Kuchařské tajemství: jemnost vaření různých potravin

Každý ví, jak zdlouhavá práce domácí kuchaře. Musíme se stát celé hodiny u sporáku, pamatovat spoustu receptů a kuchařských triků prasknutí zatímco ještě jiné starosti. Seznamte se s některými triky a pravidly, která usnadňují spíše únavnou práci v kuchyni.

Obsah:

1. tajemství saláty
2. Stealth domácí přípravky
3. polévky a vývary
4. Jemnosti kuchyňské nádobí
5. Něco o rybí
6. těsta, které je nutné
7. pár triků

tajemství vaření

saláty Pokud se připravuje salát, dát na pár minut vkůra žitného chleba, nanesený česnekem. Poté, krmení jídlo na stole, kůra by měly být odstraněny, ale sotva znatelný zápach česneku bude. Salát s majonézou nebo zálivkou vhodného citrónové kůry( příliš dlouho), bude jim obzvláště příjemnou chuť.

A tady je tajemství vinaigrette. Jeho chuť se významně zlepšuje při přidávání lžíce mléka a lžičky granulovaného cukru.

letní zásoby na zimu

• pro sůl okurky se nejlépe hodí na hrbolatém povrchu. Na
• okurky, nakládané v otevřené nádobě, ne plesnivé, top dát krájené hobliny peklo. Dobrým prostředkem pro potírání plísní je hořčice, která obsahuje antiseptickou látku - allylový olej. Na povrch nálevu nalijte trochu suchého prášku hořčice a forma se nevyvíjí.Posouvání
  instagram viewer
• zelí a van ve sklenicích, zalijeme vrchní části( 2 prsty nad povrch zelí), rostlinného oleje. Nelze pochybovat o tom, že kapusta zůstává dlouhá.

Polévky a bujóny

• Pamatuj: v kuřecím vývaru nemůže dát cibuli, celer, bobkový list a další koření, asutopí přirozenou chuť vývaru.
• Chcete, aby byl masný vývar průhledný?Když vaříte, vložte do něj dobře umyté plátky vajec. Avšak hotový vývar by měl být filtrován.
• Nenechávejte vavřínový list v připravené polévce.
• Pro zachování chuti cibule, cibule před umístěním do vroucí polévky je snížit na polovinu a lehce smažit obě poloviny( na jedné straně) v pánvi bez oleje.
• Když ucho kuchyňský, nevyhazujte bublinu, dát dohromady s kořením. Dává uchu příjemnou chuť.
• A navíc: odvar z cibule slupek, můžete tónovat vývar, což zvyšuje jejich nutriční hodnotu, obohacené o vitamíny a zlepšuje vzhled.

Tajemství vaření pokrmů

• staré kuře vařené rychleji, když poté, co se vaří 20-30 minut, je snížena na 5-6 minut do studené vody.
• Když je žádoucí, aby pečené kuře, a to natolik, že byla pokryta restovanou krustou, drůbež uvnitř i vně třít plátky citronu, pak namazal na vrcholu husté smetany nebo majonézy.
• Karbanátky, řízky a steaky bude měkká a jemná, v případě, 2 hodiny před smažením mastnotu šlehané směsi octa a rostlinného oleje. Nepřidávejte do mletého vaječného žloutku, z něho se kotletky suché.No, smažte kotlety, obraťte je častěji, pak zachrání masovou šťávu.

Něco o rybách

• Koupil jste mražené ryby? Vědět: musí se rozmrazit pouze ve studené vodě.Tento proces lze urychlit přidáním soli do vody - čajové lžičky na litr vody.
• A v případě, že ryba je svěží a budete mít čas zbude, položte ji na pár hodin do studené vody, šíření to octa( 2 polévkové lžíce na litr vody) - ryby bude snazší čištění váhy.
• Zjistili jste, že bahnitý zápach je silný?Nezáleží na tom. Po čištění a mytí kostry, umístit jej na hodině slabý roztok octa s malým množstvím černého pepře a listů.Vůně klesá a když se do strouhanky nebo mouky přidá trochu strouhaného sýra.
• ryby nebude držet na pánvi, v případě, že tuk nebo olej hodit trochu soli. A je to velmi dobré, pokud jste dříve drželi kusy ryb v mléce, získávají vynikající chuť.

Cesto, které potřebujete

• Ujistěte se, že mouku proséváte před hnětením těsta. Faktem je, že při prosévání mouky absorbuje velké množství vzduchu, což je důvod, proč se těsto otáčí svěží a jemná.A ve sušeném těstíčku přidáme škrob a pečení se stane drobivým.
• V těstě pro palačinky je vhodné nalít 30-40 gramů rostlinného oleje a promíchat. Pak při pečení palačinek nepotřebujete mastnou pánvi namazat.
• kynutého těsta na palačinky, když to přišlo, v žádném případě nemají míchat a palačinky jsou nadýchané.Každé těsto bude rychlejší, pokud do něj vložíte několik tubulárních makaronů.

Vezměte na vědomí,

• Při přípravě želé rozpustí škrob nemusí vylitá ve středu pánve, ale blíže ke stěnám.
• Pokud držíte citronu v horké vodě po dobu 5-6 minut, můžete z něj vytlačit více šťávy.
• Ořechy se dají jednoduše vyčistit z pláště, pokud jsou drženy několik minut v horké troubě.
• Neukládejte med ve vlhké místnosti - rychle se zase kyslí.Nedržte medu v blízkosti jídel, které mají špatný zápach.
• loupat pečená jablka nejsou prasklé a že nemají držet zásobníku, než se dát je do trouby, propíchnout jablka na několika místech vidličkou na pečení nalijte trochu vody.
• Aby nedošlo k vaření rýže, je třeba do vody nalít 2-3 lžíce mléka. A aby to bylo bělejší, musíte přidat vodu, ve které je vařená, několik kapek citronové šťávy. A nikdy nehněte se vařící rýží s lžící, ale můžete otřásnout pánve.
• Rancid máslo? Promývá se v roztoku 1 lžička jedlé sody na 2 šálky vody, pak - 2-3 krát čisté studené vody a hustě soli. Existuje druhá možnost: olej nalijte studenou vodu, přidejte plnou lžičku sódy a dobře promíchejte. Potom vypusťte vodu, nalijte mléko v množství 1 sklo na 1 kg oleje a nalijte ho.
• Chcete mléko udržet co nejčerstvější?Vařte ho lžící cukru na litr mléka nebo sódy( na špičce nože).

pravidla a triky vaření