Z národních kuchyní národů bývalé Unie se nejmladší považuje za kazašskou. To je způsobeno tím, že se začala rýsovat na přelomu 19-20 století, a vzal konečnou podobu s globálními změnami v ekonomice Kazachstánu a přechodu obyvatel na sedavý způsob života.
Maso a mléko - základ kazašské kuchyně
dlouhou dobu v kazašské kuchyně založená ležela výhradně s mlékem a masem. Poslední jedli hlavně skopové a koňské maso, zatímco řada mléko bylo poněkud bohatší: jídlo odešel z ovce, krávy, klisny a velblouda. Je logické předpokládat, že vzhledem k nedostatku rozmanitosti zeleniny a obilovin, a to i nejzkušenější kuchaři byly těžké přijít s rozsáhlým menu nic jiného než masa a mléka.
Koumiss a jiné mléčné výrobky připraveny v kožené tašky, a maso se vaří v dřevěných kádích, stejně jako v Sabah vyrobeny z kůže, který se dostal do předehřátého kameny. Je to z důvodu nedostatku u kazašských kuchyňské náčiní železných kotlů, který se objevil až v osmnáctém století ve staré kazašské jídelníčku neměla polévky a grilované maso je téměř chybí.
kazachština kuchyně se vyvinula ve směru vývoje maso-mléčný polotovaru dlouhodobé skladování v neustále v pohybu z místa na místo - kočovné.Takže postupně Kazaši přišel do polotovaru z koňského masa, skopového, skopové vnitřnosti různých typů kouření: obvyklá, nakládaná zelenina, džemy.
tradiční kazašské kuchyně
Od počátku 20. století, vytvořil specifický rys kazašské kuchyně - „a.“ Dominanci různých kombinací masa a pekárenských výrobků, které tvořily základ klasických národních jídel, jako je například „beshbarmak“ aPoužívání výrobků z ovčího a kobylí mléko: ayran, koumiss, kurt, SARS, irimshik, poté mírně ustoupil do pozadí.
Dalším rysem tradiční kazašské kuchyně je rozšířené používání vedlejších produktů a kombinovat je s masem v různých pokrmů.V současné době kazaši používají hlavně jehněčí maso, ačkoli konské maso je považováno za národní masný výrobek v Kazachstánu. Je to proto, že je připravena pro takové tradiční pokrmy místní kuchyně jako „shuzhuk“, „Kazi“, „kart`a“ a další.
Kazašská tradiční večeře v tradičním stylu je velmi, velmi zvláštní.Otevírá svůj koujem, následuje čaj se smetanou. Pro to nabízí řadu sladkých pochutin: rozinky, sušené tvaroh, ořechy, „baursaks“ - malé smažené kuličky sušenek těsta. Poté Hosté mají k dispozici celou řadu masa jehňat a koňského masa a „kuyrdak“ - velmi mastný hranolky, vyrobený z ovčího vnitřností.Následovalo masové paštiky a samosa a dokončí jídlo „je“ - vařené maso, nakrájíme na úzké plátky s tlustými nudlemi a sytá.Tradičně, „a“ spláchl klisny mléka, a v poslední době opět sloužil čaj, ale v tomto případě bez smetany a mléka.
je snadné vidět, že kazašské kuchyně neliší velký výběr jídel, ale zástupci lidu jsou tak zvyklí na ně, že je nepravděpodobné, že v dohledné budoucnosti bude moci přijmout jakýkoli jiný způsob vaření.