Black chokeberry nebo Aronia - společný závod v Severní Americe, kde jsou asi patnáct ze svých druhů, zatímco v našich zeměpisných šířkách roste ve všech třech. To je velmi užitečné bobule. To je široce používány vinaři, a z našeho článku se dozvíte recept na víno z černé chokeberry doma. Kromě toho se používá v medicíně k přípravě komplexů vitamínů, terapeutických sirupů.Černý chokeberry snižuje krevní tlak. Tyto bobule a výrobky z nich však nelze použít se zvýšeným srážením krve, gastritidou, vředy.
Jak vybrat bobule pro výrobu vína
nejdůležitější věc při použití chokeberry k výrobě vína doma - sbírat zralé plody. Do konce srpna začne aronia stmavovat, ale to neznamená, že je již zralá.Je nutné počkat na mrazy v říjnu, po kterém má chokeberry sladkou chuť.Chcete-li vyzkoušet zralost, můžete použít jiný trik: jestliže bobule rozdrví, pak šťáva by měla mít bohatou rubínovou barvu.
Je důležité věnovat pozornost vzhledu popílku chokeberry. Neměla by být pokrčená, pokazená nebo zkažená.Bobule by měly být velké, lesklé, ne příliš tvrdé.Pokud lehce stisknete aronia se svými prsty, bude to trochu měkké.Před vařením je třeba ošetřit bobule - odstranění větviček. Při dodržování takových pravidel při výběru aronia stromu, aby se vyrobilo domácí víno, si budete vychutnávat jeho sladkou chuť.
Které nádobí je třeba
pro vinařství doma je důležité vybrat správné nádobí pro přípravu mladiny a fermentace. Je lepší upřednostňovat dřevo, sklo, smaltované bez poškození, stejně jako pokrmy z potravinového plastu. Pro fermentaci je vhodnější použít první dva typy a pro přechodné přetečení dva další.Pokud chcete používat dřevěné, musí být z dubu. Pro vinařství nejsou nádoby z čistých kovů - železo, měď, hliník - vhodné.Sklo
dá pozorovat průhlednými stěnami fermentace, ale má nevýhody: křehkost, nepropustnost pro vzduch stěn, a poté, co nápoj pro urychlení zrání potřebují malé množství vzduchu, teplotních změn ohebnost. Aby se odstranil účinek těchto nevýhod na přípravu vína doma, skleněné nádobí je zabaleno do plsti, husté látky, vložené do proutěného koše.
Tradiční vinařství jsou dřevěné nádobí.Teplota v něm je nevýznamná, je chráněna před vlivem světla, vzduch proniká póry materiálu v malých množstvích dostatečných pro práci s kvasinkami. Víno zraje v sudech plných, rychlé a dubových taninů dává nápoj a vlastnosti, které nejsou k dispozici ve výrobě skla a jiné misce. Nicméně, v dřevěných obalech není možné sledovat průběh fermentace.
nejlepší krok za krokem receptů domácí víno z jeřabinovou
v kruhu vinařů chokeberry je vysoce ceněn. Víno z černého chobotnice vylučuje extrakt, tlustý s bohatou rubínovou barvou, který lze vidět na fotografii. Pokud je ovoce sklizeno v polovině září, kdy je bobule velmi šťavnaté, pak je nápoj dobře osvětlený.Chokeberry ashberry je vhodný pro přípravu vína jakéhokoli druhu, ale jídelní stoly jsou zřídkakdy připravené kvůli jejich těžké chuti, úzkosti. Je lepší vařit silné druhy dezertů.V mnoha receptech vína z černých chokeberry pomerančů smíchaných s jinými džusy získat méně chutnou chuť.
Klasický recept
Existuje spousta receptů na víno z černých chokeberry, stejně jako nápoje z jiných druhů ovoce. Za prvé zvažte klasickou technologii. Výsledné víno se vyznačuje bohatou kyticí chutí a příchutí.Požadované součásti: cukr
- - 2 kg;
- chokeberry - 5 kg;
- vařená studená voda - 1 l;
- neumyté rozinky - 50 g
Posílení víno recept od chokeberry:
- Nečisté bobule hněteme dřevěným tlamačem nebo rukama.
- což pyré dát do kontejneru, 1 kg cukru zasahovat, přidejte rozinky. Rozmícháme, zakryjeme a necháme na teplém místě na týden. Obrobek mícháme denně.
- Zachyťte kaši a šťávu vytlačte do tvarovky. Filtrujeme šťávu a do fermentace přeléváme do kontejneru. Z výše uvedeného jsme položili gumovou rukavici.
- zbývající dort zalijeme teplou vodou, přidáme zbylý cukr, zamíchejte, zakryjte, nechte týden na teplém místě.Pelety
- jsou filtrovány. Vyjměte rukavice z láhve, vylijte šťávu z odstředění a znovu vložte rukavice.
