Soda do pečiva, to je také hydrogenuhličitan sodný, je známa pro své vlastnosti již od starověku. K přípravě těsto mouky, to bylo používáno obyvateli starověkého Egypta, ačkoli přesný chemický vzorec sody byl určen jediný ve století XVIII.Dokonce i lidé, kteří nevědí, jak vařit, vědí, že je těžké najít ten nejlepší prášek do pečiva než těsto. Vlastnosti hydrogenuhličitanu sodného užitečné při vaření však nejsou omezeny.
- Pokud je těsto stále tvrdé, soda může částečně změkčit. Tento účinek vytváří hydrogénuhličitan sodný ve složení polotovarů - hotových pečících směsí.Veškeré nezbytné přísady v testu jsou již přítomny a kuchař se nemusí starat o shodu ingrediencí s určitými proporcemi nebo předpisem. Stačí, když směs zředíte vodou.
- Soda se často používá při přípravě omeletu. Díky přidání této komponenty je miska mnohem lépe pečená a stane se bujnější.
- Bikarbonát sodný pomáhá při vaření luštěnin. Jak víte, vaření fazolí trvá dlouhou dobu. Přidáním malého množství sódy při vaření, například fazole, urychlí proces vaření a v důsledku toho výrazně zkracuje čas strávený.
- Mycí zelenina se slabým roztokem sody zlepšuje jejich vzhled, eliminuje účinky dlouhodobého skladování a částečně odstraňuje z nich dusičnany. Doporučuje se zvláště zpracovat brambory tímto způsobem, což se v důsledku toho stává mnohem lehčí.
- Soda na pečení pomáhá dodat měkkost tvrdému masu. Před tepelným ošetřením záměrně složitých proteinů( "staré" hovězí maso, buvolí maso, los atd.) Namočte připravený kousek ve slabém roztoku sody. Tato manipulace změkčuje maso a zlepšuje celkovou chuť pokrmu.
- Přidání malého množství sodovky do čaje nebo kávy dává nápoj transparentnost a vůni. Je pravda, že je důležité, aby se to nepřehnulo - existuje riziko, že takový kurz vážně změní chuť a výsledná směs bude nepříjemná.
také soda výrazně pomáhá v každodenním životě, a to zejména pokud jde o dezinfikovat jakýkoliv povrch, na zahradě a dači, požití sody v malých dávkách zlepšuje zdravotní stav( účinek závisí na jednotlivce), obecně, tento materiál je velmiužitečné a mimořádně levné.
Výběr, skladování, příprava