péče o jejich zdraví a bezpečnost, mnoho lidí se snaží pěstovat zeleninu a ovoce ve svých dvorcích a zahradách, koupit od spolehlivých lidí či známých. To zaručuje, že všechny plody jsou bez škodlivých složek. Ve skutečnosti se často stává, že namísto dobra a opevnění těla, přijmout dobrovolnou vstřebávání karcinogenů, jako je například: dusičnany, různé urychlovače růstu a pesticidy, jimiž byl boj, pro sklizeň.
Rozlišovat mezi vysoce kvalitní zeleninou, zeleninou a ovocem z přehnané chemie "oko" není tak jednoduché.Nicméně, v průběhu let pozorování odborníci odhalili určitou pravidelnost mezi množstvím hnojiv a hnětem vzhled. V takovém případě, pokud budete muset koupit zeleninu v supermarketu nebo na trhu, měli byste znát některé z příznaků overfed s nitráty ovoce a zeleniny, stejně jako aby se minimalizovalo množství škodlivých látek v plodech, poživatelných.
Příznaky vysokého obsahu dusičnanů v zelenině a ovoci
Při výběru okurky se snažte kupovat ovoce malé velikosti.Žluté skvrny jsou známkou vysokého obsahu dusičnanů.Před použití okurky je třeba omýt, odříznout konce na obou stranách a čisté kůry, protože většina z destruktivních složek se hromadí ji ve špičkách a kožešin.
Požádejte prodejce, aby řezal rajče. Pokud je maso ovoce lehčí než kůže, pak je to jisté znamení přítomnosti škodlivých látek. Tlustá slupka a přítomnost bělavých žil v rajčatech nám také upozorňují na nebezpečí.
Zelí, "plněné" s chemikou, má na listí spoustu tmavých skvrn a černých skvrn. Jedná se o projev houby, která ráda "jí" s nitrátovým zelím. Nezapomeňte, že před vařením na zelném zelí je třeba odstranit nejméně čtyři horní listy.
Při nákupu brambor věnujte pozornost nepřítomnosti zelených skvrn na hlízkách. Zjevně zelená je přítomnost solaninu ve složení: jed vytvořený v důsledku nesprávného skladování.Vzhled brambor "dusičnanů" se nijak výrazně liší od toho, že je bez chemikálií, ale existuje časově testovaná lidová metoda pro výběr kořenových plodin. Chcete-li to udělat, posunujte hlízku svým nechem - pokud se hřebík jemně dostane, je to jistý znak používání chemikálií během kultivace. Brambory, které neobsahují dusičnany, tisknou hřebík v podivné křupavosti.
Není vhodné kupovat velké kořeny. Jedná se o velkou velikost, která může naznačovat, že při růstu této kultury výrobci nezachráněli "chemii" a urychlovače růstu.
Pokud má nakrájený meloun žlutavé žíly, je lepší odmítnout takové "štěstí".
Příliš šťavnaté zelené barvy a nepřirozené stonky zelených indikují možnou přítomnost dusičnanů.Listoví zelení se nejlépe omyjí v slané vodě( 1-2 lžíce horninové soli na litr vody).Pokud máte pochybnosti o kvalitě zeleně, nechte ji "namočit" ve stejném roztoku po dobu 30 minut. Stonky rostlin se nedoporučují, protože obsahují mnohem škodlivější chemii než v listí.
Jak snížit obsah dusičnanů v produktech
Největší množství dusičnanů se hromadí v dolní části ovoce. V tomto ohledu nakrájíme na obou stranách ředkvičky, mrkve, řepu, cukety na 1,5 cm.
V čisté a umýté zelenině zůstává asi 15% dusičnanů.Pro snížení jejich množství na minimum je možné pomocí běžných vod. Faktem je, že dusičnany mají schopnost rozpouštění ve vodě.Proto před konzumací nebo vařením by měla být zelenina namočená ve velkém objemu vody po dobu 20-30 minut. A ještě lépe, zelenina je uvolňována z škodlivých prvků během vaření.Ze zelí zmizí až 40% dusičnanů az brambor - až 80%.Použitím mladé "nezkontrolované" zeleniny z nové plodiny, vody, ve které byly vařené, je nutné vypustit.
Pokud nemáte důvěru v „zelených“ zeleniny nakoupené a bezpečnost, je lepší je používat pouze po uvaření.Ano, v pečených nebo vařených plodinách je obsah užitečných látek méně, ale účinek "chemie" na tělo je výrazně snížen.
Všechny zelenina, na které se vztahují dlouhodobé skladování( brambory, mrkev, zelí, řepa, atd), ztrácí na 2,5-3 měsíců, než 50% dusičnanu.
Dusitany se hromadí v kůži ovoce 5 krát více než v dužině.Je třeba si uvědomit, že zralé ovoce obsahuje mnohem méně škodlivých látek než nezralé ovoce.
Kvalitazdravé ovoce a nasycené antioxidanty, které jsou schopny neutralizovat do určité míry negativní dopad na organismus škodlivých látek. Ale je známo, že méně čerstvé ovoce, méně množství vitamínů a antioxidantů, které obsahuje. Zkuste naplánovat nakupování v dopoledních hodinách, čímž zvýšíte pravděpodobnost, že si koupíte na trhu nebo v obchodě více čerstvé zeleniny. Při výběru zeleniny, věnovat pozornost zelených „ocasy“ a pramení - pokud jsou sušené, stejně jako odolnost listů a kůry.
citron, brusinky, jablečný ocet, jablka, brusinky obsahují vysoké množství antioxidantů, a tak se snaží všechny své saláty je vyplnit.
Ukázalo se, že existuje zelenina, která je méně náchylná k hromadění dusičnanů.Patří sem cibule, lilek, česnek, luštěniny, cuketa. Hrozny absorbují mnohem méně škodlivé látky než jiné druhy ovoce.