Rajčatový protlak - nepostradatelnou složkou v mnoha receptech, se přidává do omáčky, omáčky, dušená masa, polévky, dresinky, rendlíky, pečeni, všechna jídla, které nejsou uvedeny. Samozřejmě, že takový výrobek je v hojné míře na regálech, ale nikdo nemůže ručit za kvalitu zakoupených výrobků.V létě, když existuje tolik domácích čerstvých rajčat pěstovaných v zahradách, je třeba připravit několik plechovek rajčatovým protlakem na zimu. Tak, můžete použít celoročně vysoce kvalitní domácí přírodní produkt, který přesně zapadá do vašich chuťových preferencí.
Obsah:
- výběr a příprava výrobků
- tajemství a triky
- metody vaření a recepty
- klasický recept
- Recept na Multivarki
- recept na troubu
Volba a příprava
produkty Někteří lidé si myslí, že klasické domácí rajčatový protlak nesmí obsahovat nic jiného, než rajčata,sůl. Rajčatový protlak pro sklizeň v zimním období je nutné zvolit zralé, masité a husté, šťavnaté odrůdy nejsou vhodné.Plody jsou vytříděny, promývá, aby řez přešel a zalijeme vařící vodou, aby bylo snadnější odstranění kůže. Dále prachového jakýmkoliv vhodným způsobem - pomocí mlýnku na maso, kombinovat, sítko nebo mixér.
Nicméně, různé druhy na chuť potravy v procesu vaření k ní dalších složek se přidá, na základě jejich chuťových preferencí:
- cukr, jablka a bobule, aby pasta sladší;
- sladká paprika, bylinky a koření bude pikantní poznámku;
- feferonky, česnek a koření přidáme ostrost;
- ocet a citronovou šťávu přidáme kyselost.
výběr koření také není omezen ničím kromě vaší fantazii.
Tajemství a triky vařit doma vysoce kvalitní, silný rajčatový protlak s jednotnou strukturou, bez hrudek, je třeba mít na paměti, některé nuance.
- zelené a bobkový list, který je přidán do procesu vaření těstovin pro chuť, je třeba svázat do svazku, který po použití usnadňuje odstranění.
- Aby se zabránilo spálení rajčatovou hmoty během vaření, to musí být za stálého míchání dřevěnou špachtlí.
- Kromě přidání pastu do různých pokrmů připravených z něj užitečný přírodní rajčatová šťáva, jednoduchým zředěním obrobku s malým množstvím vody.
- domácí omáčka barva je bohatší, pokud před vařením rajčat odstranit semínka. Pro zvýraznění
- lépe popsány jejich chuť, jsou přidány do hmoty varu.
- Během varu rajčatová hmota začne houstnout na dno, takže je nutné namíchat dlouhou dřevěnou lopatkou, se zvláštním zřetelem na pánev dolů.
- K přípravě pasty mohou být použity lehce rozmačkané rajčata, hlavní věc, že oni nebyli rozmazlený a shnilé.
- Chcete-li získat 500 gramů těstovin, je třeba vzít 3 kilogramů čerstvých rajčat.
- pasta uloženy do skleněných lahví na malý objem, je nejlepší použít půllitrových lahví.Pokud
- open sochory zalijeme na vrcholu malého množství rostlinného oleje a soli a naplní práškovým křenovou pastou déle pokračovat.
- pasta může nalít do šálků a mrazem, je velmi výhodné, když budete potřebovat malé množství produktu.
- Twist mohou být uloženy v podmínkách bydlení v temném a suchém místě.Způsoby přípravy
vařených těstovin, je dlouhý proces. K vlhkosti, která je obsažena v čerstvých rajčat, odpaří a zahuštěné hmoty, čas potřebný od 2 do 4 hodin. Vařené buničiny může být na sporáku, v troubě nebo multivarka. Existuje mnoho receptů, které můžete udělat rajský protlak na zimu doma, podívejte se na ty hlavní.
klasický recept vařit rajský protlak na klasickém receptu, nic jiného než rajčata ve skutečnosti nepotřebují.Tato pasta se používá pro výrobu omáček, přidávat do polévek v obvazu a polévku, v dušených pokrmů a zeleninových jídel. Banky, ve kterém se pasta, musí být nutně udržován sterilizované, 9 kg rajčat mohou být uzavřeny tři nádoby o objemu 500 ml.
