«New England Journal of Medicine» - velmi závažné a respektované vědeckém časopise, v červnovém vydání z roku 1999 shrnul smutné následky, které vyplývají z použití trans-tuků,“... Laboratorní studie naznačují, že použití trans-mastných kyselin výrazně zvyšuje riziko onemocněníischemická choroba srdeční. .. ».
Stejný žurnál publikoval v roce 1997 šokující výsledky další studie: Během 14 let bylo sledováno 80 000 zdravotních sester a jejich stravovací návyky byly analyzovány. Lidé, kteří rádi jíst potraviny plněné trans-tuky, úmrtnost na srdeční infarkt byly výrazně vyšší.
Co jsou trans-tuky a v jakých produktech obsahují trans-mastné kyseliny
, jsou typ nenasycených tuků, které jsou v konfiguraci trans. Aniž bychom se pouštěli do složitosti jejich chemické struktury, kromě toho, že trans tuky je třeba odlišit od hydrogenovaných tuků, které mají velmi odlišné strukturální rysy molekul, ale je to téměř stejné škodlivé účinky na naše tělo.
Trans tuky se nacházejí v malých množstvích ve všech přírodních tucích. Takže v kapalných rostlinných olejích jsou méně než 1%, v hovězího tuku 2% až 6%, v mlékárně - 2% až 9%.Hlavním zdrojem trans-tuků v naší stravě jsou však různé náhradky ropy získané průmyslovými metodami. Takže u měkkých margarin trans-tuků je obsaženo až 17%, v tuhých margarinech používaných pro pečení - 20-40%, a ve vlasech tuků jejich podíl dosahuje 46%.
než trans-tuky
Můžete psát spoustu informací o nejkomplikovanějším procesu metabolismu lipidů, jeho asimilaci a zpracování v lidském těle. Pokud se nedostanete do jemnosti, můžeme stručně říct - trans-tuky blokují enzymy trávicího traktu a brání správnému metabolismu.
Celý organismus je vystaven působení: například, dostat se do buňky, molekuly trans tuku uzavřou přenos síly přes membránu uvnitř buňky.
Samozřejmě, že ne všechno je tak schématicky jednoduché.Naše tělo je velmi odolné, má mnoho ochranných funkcí, které nejsou plně pochopitelné.Proto se my, dokonce i s použitím různých škodlivých produktů, dlouhodobě cítíme dobře a necítíme smrtelné nebezpečí.Ale ve skutečnosti, že negativní procesy v těle jsou, a jejich důsledky, pomalu, ale jistě vybudovat. ..
malátnost a bolesti hlavy jsou odepsány v počasí nebo únavu z práce. Pokud přestaneme používat trans-tuky, pak krátkodobě( nebo ne velmi krátce, v závislosti na stupni otravy), je tělo očistěno od škodlivých látek. Důsledky ve formě plaků cholesterolu a dalších poruch v cévách však stále zůstávají.
Zde jsou jen některé důsledky tohoto:
- zvýšený krevní tlak;
- diabetes typu 2( který nezávisí na inzulínu);
- ateroskleróza;
- porušení metabolismu tuků a lipidů;
- ischemická choroba srdeční, jejíž poslední fází je infarkt myokardu.
Jinými slovy: se změnou regulace metabolismu na úrovni buněk( kde potraviny a trans-tuky pronikají) se objevují patologické změny, které vedou k výskytu různých onemocnění.
Co mám dělat?
V návaznosti na způsob návratu k závěru, že jakmile „špatné“ potraviny vedou k patologických stavů a nemocí, pak je opustil a jít do správné výživy zlepšuje naši pohodu, a my jsme zotavuje. To však vyžaduje úplné odmítnutí "syntetického" jídla, pečlivé plánování stravy asi dva roky!
V první řadě je nutné vyloučit co nejvíce umělé tuky z vaší stravy:
- nekupujte na obsedantní reklamě "lehkých olejů" a měkkých margarínů!Je lepší vyrobit sendviče s pravidelným máslem, jeho výhřevnost je vyšší než málo a existuje mnohem méně škodlivých látek;
- nepoužívejte vaření tuků pro smažení, preferujte rafinovaný rostlinný olej;
- vaříme domácí koláče, vyhněte se recepty, které používají margarín, nebo je nahraďte maslem( většina receptů je přijatelná);
- si ve skladu vybírá hotové výrobky a potraviny, které pečlivě prozkoumají jejich složení.Zvlášť buďte opatrní při nákupu cukrářských výrobků a pečení( koláče, pečivo, sušenky, koláče atd.), Těsto, masné polotovary. Zlikvidujte nákup produktů obsahujících margarín.
Také stojí za zmínku kečup, majonéza, hranolky a jiné tučné a "umělé" produkty.