Před deseti lety jsme měli zcela odlišné stravovací návyky. Poměr průměrného člověka byl tradiční a bez velkých ozdůbek. Ale čas se dramaticky změnila, hranice se stala transparentnější, přístupnější pro mnoho věcí, a teď nejsme překvapeni, restaurací a kaváren, které slouží japonské, čínské jídlo, a jakákoli jiná ze vzdálených zemí pro nás. A samozřejmě, oblíbené jsou teď sushi a rolky. Ale jen tady se často amatéři ptají, proč je nakládaný zázvor růžově zbarvený?Myslím, že jste se také mnohokrát ptali a ano, opravdu, proč?
. Odpověď se samozřejmě nachází zde. Také řekneme, zda takový výrobek poškozuje naše zdraví, ale začneme znovu. Objednat rolích nebo sushi doma nebo v kavárně - se stala známou a oblíbenou práci, protože chuť jídla je tak neobvyklé, a bez zázvoru misky by neměly být tak bohatá, dort a odlišný od všech věcí, které jsme použili vařit v reálném životě.Ale když jsme přišli do obchodu, mezi regály se zeleninou najdeme kořen zázvoru a zmatený, protože nebyl růžové nebo červené.
Barviva, konzervační látky, chemikálie? Do barvy zázvoru udělají vzhled atraktivnější a tak neobvyklý pro nás a pozvání.Bohužel, s cílem prodávat výrobky, výrobci ne šetřit na doplňcích, a my se již používají k jednání o přítomnost škodlivých látek v potravinách, ale nechtějí se vzdát svého oblíbeného japonského pokrmu. Po tolika lahodný všechno tak špatné, a my se snažíme, aby se omezily i své děti z takového příjmu potravy, aby byla zachována naše zdraví.A pak se musíte vzdát rolky a sushi, aby nedošlo k rozrušení žaludku a dalším problémům. Možná, že jste zmatení, ale nespěchejte, abyste vyvodili závěry, vaše oblíbené jídlo zůstane ve vaší stravě.
Jak nakládat zázvor?
Takže, aby se kořen zázvoru zalil podle japonské tradice, používají se dvě techniky. Oba zbarví kořen a dávají nové poznámky chuti, kterou všichni moc milujeme. Marinát může kořenit pomocí octa, ale vína nebo rýžového vína. Chcete-li dát intenzivnější barvu, až na šarlatovou červenou a dokonce i bard může použít řepný džus. Když je zázvor vařený ve víně, bude mít obvyklý korálový odstín, pokud se použije vinný ocet, bude produkt lehký.
To je vysvětleno reakcí s marinádou flavonoidů, které jsou ve výrobku obsaženy ve velkém množství.Také, krásnější, jemné, růžovo-korálové barvy budou u toho kořene, který je mladý.
Ještě jedna pozorování.Pokud je mladý kořen bohatý na flavonoidy, když přichází do kontaktu s jakoukoliv kyselinou, například s octem, je barven růžově.Připravený zázvor bude bez vláken, což se může projevit během jídla. Chcete-li vyčistit starý kořen, který se dostane nad těmito vlákny, které budete při žvýkání hádat, musíte použít další barvivo. Zpravidla se jedná o řepu nebo jiné potravinářské produkty, jinak kořen nebude mít chutný odstín. Jak můžete vidět, odpověď na otázku, proč zázvor pro sushi je růžová, velmi jednoduchá.A samozřejmě není chemie, pokud produkt není připraven pod zemí.
Pro porovnání!Kořen zázvoru může být zbarven a barvivo E124.V Americe, to je zakázáno, takže výrobek lépe odložit, pokud vidíte část tohoto značení při nákupu v obchodech nakládaných produktu. Také se ujistěte s kuchařem v kavárně, co byla nakrájena kořenová plodina a jak byla vařena.
Při nákupu hotového výrobku v prodejnách nebo na trhu je velmi důležité podívat se na obal. Je zajímavé pozorování a zároveň není příliš příjemné.Na obalech výrobci často určují složení, kde existují různé přísady, ale současně ne všechny barevné zázvor. Objeví se přiměřená otázka, ale co pak dal tomuto produktu barvu, proč zjevně neuvádí pravdivé informace? Je lepší nehledat odpovědi, protože pokud je zázvor zbarven a neexistuje žádné označení barviva nebo produktu, který by mohl poskytnout stín, pak je to skrytí pravdy. Proto je výrobek prostě škodlivý a neměl by být zakoupen. Skutečný kořen, růžový nebo bílý, je užitečný v marinované podobě a pak budete vědět co.
To je zajímavé!V přírodě skutečně růst bílý a růžový zázvor, ale místa růstu jsou odlišné.Druhý je v Asii, ale pouze zde je kořen stejný v barvě - bílá nebo spíše béžová.
Jaké je použití nakládaného zázvoru?
Pokud je výrobek připraven správně, jeho složení je obohaceno pouze o další látky. Všichni nám pomáhají být zdravější, dezinfikovat, prospívat ženskému a mužskému zdraví, stimulovat imunitu. On zase neumožňuje, abychom se ochromili, a také nakládaný kořen pomáhá dobře během zimy.
Kompozice také obsahuje:
- vitamíny - skupina B, C, A;
- makro a mikroelementy - sodík, zinek, hořčík, fosfor, draslík, železo, mangan;
- antibiotika přírodního původu;
- mastné kyseliny a aminokyseliny;
- hrubá vláknina pro naše zažívací trakt;
- velké množství esenciálních olejů.
Nyní znáte odpovědi. Zázvor má mnoho přínosů pro zdraví, ale musí být řádně připraven a řádně připraven.