Z nějakého důvodu, pokud jde o maďarskou kuchyni, si každý z nás okamžitě pamatuje bulharský pepř.Ale tato zelenina není v žádném případě spojena s Maďarskem. Dokonce ještě předtím, než se objevil v Evropě, byl na útěku v Americe a poté získal obrovskou popularitu v Osmanské říši. Zjevně odtud přišel k Maďarům.
Všichni známe nejznámější maďarské misky - guláš.Je obvyklé vařit v hluboké pánvi. Existuje také variace tohoto jídla, když se vaří v hrnci se brambory, zeleninou a kořením. Maso je v maďarské kuchyni velmi oblíbené.Například pro přípravu perkelt masa smažené v sádle, a pro přípravu grilovaného masa papriky pro přidání tuku kyselou smetanu, která mu dává zvláštní jemnou chuť.Chcete-li vařit další tradiční maďarskou misku s toasty, maso se nakrájí na tenké proužky a smaže se zeleninou na vysokou teplotu, aby se vytvořila křupavá kůra.
historické kořeny maďarské kuchyně
O rodném maďarské kuchyně je známo jen velmi málo, dalo by se dokonce říci, že není známo prakticky nic. Víme jen, že všichni Evropané se vždy pokoušeli dostat do Maďarska a ochutnat vynikající pokrmy připravované místními kuchaři. Z toho lze konstatovat, že se dobře připravují.Samozřejmě, v maďarské kuchyni se mnoho jídel, které kdysi přišlo z kuchyně jiných národů světa, mírně změnilo a zůstalo v Maďarsku.
nejslavnější jídlo - guláš, s největší pravděpodobností, je tu další z těch okamžiků, kdy se na území dnešního Maďarska běžel cestou kočovníků, a dokonce šel do Maďarska v Osmanské říši. Polévka v kotli nebyla připravována maďarskými ovčáky, jak se to stalo později, ale kočovní válečníci.
Charakteristika maďarské kuchyně
Maďarsky milují jednoduchost a jasnou chuť v pokrmech. Proto si vezměte na vědomí různé složité polévky, guláš, omáčky, slané soli a další podobné pokrmy. Téměř v každé misce jako přísada je omáčka na bázi mouky a mastné kysané smetany. Také povinné je přidání horké pepře a sladké bulharské papriky.
Samozřejmě nemůžeme říci, že moderní maďarská kuchyně zachovala v nezměněné podobě tradice, které existovaly v ní před sto nebo dvě stěmi lety. Nemůžeme si ani být jisti, že tato kuchyňka se za posledních deset let příliš nezměnila. Samozřejmě, stopy pokrmů známých v dávných dobách maďarské kuchyně se zachovaly. Mimochodem, v těchto místech můžeme snadno zjistit naše národní pokrmy.
V těch dnech, kdy aktivně šli velké migrace, připravit složité jídla neměl energii a čas, což je důvod, proč kočovníci pokusili uchovávat potraviny pro budoucí použití, a připravil jakousi moderní konzervy, nazvaný Tarhoňa. Pouze část tohoto pokrmu žádný maso, a suché těsto se hodil do hrnce s vařící vodou, pokud je to nutné, a jídlo bylo připraveno. Souhlasíte, připomíná nám náš zvyk, aby se nudli na polévku pro budoucí použití.Mimochodem, skutečné kozácké nudle jsou připraveny pouze s vývarem a nudlemi z katany, nic jiného není dáno.
Nejoblíbenějším místem kočovníků bylo Borgach - je to jakýsi bowler s rukojetí pro vaření v ohni. Takové kuchyňské náčiní jsou vůbec bez výjimky lidí, které se však jednou vyvíjely ve fázi nomádského života.
Na začátku osmnáctého století pronikají pronikavé tendence blízké francouzské kuchyně do maďarské kuchyně.V tomto okamžiku byli Maďaři už docela spokojeni a neotáčeli se. Proto je jejich jídlo mnohem měkčí a dokonce rafinovanější.Kuchyně Maďarská ztrácí svoji jednoduchost a drsnost, a byl rád, že převzít některé funkce francouzské kuchyně, která je jednoznačně v její prospěch, ačkoli někteří okrade identit.
Nejlepší ryby na světě?
Maďarská kuchyně se v Evropě stala slavnou až koncem devatenáctého století, kdy se maďarští kuchaři zúčastnili evropské kuchařské výstavy.
Největším šokem pro evropské gurmány byly rybí pokrmy, které představili kuchaři z Maďarska. Tajemství je velmi jednoduché.Přírodní a povětrnostní podmínky Maďarska umožňují, aby maso ryb bylo mnohem citlivější než maso ryb, které rostly jinde. Nejznámějším pochoutkem je želva. Jeho jemné maso-filé se připravuje s pomocí stovek různých receptů.Je smažený, vařený, pečený, plnený, ztělesněný zeleninou, sýrem, zeleninou, těstou, který je součástí koláčů a přidává se k polévkám.
Také populární jsou raky, které se nacházejí v Maďarsku. Gurmáni tvrdí, že právě tyto kraby mají tak neobvyklou chuť, že se nikde jinde nenacházejí.