Uyghurští lidé mají tisíciletou historii. Ve stáří staré tradice proto mají svou národní kuchyni. Během této doby se kulinářské tradice národů Východu a Západu harmonicky propojily. Hlavní principy, které duchovní kulináři Ujgurů posvátně pozorují, jsou "uklidňování, užívání a sytost".
Základem většiny pokrmů této kuchyně jsou různé druhy zeleniny: rajčata, mrkev, ředkvičky, zelí.Povinnou složkou jídla jsou připravené saláty, koření s octem, různé koření, koření.Saláty jsou také populární, ve kterých se vařená zelenina používá v kombinaci s rybami a masem.
Slavné pokrmy z kuchyně Uigur
Snad nejznámějším salátovým sortimentem masa a zeleniny je "Gul tavak", který se označuje jako "Květina".Jméno misky bylo přijato díky způsobu, jakým byl podán - všechny složky jsou rozloženy jako květina.
Důležitým místem v ujgurské kuchyni je polévky a bujóny. Jedním z nejznámějších pokrmů této kategorie je lagman - speciálně vařené a nakrájené nudle s omáčkou. Každé období roka, stejně jako příležitost, podle které se lagman připravuje, odpovídá jeho propasti. Rozdíly v gravitaci složek používaných při jejich přípravě.
Obecně platí, že v tradicích Uigur má každé jídlo svůj vlastní účel, vlastní symboliku. Plov, například od starověku je považován za pokrm pro hosty. Mužské jídlo se zde nazývá manti a jídlo pro odpočinek je nudle. Ale lagman mezi Ujgurovy, podle tradice - jídlo pro lásku.
Popularita a láska mezi mnoha národy má další pokrm tradiční ujgurské kuchyně - to jsou manti. Je pravda, že Ujgurové připravují spíše neobvyklým způsobem - pro pár, pomocí speciálního hrnce. Manty jsou plněné masem, zeleninou, někdy i sýrem.
Jedinečná řada koření a koření dodává jedinečné chuti pokrmů.
pekařství a nápoje
Ujgurská kuchyně je známá pro pečení: chebureks, koláče, rohlíky, mezi nimiž jsou smažené a párané.
Po staletí byly použity Ujursy a speciální recept na pečení chleba, pro které se používá kukuřičná a pšeničná mouka.
Oblíbeným tradičním nápojem tohoto lidu je již dávno černý čaj, který je opilý jak v teple, tak v chladu.Čaj je vždycky přítomen na stole při jídle, ať už je zítra, oběd nebo večeře.
Navzdory bohaté historii ujgurských kulinářských tradic nejsou v Rusku příliš běžné.Ale ti, kteří někdy vyzkoušeli skutečné mistrovské díla ujgurských kuchařů, nemohou nezapomenout na bohatství a rozmanitost této kuchyně.