Může se med zhoršit? Tato otázka se týká všech fanoušků včelích výrobků.Podle vědců tento med nikdy nezkazí.Jedná se o jeden z mála produktů na světě, které mají schopnost vždy zůstat v jedlé formě.Jaké je jeho tajemství a jak správně ukládat jantarový dezert?
Vlastnosti, které ovlivňují životnost
Honey, mohou být uchovávány po staletí bez změny chuti a léčebných vlastností.V historii byl zaznamenán případ, kdy byl v egyptské hrobce nalezen včelí produkt. Byl naprosto jedlý, přestože strávil mnoho století v hrobce. Co to dělá tak dlouhodobě?
Nízká vlhkost
Med je hygroskopický, to znamená, že má schopnost absorbovat vlhkost ze vzduchu. A v podmínkách s nízkou vlhkostí nemohou mikroorganismy, které negativně ovlivňují produkty, jednoduše přežít. Také kvůli hygroskopickosti nezasychá, zůstává lepkavý, něžný a sladký.
Vysoká kyselost
Hodnota pH v produktu se pohybuje od 3 do 4,5, což činí okolní okolí kyselým. A ve velmi kyselém prostředí, jak je známo, bakterie nemohou žít.Produkce peroxidu vodíku
Med nepoškozuje kvůli včelám. Přispívají k nízkému obsahu vody v něm. Hmyz ošetřuje nektar, žvýká ho ze žaludků a chemické složení druhého prodlužuje jeho trvanlivost. Enzym glukózooxidázy, obsažený v žaludku včel, je smíchán s nektarem, čímž vzniká kyselina glukonová a peroxid vodíku. Tyto látky se účinně zabývají bakteriemi, které poškozují potraviny.
Upozornění!Pokud hladina vody v medě překročí přípustnou normu, mohou se v ní usadit kvasnice, což povede k fermentaci produktu. Avšak fermentovaný nebo "opilý" med bude stále jíst. Kromě toho získá nový, zvláštní chuť, který bude pro mnohé přitahovat.
Krystalický med může být snadno přiveden do tekutého stavu. Chcete-li to udělat, jen ho zahřejte ve vodní lázni. Teplota ohřevu by však neměla překročit 50 stupňů, jinak by produkt uvolňoval škodlivé látky.
Předtím, než se ujistíte, že med je poškozen, ujistěte se, že je zakoupený produkt přirozený.Jen skutečný jantarový dezert může být uložen po celá léta. Falešná směs s příměsí cukru, škrobu nebo mouky se rychle stává nepoužitelnou.
O tom, jak zkontrolovat med, si přečtěte v našem článku "Jak identifikovat skutečný med".
Jak uložit med: několik pravidel
Honey zachovává jedlý vzhled a užitečné vlastnosti pouze v případě, že je správně uložen. Zvažte, jaká opatření mohou tento výrobek téměř věčný.
Teplotní podmínky
Doporučené podmínky - od -6 do +20 0C.Prostorová teplota pro med je nepřijatelná - rozpadne se a stane se nepoužitelnou. Pokud ho udržíte při teplotě nad + 20 ° C, produkt ztratí některé užitečné mikroelementy. Známka nad + 40 ° C ho zbaví všech léčebných regálů.Nízké teplotní podmínky( pod nulou) nijak neovlivní kvalitu včelích výrobků.
Upozornění!Neprovádějte med z jednoho teplotního režimu do druhého. Tato akce způsobí, že krystalizace bude nerovnoměrná.
Disky
Než se divíte, jestli se med může zhoršovat, lépe získáte správné nádobí pro skladování.V ideálním případě by měla být nádoba z tmavého skla s pevným víkem. Mezi povolené pokrmy patří také smalt a keramika. Kontejner by měl být důkladně opláchnut( nejlépe s tekutinou na nádobí, ale s mýdlem na praní), opláchněte velkým množstvím vody a vysušte.
Upozornění!Nedoporučuje se skladovat med v kovových a pozinkovaných nádobách - produkt se oxiduje a stává se nevhodným pro spotřebu.
Osvětlení
Nevystavujte medu přímému slunečnímu světlu. Ohřívají nádobu a "odnesou" část léčebných schopností z výrobku. Kromě toho může ztratit antimikrobiální vlastnosti a v důsledku toho se rychle zhoršit. Z tohoto tvrzení následuje třetí pravidlo: ukládejte jantarový dezert na tmavé, chladné místo.Vlhkost
Místo skladování musí obsahovat malé množství vlhkosti. Problém spočívá v tom, že produkt podřízeným hygroskopickosti absorbuje veškerou vlhkost přítomnou v životním prostředí.A pokud absorbuje hodně vody, stane se tekutým a stane se bezcenným.
Zápach
Vůně přiléhající k medovým produktům také záleží.Neumísťujte v blízkosti látky s ostrým aroma( barva, benzín, ryba).Bude pohlcovat všechny okolní pachy a stane se nešikovný.
Doufáme, že nebudete pochybovat o tom, zda se med rozmazává nebo ne. Zajistěte dostatečné skladovací podmínky pro včelí produkt a dlouho vás potěší s lahodnou chutí!