- každé dva dny, musí být víno filtruje nalitím přes tenkou hadice do čisté nádoby a uvedení na rukavice. Tento proces se opakuje, dokud se fermentace nezastaví.
- Víno je lahvové, korkový, je poslán do temné a chladném místě po dobu 2-4 měsíců zrát.
domácí víno ze šťávy chokeberry přes odšťavňovač
Chokeberry obsahuje dostatek cukru k výrobě alkoholu, kvašení, takže vaření víno z ní doma snadno. Recept používá šťávu aronia. Chcete-li to získat, musíte použít jakýkoliv typ odšťavňovače. Nutné složky:
- šťáva z chokeberry blackberry - 1 l;Cukr
- - 250 g;
- voda - 400 ml;Kvasinky
- - 30 gramů na 1 litr vína.
postupně víno recept doma chokeberry:
- Mix vodu, cukr a šťávu. Přidejte kvasnice, abyste urychlili fermentaci vína z černé chokeberry.
- Sladinu naplňte do připravených nádobí a zasuňte zátky do bavlny.
- Do konce intenzivní fermentace je nutné zajistit uvolňování oxidu uhličitého. Chcete-li to provést, vložte gumovou rukavici na nádobu.
- Po fermentaci je nutné přelít víno, nalijte do lahví, uvařit pár měsíců v chladu a temnu.
Home Infuze chernoplodki s cherry listy
Ovocný likér z chokeberry jsou ceněny pro svou nepřekonatelnou chuť a nakyslou chuť.Takový nápoj bude ornamentem jakéhokoli stolu. Podle receptury jsou přidány čerešňové listy, které zlepšují chuť a vůni. Požadované součásti:
- třešňové listy - 100 g;
- chokeberry - 1 sklo;
- cukr - 1 šálek;
- voda - 1 l;
- vodka - 0,5 l;
- kyselina citrónová - 1 lžička. Krok za krokem recept
tinktura chokeberry v domácnosti:
- listy, plody naplnit vodou, dát na oheň, vařit po dobu 15 minut. Chladni, vytlačte listy.
- Přidání kyselinu citrónovou, cukr, vařit po dobu 20 minut na mírném ohni, brání silné varu.
- Je třeba ochladit, filtrovat, nalít vodku, promíchat. Po 6-8 hodinách můžete zkusit.
upevnění tinkturu chokeberry vodka
Způsob přípravy tinkturu zabere hodně času, protože aronia šťáva dává velmi zdráhá.Pro nápoj musíte vybrat pouze šťavnaté, zralé bobule. Před přípravou na ovoce potřebujete vyřešit, vyhazovat zkažené, malé, nezralé vzorky. Namísto vodky můžete použít alkohol, zředěný na hodnotu 40 stupňů.Nezbytné komponenty: cukr
- - 800 g;
- ostružinové ovoce - 2 kg;
- vodka - 1 litr. Krok za krokem recept
tinktura chokeberry v domácnosti:
- bobule předvařená.
- Projíždíme chokeberry přes mlýn na maso, vytlačíme džus přes gázu.
- Džus se smíchá s cukrem.
- Výsledný sirup je zředěn vodkou.
- Připravený nápoj je lahvový v lahvích z tmavého skla, ucpaný zátkou. Skladujeme ve sklepě nebo v chladničce.
Jednoduchý recept víno s rozinkami na 3-litrové sklenice vína
chokeberry doma připravuje na principu hroznů.Tento nápoj se hojí, má jedinečnou schopnost snižovat krevní tlak. Předpis použití rozinky, která nemusí být opláchnut, jak je chernoplodki, jinak smýt přirozené bakterie, které způsobují kvašení.Požadované součásti:
Rozinky- - 100 g;
- chokeberry - 1 l;
- cukr - 700 g
Posílení víno recept od temnoplodec:
- chokeberry střídají ve sklenici třílitrového. Vylijeme cukr, rozinky. Přidejte vodu při pokojové teplotě bez doplňování.
- Uzavřete těsně nádobku, vyjměte ji ze světla. Každý den mísíme víno, ne otevíráme nádobu v kruhových pohybech.
- Po týdnu nalijte 300 g cukru, promícháme.
- Po dalším týdnu přidejte 300 g cukru. Odjíždíme po dobu jednoho měsíce, pravidelně mícháme.
- Po měsíci nalijte 100 gramů cukru. Když všichni ashberry sedí dole, nápoj je připraven.
vína z hroznů a chokeberry s
kvasnice předpis chokeberry se zředí přidáním hroznů.Díky tomu víno získává klasičtější chuť a jeho strnulost se snižuje. Bobule pro přípravu vína jsou předem omyty. Požadované součásti:
- chokeberry - 5 kg;Kvasinky
- - 30 gramů na 1 litr vína;
- hrozny - 2 kg.