Jak se připravit:
- Umyjte rajčata, nakrájejte na několik plátků a umístěte do velké hrnce nebo mísy.
- Umístěte na kamen a počkejte, až se vaří.
- Redukujte teplo na médium a vařte další půl hodiny, dokud se kutiketa neoddělí od buničiny, a buničina se sama stane měkkou a nezmění se v kaši.
- Chcete-li se zbavit semen a kůže, vařené rajčata by se měly třít přes jemné síto.
- Výsledná homogenní hromadná varu, pro toto maso nalijte do hrnce a vaříme na mírném ohřátí asi 2,5-3 hodin, čas od času míchání, aby se zabránilo spálení.
- Po stanoveném čase by měla hmota výrazně zesílit a její objem se přibližně sníží.
- Pokračujte v vaření dalších 45-60 minut a míchání častěji.
- 4 hodiny po začátku vaření bude obsah velmi silný a maso rajčete bude pokryto bublinkami, které mohou "vystřelit" z pánve. Toto je konečná fáze, během které nemůžete opustit talíř, je třeba neustále míchat pastu od samého dna, kde se nejvíce zesiluje proces.
- Připravte těstoviny ihned po vypnutí ohně, nalijte do sterilních nádob a nasypejte víčky.
- Banky se obraťte, zabalte a počkejte na chlazení.
Recept pro multivarkátory
Multivarka zkrátí dobu vaření domovního polotovaru a ušetří většinu užitečných prvků obsažených v čerstvých rajčatech. Jedinou nevýhodou této metody je omezení objemu vícedávkového poháru. Těstoviny lze připravit s přídavkem různých přísad, zeleniny a koření podle vašeho vkusu.
recept:
- 1 kg rajčat;
- 1 kg sladké papriky;
- 200 g cukru;
- 50 g soli;
- několik stroužků česneku;
- 100 g ostré pepře;
- 100 ml olivového nebo slunečnicového oleje.
Postup:
- Umyjte rajčata, nakrájejte stonku, vytvořte příčný řez a několik minut vložte do vroucí vody.
- Odstraňte z vroucí vody a okamžitě vložte do studené vody.
- Odstraňte a odlupujte.
- Rozdělte každé ovoce na několik částí, pomocí lžíce extrahujte semena.
- Zbytkovou buničinu zbavte mixérem, kombinací nebo mlecím strojem.
- Přeneste výsledné bramborové kaše do misky multivariačního.
- Pro sladkou a horkou papriku odstraňte semena, nakrájejte na několik lobulí a rozemlejte spolu s česnekem stejným způsobem jako rajčata.
- Do rajčatového pyré přidejte olej, přidejte koření a dobře promíchejte.
- Cook v režimu "kalení" po dobu 1,5 hodiny.
- Umístěte v plechovkách a korku.
Těstoviny se specifikovanou sadou ingrediencí budou velmi ostré, takže množství horkého pepře a česneku by mělo být přizpůsobeno vašim potřebám.
Recept na troubu
Vaří rajčatový džus, aby se těstoviny dostaly i do trouby, nejdůležitější je, nezapomeňte pravidelně vypouštět nádobu, ve které je miska připravena, a míchat hmotu.
Potřebujete:
- 2 kg rajčat;
- 60 ml rostlinného oleje( olivový nebo slunečnicový olej);
- banda různých zelených( celer, petržel, bazalka, kopr);
- 40 g soli.
Příprava:
- Umyjte rajčata, nakrájejte na plátky a vařte na nízké teplotě po dobu 30 minut.
- Chraňte a protřete sítem, zbavte se pokožky a semen.
- Sezona a doplňte olej.
- Rajčatovou pastu nalít do hlubokého plechu a položit do trouby po dobu 120 minut.
- Nastavte teplotu na 180 stupňů.
- Každých 15 minut by se měla hmotnost míchat a pozorovat její hustota.
- Po 2 hodinách vložte do formy plnou zeleně a vařte další půl hodiny.
- Potom zlikvidujte zeleninu, nalijte hotové těstoviny přes sterilizované nádoby a korku nebo ochlaďte, nalijte do forem a uložte do mrazničky.
Připravená s duší, s vlastními rukama, lahodná domácí rajčatová pasta po celou zimu vám umožní připravit lahodné oblíbené pokrmy!