Houby - speciální produkt, pochoutka pro jakýkoli způsob přípravy. A v zimě - pochoutka gurmánů.Který muž mrazivé zimní večer opustit houbová polévka, smažené brambory s houbami? Slané nebo nakládané houby pozoruhodné občerstvení, a to i na slavnostním stole. Jak připravit lízátka na zimu, která cesta k sklizni je preferována, zjistíte.
Obsah:
- Sušení
- Solení Moření
- Zmrazení
- chutné recepty
- Nakládané Lišky
- Zmrazené jikry lišek
- Freeze smažené lišek Lišky
vyčnívat ze všech houbového rozmanitosti jejich vzhledu. Tyto houby jsou zpravidla typické pro lesy středního pásma Ruska. Lahodná houba, nemá žádné jedovaté dvojče, pro které jsou v západní Evropě zvláště ceněny.
Existuje několik způsobů, jak připravit kočky na zimu. Houby lze sušit, sůl, marinovat, zmrazit. Jaký je nejlepší způsob, jak připravit kočky, aby neztratili svůj vkus?
sušení hub
Sušení - jeden z nejpopulárnějších způsobů sklízení hub na zimu. Při dehydratování v houbách je koncentrace aroma několikrát. Absolutní šampión v této metodě billet je bílá houba.
vysuší lišek mají méně výrazný chuť, ale také z nich může vařit dobrou polévku. A navíc sušení nevyžaduje speciální kulinářské dovednosti, koření, čas. Stačí, abyste vypnuli houby, vypusťte a niti na řetězec. Vysušte ve vzduchu a nejlépe na slunci.
Solení houby
Teoreticky, sůl může být vše jedlých hub. Ale i tímto způsobem sklízení jsou vůdci. Jsou to houby, pihy, ryzhiki, russula. Kočky jsou slané mnohem méně často, mnoho hospodyňek se domnívá, že jiné způsoby jejich přípravy jsou jednodušší a chutnější.Nicméně, existuje mnoho milovníků a solené lišty. Moření
Tento způsob zpracování za použití kyselého nálevu, následuje dlouhodobé expozici produktu v něm s kořením. Pro některé lidi je moření znázorněno jako válcování hub do plechovek. Tato metoda by měla být projednána samostatně.
Houby - jemný produkt vyžadující určité dovednosti, přesné dodržování technologie. Nejlepší ze všech je, že tato pravidla jsou splněna v továrně.Doma je téměř nemožné vytvářet takové podmínky. Neexistuje žádný detail, vše od mytí sklenic sterilizovat hotového výrobku, musí být provedeno dokonale.
V nádobě s konzervovanými houbami se může vytvořit smrtelný jed. Stalo se to, že i zkušení houbaři, kteří před více než deseti válcované houby, otrávený s fatálními následky. Je lepší netestovat osud.
můžete marinovat houby, jejich posun ve sklenicích a skladovat v chladničce, sklep, garáž.
Nakládané Lišky překvapivě chutné a jsou skutečnou sváteční výzdoba stolu.
Freezing
Lístky jsou obzvláště chutné v čerstvé formě.Jsou vyprážené, připravují náplň na koláče a vareniki. Dobré kočky pro vaření dušené brambory v hrncích. Všechno toto kouzlo může být uchováno pro zimu zmrazením lišek.
Moderní chladničky mají poměrně objemnou mrazák, a způsob zmrazování potravin v mrazáku chladničky - nejmodernější technologie polotovarů.Pokud máte samostatný mrazák, pak je rozumné připravit pro budoucí použití polotovary vyrobené z lišek.
Příprava na zmrazení zahrnuje několik kroků.
- Zpracování lišek. Za prvé, odstranění poškozených hub. Kočky jsou zřídka červené.Odstranění vrhu. Další houby je třeba omýt velmi dobře nalít malou hrst obyčejné mouky, nalít trochu vody, poté se opláchne vodou pod tekoucí vodou. Mouka se používá jako lehký abrazivní prostředek a čistí nepřístupná místa.
- Opečte houby po dobu nejméně 50 minut ve slané vodě, tím odstraníte hořkost.
- Strain, chladný, se rozprostíral v pytlích a dát do mrazáku.
Recepty polotovary lišek na
zimě Zde jsou některé jednoduché a chutné recepty prázdnou lišek.
Nakládané Lišky
Složení:
- houby - 1 kg,
- voda - 70 ml,
- ocet 8% - 120 ml,
- sůl - 20 ° C,
- cukr -. 10 c,
- nové koření -. 5 hrách,
- hřebíček - 2 pupen,
- vavřínu,
- V lišek broušených nohou, poté důkladně opláchněte houby. V pánvi nalít vodu, solné předpis zpracuje houby a vaří 45 minut, odstraní špínu z povrchu hub.
- Přidat k houbovým octem, zamíchejte a vařte další minutu 5.
- Na konci vaření, dát houby cukru a koření.Zkuste chutě řešení.V případě potřeby přidejte sůl a ocet.
- Přenos chlazené houby do sterilizovaných sklenic, kryt s plastovými víky. Dal v lednici nebo ve sklepě.Produkt
- použitelné v 20-25 dnů.Tím, že jí příslušné oplachování houby se studenou vodou, nechte okapat, dejte houby do salátové mísy a naplňte ji olejem, posypeme cibulí, nakrájíme na půl kroužky.
Kaviár plísňové zmrazené
Složení:
- houby vaří - 2 kg,
- luk - 200 ° C,
- mrkev - 250g,
- Lemon - 1 ks,
- olej - 400g,
- česnek - 5 hřebíček,
- sůl. ...,
- cukr,
- pepř.
- Vařené předem lišky nakrájíme na malé kousky.
- Čisté, praní a řezání na kostičky cibule a mrkev rošt.
- V pekáči zalijeme olejem, zahřejte a smažit v něm cibuli a mrkev, přidejte je do hub. Fry směs za stálého míchání minut 20.
- Mince horké zelenina houby a česnek.
- kaviár sůl a pepř, přidejte špetku cukru k zlepšení chuti, posypeme citrónovou šťávou, zpět do ohništi a zahřát dalších 20 minut za stálého míchání.
- Ochlazená vejce rozšířit do plastové nádoby a dát do mrazáku. Když se vytáhnout zimní nádobu s kaviárem, pak uvolnit, je nutné ji ohřát na pánvi, přidejte nasekané čerstvé bylinky.
Freeze smažené lišek
Velmi chutné prázdné.V zimě, polotovar může být použit na polévku, komplexní příloha, vyplňování koláčů a knedlíků.
Složení:
- houby - 1 kg,
- máslo - 350 c,
- sůl 30 c. .
- Chanterelles jít umýt, nakrájíme na malé kousky.
- Kazan nebo holandské trouby, rozpustíme máslo, dal do hub, kryt a vaříme 40-50 minut, za občasného míchání
- Poté, smažit houby ve stejné aparatuře s otevřeným víkem, až do úplného odpaření šťávy.
- Ready lišek vychladnout, zařaďte do připravené nádoby a dát do mrazáku.
Chanterelles - užitečné a chutné houby. Sklizeň je v zimě může být v mnoha ohledech, ale to je nejlepší, aby je před mrazem.