Mnoho lidí kupuje kaviár - červený nebo černý.Zvláště často se tento produkt nachází v lahůdkovém jídelním lístku slavnostního stolu. Ale často získaný rybí kaviár je velmi zklamáním: výrobek je nekvalitní nebo nesplňuje naše očekávání.Jak si vybrat vejce tak, aby se nálada a sváteční stůl nezkazily?
Častým důvodem nákupu nekvalitního produktu je jeho "rentabilní" cena. Výrobci často spekulují o naší touze kupovat levně a více.
Málokdo zná správnou technologii extrakce, konzervování a balení kaviáru. Existuje vysoká pravděpodobnost, že dostanete "falešný": proteinovou směs s příměsí barviv a vonných látek. Pouhým okem je někdy obtížné odlišit takový výrobek od skutečných rybích vajec. Přečtěte si následující pravidla, podle kterých můžete doufat, že zakoupíte platný kaviár první třídy.
Charakteristika tohoto kaviáru
1. Obal z transparentního skla
Kaviár se často prodává v malých kulatých nádobách s hermetickými víčky. Zde používáme metodu kontroly kvality "podle oka".Přes sklo můžete vidět, jak vypadají vajíčka a kapalina, ve které se nacházejí.Nemáme právo říkat, že v cínových plechovkách nesplníme 100% vajec, ale v této akvizici nebudeme schopni vidět podstatu plechovek předem.
Mimořádná opatrnost by měla být získání kaviáru podle hmotnosti. Nejčerstvější a nejkvalitnější rybí produkt se prodává na Dálném východě v období zvýšené reprodukce( jaro a léto), pokud se rozhodnete koupit červený kaviár.Černá se nachází v blízkosti Kaspického moře a pouze ve speciálních rybích farmách. Získané v jiných oblastech, takový výrobek pravděpodobně bude zastaralý nebo nepřirozený.
2. Vzhled kaviáru
Tento indikátor je zvláště důležitý.Vejce v dobrém kaviáru jsou téměř celé, procentní podíl vajec na výbuch by měl být minimální.Je třeba věnovat pozornost množství tekutiny obsažené v kontejneru a také přítomnosti krevních sraženin. GOST umožňuje takové "chyby" v kvalitní výrobě, ale jejich obsah by měl být nevýznamný.
Všechna vejce v nádobě by měla mít stejnou velikost, plnění nádobí s produktem je kompaktní( vejce by měla být v blízkosti stěn), kapalina je málo. Pak je vaše akvizice kvalitativní.Kaviár nízké kvality nebo jednoduše neštandardní obsahuje velké množství tekutiny, mnoho poškozených vajec a podobně.To je způsobeno porušením technologie při balení.
Můžete zjistit přirozenost a vysokou kvalitu produktu doma. Dobrý kaviár by měl být vyvezen z nádoby s hráškem. Kvalita rybího produktu "čerpá", pokud se látka nalepí na nádobí nebo se roztahuje jako želé, kvůli velkému množství oleje přidaného do kaviáru.
3. Vejce
Hlavním úkolem v kvalitě produktu není velikost vajec obecně, jmenovitě přítomnost jednozrnných zrnek v jednom hrnečku. Ze všech druhů červeného kaviáru se například vyznačují jemné a hrubé zrno. Někdy jemně zrnitý pstruh z kaviáru nebo losos koho je "zředěn" většími vejci, například chum lososem, lososem z lososa nebo lososem chinook. Vysoce kvalitní taková hra je ztracena.
S černým kaviárem jsou věci méně radikální.Zrna jsou tak malá, že rozdíly ve velikosti jsou téměř neviditelné při nákupu.
4. GOST nebo THAT?
Je velmi důležité dodržovat státní standard kvality( GOST) pro zboží.Taková známka označuje, že výrobce nabízí prvotřídní výrobek. Bohužel není snadné najít kaviár vyrobený podle GOST.Často výrobci rozvíjejí své takzvané technické podmínky( TU).
Tento červený kaviár je vyroben podle GOST 18173-2004, černý - GOST 6052-2004.Složení uvedené na obalu výrobku označeného GOST je správné.Čím menší je obsah dodatečných komponent, tím větší je kvalita kaviáru.
5. Datum výroby
Čerstvý přírodní kaviár není skladován déle než 7-10 dní.Takže datum balení a trvanlivost produktu, uvedené na obalu, mohou přesně ukazovat, zda byl kaviár podroben dodatečnému zpracování.Extrakce kaviáru se vyskytuje během období rozmnožování ryb( od konce jara do konce léta), takže je zachována pro toto období.Zimní nebo podzimní data balení naznačují, že kaviár byl již zmrzlý.Takový produkt je méně užitečný.Kromě toho je pravděpodobnost, že doba zmrazení byla významná.Pečlivě prostudujte složení a datum konzervace, pokud nechcete, v důsledku toho zakoupit stavěný kaviár.
Kromě toho existují zvláštní pravidla pro gravírování data na obalu s kaviárem. Sklenice s čerstvým kaviárem jsou označeny zevnitř, takže značka na povrchu cínu sklenice nebo víka by měla být konvexní.Pokud není výboj detekován, není vhodné koupit takový výrobek.
Navíc k výběru prvotřídního kaviáru stojí za to podívat se na údaje o místě balení produktu.Čím blíže je ryba chytit, tím vyšší je kvalita vajíček. Například daleký východní rybolov naznačuje, že vejce byly čerstvé, když byly zachovány, ale petrohradské, jaroslavské nebo ukrajinské výrobce přesně zabalil zmrazené.Některé druhy kaviárové ryby se v přehradách nevychylují, ale jsou uloveny ve volné přírodě, což může také ovlivnit dobu uchování.Trawlery s vlečnými sítěmi jsou obvykle vybaveny speciálním zařízením pro zachování čerstvě sklizeného kaviáru. Například v Astrachánu a Podněstří je již pěstování jesetera již zavedeno, takže je možné koupit vejce. Nezapomeňte: v každém případě při nákupu se podíváme na datum výroby!
6. Náklady na výrobek
Vlastnosti výroby, skladování a prodeje zboží, jeho výlučnost a dostupnost užitečných vlastností diktují v důsledku toho své náklady. Takže kaviár zase patří do kategorie lahůdek. Pro 100 g červeného kaviáru musíte zaplatit nejméně 600 rublů.Černý kaviár bude stát mnohem více - 2000 rublů.pro 100 g produktu. Pokud je to levnější, je pravděpodobné, že je to falešné.
Rybí vejce jsou ve skutečnosti varlata s embryi, takže jsou tak bohaté na obsah živin pro vývoj těla. Jen pár vajec je dost k jídlu. Takže stojí za koupi kaviáru, ale velmi pečlivě.Pokud budete pochybovat o vaší volbě, je lepší, abyste to neudělali. Nekupujte první jar, je lepší platit více, ale získat opravdu přirozený kaviár. Dnes je kaviár už s lžičkami nejeden, stejně jako v Rusku v dávných dobách, takže dokonce i nejmenší sklenice přírodního kaviáru dokáže zdobit pokrmy vašeho svátečního stolu.