.