Stepping víno recept z Aronia a hrozny s kvasinkovou doma:
- hněte vinnou révu a horské popel, vložte jej do láhve, přidejte droždí.Kryt s lehkým kovovým krytem se pravidelně mísí.
- Po 6 dnech vypusťte šťávu a vytlačte drť přes gázu. Naplňte buničinu teplou vodou a znovu stlačte.
- Smíchejte všechny šťávy a přidejte 200 g cukru na 1 litr. Necháme ho fermentovat pod kovovým krytem, dokud se neztlumí.
- Na konci uzavřete láhev s gázou, nahoře - kovové víko tak, aby prošel malý vzduch.
- Po ukončení fermentace podle chuti nalijte cukr. Podívejme se na transparentnost, naléváme lahví přes sifon. Skladujeme na tmavém místě.
dezertní víno z chernoplodki s jablky bez droždí
vín z jablek a černé chokeberry má vysokou sladkost, která bude apelovat na fanoušky sladkých vín. Jablka vyvažují astringenci aronia, čímž způsobují chuť měkčí.Tento recept nevyžaduje přidání kvasnic. Požadované přísady: jablka
- - 1 kg;
- chokeberry - 2 kg;
- cukr - 3 kg. Krok za krokem recept
dezertního vína z chokeberry s jablky doma:
- brousit jablka, mash bobule a míchejte, jít spát kilo cukru.
- Vložte celou hmotnost do láhve o objemu 10 litrů.Naplňte dvě třetiny vodou, promíchejte. Vázáme krk na gázu, necháme ji na teplém místě na týden. Smíchejte každý den.
- O týden později přidejte 1 kg cukru. Nechte 7 dní a míchání denně.
- Nalijte poslední kilogram cukru.Čekáme na týden a mícháme každý den.
- Další pár týdnů bude víno toulat, ale nemusíte se míchat. Když sraženina klesne a obsah stoupá, víno je připraveno.
Dům vína z bobulí aronia cukru s přídavkem medu
Jak se vyrábí víno chokeberry v domácnosti? Přidání medu místo cukru činí užitečnější.Takové sladidlo navíc dodává neobvyklou vůni chutí a příchutí do hotového nápoje. Víno pro tento recept je připraveno velmi snadno a rychle. Potřebné složky: med
- - 1 nebo více sklenic podle chuti;
- voda - 1 l;
- asherberry blackberry - 1 sklo;
- třešňový list - 80 kusů;
- kyselina citronová - 0,5 tsp;
- vodka - 0,5 litru.
Podrobný recept vína z bobulí chokeberry bez cukru s medem doma:
- Smažte ovoce a listy na tichém oheň po dobu 10 minut. Chladni, filtr.
- Přidejte kyselinu citronovou k nápoji a medu.
- Cook na 15 minut v klidném ohni.
- Chladni, nalijte vodku. Vylijeme lahve, zátkové lahve. Dáváme pár týdnů na tmavém místě, chráněné před slunečním světlem.
Aromatická tinktura vyrobená z jablečného popela a švestek na alkoholu
Chokeberry je ideální pro výrobu tinktury. Nápoj vychází extraktivní, tlustý s lahodnou rubínovou barvou. Tinktura se týká starých ruských nápojů, které mají léčivé vlastnosti. Je důležité sledovat poměry, jinak bude nápoj hořký.Požadované součásti:
- chokeberry - 700 g;
- švestka - 300 g;Alkohol
- - 1,5 litru.
Podrobné pokyny pro předepisování tinktury z černých chokeberry doma:
- Bobule je třeba umýt vodou.
- Naplňte černou asmin a švestku alkoholem.
- Nechte směs naplnit 2-3 týdny.
- Tinktura musí být vyjádřena. Před použitím se ředíme koncentrací vodky.
Co dělat, pokud víno nezkvašuje
Přesně podle receptury nezaručuje, že víno z chokeberry doma normálně bude toulat. V některých případech tento proces nezačne nebo se náhle zastaví po několika dnech. Nezapomeňte však na paniku, protože situace je opravitelná.Níže jsou uvedeny důvody, proč chybí fermentace a jak je odstranit:
- Nedostatečné utěsnění - pokud je kontejner uzavřen, netěsnící bublinky nebudou ve vodním těsnění bublinky, protože oxid uhličitý se prochází jinými způsoby. V tomto případě hraje domácí víno, ale nevidíte to. Pokud intenzita fermentační reakce klesá, může do kontejneru proniknout vzduch, což vyvolává kyselé kysání vína. Chcete-li tento problém vyřešit, zkontrolujte těsnost, spolehlivost, kryty pokryjte zkouškou nebo jiným přírodním lepidlem.
