Už jste někdy uvažovali, proč nádobí nefunguje? Stejně jako vy a vše připravujete přísně podle receptury, ale výsledek, mírně řečeno, není zdaleka dokonalý.
Typické chyby při přípravě pokrmů
. Podívejme se na nejčastější chyby při vaření doma.
- Většina profesionálních kuchařů vždy "vyzkouší" to, co vaří.Ochutnávání během vaření je dlouhodobý zvyk, přinesený k automatismu. Recepty ne vždy uvádějí "správné" množství koření a přísad. Doba vaření může záviset na mnoha faktorech, včetně typu desky a čerstvosti některých produktů.Vaše chuť by měla být hlavním kritériem.
- Nečíst celý recept až do konce, když se chystáte vařit. Moudrý kuchař nejprve přečte celý recept několikrát a připraví všechny ingredience najednou. Teprve když je vše sestaveno a připraveno k práci, můžete zahájit proces vaření.Někdy v receptech jen na samém konci je napsáno, že je třeba například přidat marinované kuřecí prsíčko( které mělo být namočené s marinádou po dobu dvou hodin).A co přidáte, pokud jste si nepřečetli celý recept?
- Provádíte nesprávnou náhradu jednoho produktu za jiný.V důsledku toho jsou porušeny hlavní chemické procesy. Zvláště se jedná o pečení.Například náhradní místo cukru může zcela zničit nádherný dort. Nejlepší je používat produkty uvedené v receptu.
- Pokoušíte se vařit rychleji, například maso, pokud by mělo být uchováno několik hodin ve vroucí vodě.To je velký rozdíl. Vyzkoušejte dušené hovězí maso vyrobené za 45 minut a stejné pokrmy, které stráví několik hodin. V prvním případě se připravte na skutečné trénink vaše čelisti, protože budete muset tvrdé a dlouhé žvýkání.
Jak nezkazit dezerty a pečivo
A teď si uvědomte některé chyby, které mohou zkazit nádherné dezerty a pečivo.
- Nikdy nepřehřívejte čokoládu. V opačném případě místo hladké a luxusní konzistence získáte neochutnou zrnitou hmotu. Nejlepší způsob roztavení čokolády je trochu zahřát ve vodní lázni a postupně míchat, dokud není teplý.Při použití mikrovlnné trouby vyjměte čokoládovou nádobu každých 20-30 sekund, abyste ji smíchali.Čokoláda se velmi snadno zničí a je téměř nemožné obnovit její konzistenci.
- Úplně roztavíte olej. V tomto případě se dorty nebo sušenky mohou dostat příliš hustě.Olej nechte 45 minut při pokojové teplotě a získáte požadovanou konzistenci. Proces můžete urychlit řezáním oleje na malé kousky. Správně změkčené máslo by mělo být snadno rozloženo na lžičku.
- Některé pece začínají pracovat jinak v průběhu času. Vždy se podívejte na teploměr. Pokud není k dispozici žádný teploměr, můžete v sobě nastavit "horké" body ve vaší troubě.Řiďte stejné kusy chleba, položte je na celý list, zapněte troubu v plné kapacitě a zjistěte, kde chléb nejvíce kvetou. To vám umožní správně umístit pečení.
Tyto chyby a metody, které jim umožňují zabránit, zpravidla nejsou zapsány do receptury. Musíme si však vzpomenout, že mohou vyvrátit veškeré naše úsilí a zkazit náladu. Příště promluvte o některých tajemstvích, která vám umožní vařit skutečné kulinářské díla ve vaší domácí kuchyni.
Výběr, skladování, příprava