Je těžké říci, že když se vaření na dřevěném uhlí znovu stalo populární.Dokonce i starodávní lidé zpočátku vařili nějaké jídlo na otevřeném ohni nebo doutnající uhlíky, pak začali vyrábět kamna, ale hlavním palivem bylo dřevo a uhlí.Když se metoda vaření stala "civilizovanějším", zdálo se, že se zdá, že primitivní technologie musí zapadnout do zapomnění.Ale tam to bylo. Dnes si smažte šišákový kebab nebo pečeme rybu na grilu a necháte na přírodě všechny vrstvy obyvatelstva stejně milované.
Samozřejmě, že je to nejlepší v přírodě, v čerstvém vzduchu, blíž k přírodě.To je důvod, proč často zapalujeme táborové ohně v zemi, piknik v lese nebo na pobřeží - spojujeme aktivní odpočinek a příjemnou zábavu, je to mnohem lepší, než sedět v upadajícím bytě nebo v baru.
V takových okamžicích a tahu vyzkoušíte šťavnaté maso nebo chutnou zeleninu připravenou nekonvenčním způsobem. Vaříme lahůdky na otevřeném ohni nebo v horkém žáru.
Některá "zahrada", která staví strukturu pro plnohodnotný starobylý krb: pískoviště, dřevo, kameny nebo cihly, improvizované ohniště.Jiní dávají přednost modernějším úpravám, ale oba se drží podstaty této metody vaření.Již během dovolené v přírodě se stalo symbolickým, aby si vychutnal lahodnou chuť jídla z ohně.
Jak vařit jídlo na uhlí
S touto technologií vaření probíhá proces zpracování produktu pod vlivem vysoké teploty, zatímco přístup kyslíku zůstává neomezený.Produkty
( maso, zelenina, ryby nebo banální klobásy) jsou umístěny v relativní blízkosti otevřeného ohně, ale ne přímo v krbu. Vezměte prosím na vědomí, že v závislosti na vzdálenosti od zdroje tepla může být výrobek vařený různými způsoby. Například u uhlí jsou pohřbené produkty pro pečení, a na dálku - kouří.
Výsledkem je, že připravený produkt je nasycený a získává specifické chuťové vlastnosti.
Grilovaná jídla
Například, co se děje s grilovaným masem? Pod vlivem vysokých teplot v mase probíhá proces ucpávání pórů a to zase pomáhá šetřit více vlhkosti uvnitř hotového výrobku. Jídlo se stává více šťavnaté, zatímco zůstává něžné a měkké( zvláště ve srovnání s vařením v pánvi nebo v kuřáku).
Je třeba poznamenat, že grilování pomáhá snižovat množství tuku v produktu tepelným spalováním. V důsledku toho se sníží množství tuku, které přichází s jídlem, a sníží se hladina cholesterolu, což je jen v rukou těch, kteří sledují svou postavu.
Nezapomeňte však, že vysoké teploty jsou škodlivé pro řadu vitaminů a aktivních proteinových sloučenin. Pokud máte rádi grilované kuřecí maso nebo kešu z vepřového masa, pak si zapamatujte, že některé užitečné ingredience produktu po grilování se nedostanou.
Základní metody grilování
Každý z nás si zvykne volat tento způsob vaření vlastním způsobem. Nejčastější zařízení pro něj: gril, gril a gril. Přestože mezi těmito výrazy neexistuje žádný významný rozdíl, existují stále jisté kvality, které jsou vlastně jen tak či onak.
Brazier. Zařízení je druh krabice( kovu nebo kamene), ve kterém je dřevěné uhlí vytvořeno z hořeného dřeva a špička s namazaným masem nebo jiným výrobkem je umístěna nahoře.
Grill. Téměř stejný žlab, jen modernější.Jedná se o mobilní zařízení na nohách a má také kryt a odnímatelnou mřížku. Pokrmy jsou vařeny rychleji na grilu a celá věc je ve víku. Vzhledem k tomu, že může být zcela zakryta nebo uzavřena, můžete snížit tok kyslíku do krbu. Nedostatek kyslíku neumožňuje vznítit plameny a ze samotného víka se všechna teplo krásně odráží a cirkuluje v nádrži.
Grilování. Když byl přístroj vynalezen, byl to přesně jako gril, jen bez horního krytu a jídlo bylo vařeno v něm při teplotě mírně vyšší než sto stupňů.Dnes je slovo "grilování" odkazem na jakýkoliv způsob zpracování produktů na uhlí, ať už je to gril, pivo nebo nějaké jiné zařízení.
Nedoporučujeme se soustředit na koncepty, ale omezit se na skutečnost, že jídlo je v každém případě vařeno v teple uhlí.Mluvte lépe o těch produktech, které se doporučují vařit pro tuto technologii.
Co vařit na dřevěném uhlí?
Nejoblíbenějším produktem, uvařeným na horkách uhlí, je maso, nebo spíše - maso kešu. V ideálním případě( podle receptury národního pokrmu) se kebab z maso shish připraví z jehněčího masa. Jsme více zvyklí na použití vepřového, hovězího nebo drůbežího masa, marinované v omáčce s kořením a cibulovými prsteny.
Kromě skutečného masa jsou na uhlí uvařovány i další produkty: Klobásové výrobky
- .Klobásy a klobásy se často vaří ve velkých společnostech, kde kvalita suroviny není tak důležitá, jako jejich množství a doba vaření.Stojí za zmínku, že speciálně upravené klobásy pro grilování( jak domácí, tak i nakupované v obchodě) mohou soutěžit s prvotřídním kebabem.
- Grilované kuře.Často ji kupujeme. Prodejci smaží maso ve speciálních elektrických grilách. V domácnosti může takové kuře vařit někdo, kdo má například grilovací funkci v mikrovlnné troubě.
- Ryby a mořské plody. Ne každý může správně připravit ryby. Tento jemný výrobek vyžaduje pozornost. Umeltsy se může pochlubit grilovanými steaky z lososa nebo jiných druhů mořského života. Mýty, jak řeky, tak moře, někdy spadají na uhlí s uhlíky. Tyto výrobky jsou však považovány za delikátní.
- Cutlets. Vím to všechno dobře, taková jídlo jako lyulya-kebab. Vegetariáni preferují falafel. Chceme si uvědomit, že v "letní" kultuře vaření na dřevěném uhlí nejsou tyto pokrmy běžné.
- Zelenina. Lilek, sladká paprika, cibule a celé rajčata, pečené na dřevěném uhlí - lahodnou zeleninovou saute. Připravte také cukety a cukety, houby, brambory a jinou pevnou zeleninu.
Gril je skutečně považován za nejpopulárnější způsob vaření při relaxaci v přírodě.Poznamenáváme také, že mezi obyvateli tohoto druhu tepelného zpracování výrobků je mnohem více populární než v průmyslovém měřítku potravinářského průmyslu.