Začátek období medu je považován za první měsíce podzimu. Trhy jsou naplněny medem různých odrůd, jsou přítomny jako klasické vzorky z pohanky nebo slunečnice, stejně jako med z koriandru nebo kaštanu. Vůně medu je fascinující a záhadné ve stejnou dobu, protože v této rozmanitosti je spíše obtížné.Naučte se vybírat chutné a zdravé med pro vaše zdraví.
Jak si vybrat med
Čerstvý med je homogenní, tlustá, průhledná hmota, která po chvíli ztuhne a krystalizuje. Rychlost cukru se považuje za období od 2 týdnů do 2 měsíců, k krystalizaci dochází kvůli vysokému obsahu glukózy. Zlato, vyrobené na bázi fruktózy, se ztuhne mnohem pomaleji.
Nejchutnější je považován za zralý med. Existuje snadný způsob, jak stanovit zralost: potřebujete trochu medu a uvidíte, jak se vyčerpává.Proud "mladého" medu je neustále roztržen a přerušován a proud zralého medu je dlouhý a spojitý a na povrchu se vytváří malý kluzák. Zralý med se skládá z vody více než 20%, pokud je med vytažen z voštiny před požadovaným časem, rychle se zase kysne. Včelaři se pokoušejí skrýt nezralost produktu a ohřát ho na teplotu 80 stupňů, aby odpařili vodu, ale během ohřevu se ztrácejí všechny příznivé vlastnosti medu. Enzym diastázy se při zahřátí zničí, ale tato složka určuje kvalitu produktu. Podle GOST by číslo diastolu nemělo být nižší než 7.
Nákup medu na trhu není možné určit jeho přirozenost, ale je nutné provést kontrolu kvality s cílem určit nejlepšího dodavatele. Poznamenejte si jeden ze tří způsobů:
- Vyhodnoťte produkt vizuálně.Přidejte vodu do malého množství medu a nechte roztok na prominentním místě v průhledné nádobě.Po chvíli zkontrolujte, zda se na povrchu nenachází sraženina nebo vločky. Oba tyto příznaky naznačují špatnou kvalitu medu.
- Kontrola u stolního octa. Zřeďte trochu medu ve vodě a přidejte pár kapek octa. Pokud se voda začne syčet a samotný med se začne proměňovat do drzosti, víš, je před tebou falešná.Kontrola jódu. Rozpusťte ve sklenici 1 lžíce medu a přidejte 3 kapky jodu. Modravý odstín roztoku naznačuje, že k produktu byl přidán škrob, aby se zvýšila jeho hustota a hmotnost.
Při nákupu medu věnujte pozornost jeho chuti, vzhledu a vůni. Kvalitní přírodní produkt je homogenní, neobsahuje žádné srážky, chuť je mírně zbarvená, způsobuje mírné potní v krku, protože obsahuje cukr a kyseliny. Pro falešný med, chuť není vyjádřena, ale lze jasně rozlišit chuť spáleného cukru nebo karamelu. Pokud budete muset vyzkoušet několik odrůd medu, pak by měla být odstraněna chuť jíst pokrmy jablečného a kysaného bobulí.
Než si kupujete med, požádejte prodejce o místo a čas sběru medu, další informace nebudou bolet. Deveiveři-prodejci často popisují ty odrůdy medu, které nelze získat, například psí růže, citron nebo moštský med. Faktem je, že všechny zmíněné rostliny nemají žádný nektar. Měl by vás varovat med vápno, protože téměř všichni medovina včela medu tráví na krmení novorozených v květnu včely.
Nikdy nekupujte med od neznámých prodejců, kvalita produktu může zaručit veterinární a hygienické vyšetření a doklad o analýze pylu. Pečlivě si prohlédněte štítek obchodního medu, v nezbytném pořadí by měly být informace o výrobci, rostlinách, z nichž se včely shromažďovaly nektar, rok sběru, hmotnost, datum balení a GOST.
V prvních podzimních měsících na regálech je med, který byl vypuštěn až nedávno, krystaly se ještě v něm nevytvořily. Je snadné určit kvalitu a takový med: otočte kontejner vzhůru nohama, ve výrobku zralé vzduchové bubliny se pohybují líně.
Nákup odrůd medonosných a akásových medů, které nemohou dlouho krystalizovat, vyhodnotí vzhled již zabaleného medu. Pokud se med přehřál, krystaly v něm se tvořily déle, takže v listopadu kapalný med naznačuje, že byl zabalen v těžké technologii a jeho užitečné látky již zmizely.
Jak správně skladovat med
Při správném skladování si med udržuje léčebnou energii po dlouhou dobu. Promluvme si o správném skladování medu:
- Udržujte med v čistém a suchém skle, smaltu nebo keramické nádobě.Hliníkové nebo zinkové obaly nasycují med škodlivými chemickými sloučeninami. Nepoužívejte med v dřevěné nádobě.
- Uchovávejte kontejner s medem na suchém a tmavém místě, jeho antimikrobiální vlastnosti se ztrácejí na světle. Mokrý pokoj také poškozuje med, produkt může kysnout. Snažte se zbavit medu z okolí s kysaným zelím, sleďovými, nálevy nebo jinými produkty s ostrým zápachem, protože med je snadno absorbuje.
- 5-10 stupňů - optimální teplota pro skladování medu.
- Zahuštěný med může být opět kapalný vodou. Nalijte nádobu s medem do horké vody. Pamatujte si, že byste neměli zahřát med nad 37 stupňů, abyste neztratili jeho léčivou sílu.
Přečtěte si také: složení a užitečné vlastnosti medu.