Kuchyně Dominikánské republiky má mnoho společného s gastronomickými tradicemi na sousedních ostrovech Puerto Rico a Kubu, stejně jako se zemí, ze které je ostrov Hispániola na Haiti rozdělen. Dominikánská republika byla již dlouhou dobu španělskou kolonií, takže mnoho kastilských tradic nalezlo zde úrodnou půdu, včetně kulinárských. Navíc je ovlivněn vliv Afriky, odkud byly přivedeny otroci. To platí zejména pro tradice Tino.
Hlavní ingredience dominikánské kuchyně
Zelenina a ovoce
V dominikánské kuchyni jsou plně využívány rostlinné suroviny. Produkty jako ananas, vápno, mučenky, mango a zejména banány se používají v mnoha pokrmech a v různých formách.
Pokud mluvíme o zelenině, pak jsou velmi oblíbené ingredience, jako jsou sladké brambory, slané brambory, lilky, papriky. Chudá populace Dominikánské republiky, která tvoří většinu z celkového počtu, často používá rostlinné přísady, jako je rýže, kukuřice a fazole.
Maso
Dominikánská kuchyně používá masné přísady v plném rozsahu. Vzhledem k tomu, že má mnoho španielskych kořenů, hovězí maso a kuřecí maso přicházejí do popředí, které jsou smažené, vařené na grilu, vařené, sušené, přirozeně, premarinované.V místních marinádách používejte velké množství místních bylinných přísad, stejně jako jedinečné místní koření.
Ostatní druhy masa, které místní obyvatelé využívají, jsou kuřecí maso, krůtí maso, jehněčí maso.
Seafood
V této souvislosti se Dominikánská republika neliší od ostatních karibských ostrovů: existuje mnoho mořských plodů a dovedně využívaných. V každém ročním období na ostrově najdete pokrmy z čerstvých mořských plodů.Neuvěřitelně chutní místní obyvatelé připravují tresku a chobotnice, ústřice a kraby, sépie a dokonce i žraloky.
Koření
Charakteristickou vlastností dominikánských jídel je ostrost. Místní obyvatelé jsou rádi, že používají šafrán, skořici a hřebíček. Zvláště populární je sofreeto - tuhá směs místních bylin, která se používá v mnoha receptech.
Nádobí dominikánské kuchyně
Jeden z nejčastěji používaných produktů v Dominikánské republice je tapioka, škrob vyrobený z manioku. Tento produkt pochází z Brazílie, Kolumbie, Venezuela, Kuby, Dominikánské republiky a mnoha dalších zemí regionu. Z toho je připraveno mnoho pokrmů, včetně kasábe - místního chleba.
nejoblíbenější jídla na ostrově jsou:
- Arroz con leche nebo Arroz con Dulce - španělská jídla připravené sladké ochucené mléko. Jsou podávány s rýžovým pudinkem;
- Flan - ovocný salát;
- Paella - rybí miska se šafránem nebo annato;
- Chicharrn - pokrm z masa, většinou kuře, ale to je používáno, a jehněčí nebo hovězí maso, podávané s rýží nebo kukuřičné cereálie, citronovou šťávu, sojovou omáčkou, pepřem a paprikou. Maso je zabaleno do těsta mouky a smaženo až do ostrého stavu;
- Pastelitos - palačinky s masem.