minerály a jejich počet

hlavní anorganická složka lidské stravy jsou rozděleny do 3 skupin. První z nich - makroživin - sestávající z železa, hořčíku, draslíku, vápníku, sodíku, fosforu. Na stopové prvky zahrnují jod, fluor, mangan, hliník, brom, zinek, nikl, arsen, kobalt, křemík.

Konečně jsou hlavními představiteli ultramiklementů zlato, olovo, rtuť, stříbro, rádium, rubidium. Tyto látky se liší nejen jejich malým obsahem v konvenčních potravinách, ale také toxicitou, pokud jsou konzumovány v poměrně velkých dávkách. Přítomnost makro, mikro a ultramikroelementů v potravinářských výrobcích závisí na mnoha faktorech. Například v zelených částech a semenách rostlin je více z nich než u oddenků a hlíz. Maso mladých jatečných zvířat ve srovnání se starým masem.

Kromě této složité a ještě ne zcela studovaného oboru vědy a praxe lidské výživy je třeba dodat, že vyvážená strava bílkovin a skupiny sacharidů potravin, bez ohledu na roční období obsahuje dostatečné pro osoby sadu makro, mikro a ultramicroelements.

Každý den člověk uvolňuje asi 26 g minerálních látek. Samozřejmě, celý denní požadavek těla na soli musí být pokryt potravinami. S nejrůznějšími potravinami se tělu dodává většina minerálních solí.Když je monotónní stejná strava s nedostatečným příjmem zeleniny, bylinek a ovoce, a to i při velmi omezení jejich příjmu pozorován nedostatek vápníku, chloru, sodíku, železa a dalších. Nedostatek

minerální soli, mohou mít velmi vážné následky pro organismus, a to je třeba spotřebovat všechny požadované organismuminerální soli nejen v určitém množství, ale také nutně v určitém poměru k sobě navzájem. Každá z výše uvedených solí je nezbytná pro naše tělo má svůj vlastní účel, a počet různých solí závisí nejen na celkovém stavu organismu v okamžiku, ale jak již bylo uvedeno výše, z kvalitativního složení celého jídelníčku.

Množství minerálů a jejich správný poměr ve stravě jsou velmi důležité nejen v samostatných potravinách, ale také ve výživě obecně.

Soli vápníku hrají obrovskou roli při správné funkci našich orgánů, a zejména endokrinních žláz. Soli železa pro naše tělo jsou součástí hemoglobinu. Pokud se přivádí s potravinami nedostatečné množství železa, tělo je schopen adekvátně regenerovat hemoglobin tryskané na ničení krvinek. Dostatečný příjem solí železa tělem a vápenaté soli by měl být zajištěn zvláštním výběrem potravin v naší stravě.