- Nestačí čas - droždí potřebují nějaký čas k aktivaci. Může přecházet z několika hodin na tři dny, v závislosti na teplotě, obsahu cukru, použitých surovinách. Pokud jsou splněny všechny podmínky, stojí za to čekat 3-4 dny, po kterém se vyvodí závěry.
- Nevhodná teplota - kvasnice vykazují aktivitu při 10-30 stupních. Při vyšší teplotě zemřou, chladně - usínají.Je důležité vyhnout se i malým kapkám. Pokud je víno fermentováno při 20 stupních, pak by měla být tato hodnota zachována. Pokud se hodnoty teploty neodpovídají doporučeným parametrům, měli byste přepravit nádobu na vhodné místo. Pokud byla sladina při teplotě nad maximální prahovou hodnotou, přidejte vinný ferment.
- Příliš hustá konzistence, která zabraňuje fermentaci vína. V takovém případě je nutné sladinu zředit kyselou šťávou nebo vodou a přidat nejvýše 15% počátečního objemu.
- Vysoký nebo nízký obsah cukru - 10-20% se považuje za optimální množství cukru pro muštu. Při nízkém obsahu cukru neexistuje žádný produkt pro zpracování, přičemž vysoký obsah cukru se stává konzervačním činidlem, který brání práci kvasnic. Pokud je sladina příliš sladká, zředte ji vodou nebo kyselou šťávou, nalijte více než 15% původního objemu a pokud je cukr nízký, přidejte ji v množství 50-100 g na litr šťávy.
- Víno se může stát plesnivým - v počátečních fázích se ho můžete zbavit odstraněním filmu a také nalitím vína trubicí do jiné nádoby. K tomu dochází při použití zkažených vinných materiálů, špatně umývaných nádob a jiných zařízení.
- Slabé kvasinky - divoké kvasinkové kmeny jsou nestabilní, takže kdykoli mohou přestat pracovat. Chcete-li pokračovat, musíte přidat úložné vinné kvasnice, domácí kvas, kvalitní hrozinky( 20-30 g na 5 litrů) nebo drcené hrozny( 5-6 kusů na 10 litrů).
- Konec fermentace - kvasnice s koncentrací alkoholu 10-14 procent zahynou. Přirozené kvasení vám nedává silnější víno doma, takže přidáváte alkohol ke zvýšení stupně.Nápoje v průměru pojedou ze 14 na 35 dní, po němž se postup postupně zastaví.Víno s nízkým obsahem alkoholu po stárnutí je vyčištěno, v dolní části se vyskytuje sediment, hydraulická clona už neumožňuje bubliny.
Výhody a poškození domácího vína z chokeberry
Chokeberry je vytvořen přírodou, aby člověku získal svou chutnou chuť k udržení zdraví.Vína z tohoto bobule mají specifickou, viskózní chuť, používají se za sníženého tlaku, pro trávení.Nápoj zvyšuje výtok žluče, zlepšuje funkci jater. Víno z aronia blackberry - silný nektar s bohatou ušlechtilou barvou tmavého rubínu. Je užitečné vypít obyvatele megacities, protože chrání tělo před radioaktivním zářením. Kromě toho se víno doporučuje pro onemocnění štítné žlázy.
Víno z černých chokeberry však může poškodit osobu s určitými nemocemi. Jedná se o hypotenzi, křečové žíly. Nepoužívejte nápoj s gastritidou s vysokou kyselostí, vředy duodena a žaludku. Víno z chokeberry může poškodit při zvýšené srážlivosti krve vzhledem k vysokému obsahu kyseliny askorbové, tromboflebitida.
Video: jak se dělá víno z chokeberry v domácím
výrobu vína z chokeberry není tvrdšího doma než jiné ovoce. Ovocná dřeň má sladkou a kyselou chuť, stahující, tmavé rubínové barvy s obsahem vitaminů C, B, P, A, glukózy, sacharózy, fruktózy, organické kyseliny, jodu, manganu, železa a hořčíku. Jedinečné vlastnosti chokeberry přechází do vína, transformace na léčivo s nízkou imunitou, zvýšené hladiny cholesterolu, pokleslé cévní stěny, krevní tlak rázy.
Chcete-li pít nápoj, měl by být opilý v průměrných dávkách, které nepřesahují 100 ml denně.Víno z černé chokeberry doma není těžké připravit. Etapy jeho přípravy jsou stejné jako při přípravě jiných plodů a ovoce: sběr Aronia, přípravu, získání šťávy, fermentace, filtrace, zrání.Existuje však řada odstínů a jemných odstínů, bez nichž se místo chutného, voňavého nápoje dostane pochybná chuť.Chcete-li je vidět, podívejte se na níže uvedené video.