Marhule jsou voňavé ovoce se sametovou kůží, jemnou dužinou a kostí uvnitř.V jejich prospěch meruněk zvaných „fetální zdraví“: jsou bohaté na vitamíny, minerální látky, flavonoidy, a jsou užitečné pro játra, žaludek, ledviny, cévy, srdce, plic a mozku.
V některých zemích, kde jsou meruňky, plody začnou zrát od března, zatímco v Rusku období sklizně a meruňka začíná na konci června. V obchodech a trzích najdete meruňky z Ruska, Moldavska, Arménie, Ázerbájdžánu, Uzbekistánu a Turecka. Vzhledem k tomu, že meruňky se rychle zhoršují, musíte vědět, jak správně vybrat a sklízet užitečné ovoce na zimu, abyste si vychutnali chuť v zimě.
Obsah:
- Jak si vybrat
- meruňky meruňky Příprava před
- sklizeň meruněk, jak se připravit na zimu:
- džem a meruňkový džem;
- kompot z meruněk;
- sušení meruněk.
Jak si vybrat meruňky pro sklizeň
vkusu a využití polotovarů z meruněk, závisí na jejich splatnosti, jako zralé plody obsahují nejvíce živin a mají lepší chuť.Marhule pro polotovary by měly být zakoupeny pouze v sezóně, v této době na regálech jsou zralé a výnosnější ovoce za cenu. Barva a tvar meruněk závisí na odrůdě, a co je nejdůležitější - že ovoce nemá hnědé skvrny, vměstky a měkké oblasti.
V tvrdých, nezralých plodech je málo živin a chutí, takže nejsou vhodné pro polotovary. Mírně zralé ovoce je vhodné pro výrobu džemu, přírodních meruněk a pro zmrazení.Mírně přezrálé drobné ovoce, které se dokonale hodí pro výrobu šťávy, bramborové kaše a marmelády. Pro džemy, kompoty a sušení je lepší vybrat středně měkké ovoce. Vůně meruňků by měla být voňavá a nasycená.
V průběhu sezóny je vhodné nejen připravovat marhule na zimu, ale i jíst čerstvé, aby se tělo doplnilo užitečnými látkami.
Příprava meruňky
před odebráním první fázi, meruňky tříděny, oddělením ovoce pro různé typy obrobků.Ve druhém stupni je ovoce jemně a dobře umyté pod tekoucí vodou a hodeno do cedníku nebo usušeno na ručníku.
U obrobků používejte meruňky s kameny nebo bez nich.
- Pokud si recept vyžaduje poloviny meruněk, pak ořízněte ovoce jemně prsty rozdělenými na dva plátky a odstraňte kámen.
- Pokud je zapotřebí celé ovoce bez kamenů, na spodku stopky se vytvoří malý řez a ten kámen je jemně vytlačen.
Kosti se často suší, jádra se odstraňují a při přípravě marmelády a kompoty se přidávají malé množství.
Methods meruňky přípravy na zimní
nejoblíbenějších barů meruněk - jam, džem, ovocný kompot a sušení.Při varu zůstávají mikroelementy a vitamin B3 obsažené v meruňce, zatímco vitamíny C, B6, B1, B2 jsou zničeny. Jak připravit meruňky pro maximalizaci uchování užitečných látek v nich?
Jam a meruňkový džem
Tyto meruňkové dezerty jsou velmi chutné a aromatické.Nevýhodou takových polotovarů je cukr, protože obsahuje jednoduché uhlohydráty, které mohou přidat další kilo.
Džem z meruňky je vyroben z celých plodů s kamenem nebo bez kamene a od poloviny. Pro džemy s kostí jsou nejlepší ovocné drobné ovocné meruňky. Marhule jsou dokonale kombinovány s pomeranči a citrony, takže jsou často přidávány do džemu. Při přípravě hlavního úkolu je zachování integrity ovoce, takže džem se připravuje v několika fázích.
Jednoduchý recept na džem z meruněk:
Na 700 gr.ovoce bez jamek vezme 700 g.cukru a 250 ml.vody. Poloviny jsou pokryty cukrem po dobu 1 hodiny a periodicky otřeseny, aniž by došlo k narušení integrity. Pak vylijte do vody, přivedete k varu a vaříme meruňky po dobu 5 minut při slabém ohni. Téměř připravený džem se zcela ochladí a znovu vaří po dobu 5 minut.
Gram z meruněk se připravuje rychleji než jam. Mírně zralé ovoce je skvělé pro výrobu džemu, obsahují více pektinu, což ovlivňuje hustotu džemu.
Jednoduchý recept z džemů z meruněk s citronem:
Pro 1 kg.meruňky mají 900 g.cukr a půl citronu. Připravené poloviny ovoce jsou rozmístěny v hrnci, nalije se vodou tak, aby pokrývaly meruňky. Přineste marhule ve vodě do varu a vařte, dokud nebude ovoce měkké.Pak přidejte cukr, citrónovou šťávu a vaříme voňavé džemy po dobu 1,5 hodiny, pravidelně sundáme pěnu. Jam je neustále míchán a hněten polovičními lžičkami, takže hmota je homogenní.Připravené marinované džemy jsou rozloženy na plechovkách a uzavřeny. Jam se ochladí a postupně se ztuhne.
Kompot z marhulen
Nejvznětějším nápojem na zimu bude kompot z meruněk. V něm plody uchovávají užitečné látky, ale kvůli cukru se nápoj stává vysoce kalorickým. Kompot je vyroben z celého ovoce nebo poloviny, pro chuť, někdy jádra meruněk jádra jsou přidány.
Nejjednodušší a nejužitečnější způsob, jak připravit kompot, je nalít hotové meruňky s horkým sirupem. V průměru se na 500 gramovém hrnečku odeberou tři litry.meruňky, 1 sklenici cukru a 2,5 litru vody. Marhule jsou rozmístěny v sterilizovaných nádobách, naplněné horkým sirupem a pokryty víčky. Kompot se ukáže být průhledný, s bohatou chutí a silným ovocem.
Sušené meruňky
Sušení meruněk je nejlepší způsob, jak ušetřit užitečnější látky. U sušeného ovoce zůstává 30% vitaminů a 80% mikroelementů.Vzhledem k obsahu cukrů a jejich koncentraci se sušené meruňky stávají vysoce kalorickými.
Existuje několik odrůd sušených meruňků.Sušené meruňky - sušené poloviny, kaisa - celé meruňky bez jám, marhule - celozrnné meruňky s kosti, zašeptané - celé velké meruňky s kamenem.
V domácnosti je nejvhodnější sušené meruňky pro sušené meruňky. Pro přípravu sušených meruněk jsou masné velké meruňky pozdních odrůd dokonalé.
- Před sušením se meruňky důkladně umyjí a zcela vysuší na ručníku. Plody jsou rozděleny na poloviny a pečlivě zkontrolovány přítomnost červů a larv.
- Aby sušené ovoce získaly oranžovou barvu, poloviční části se vloží do cedulí a udržují se na vroucí vodě po dobu 10 minut. Pro odstranění vlhkosti jsou poloviny rozloženy na ručníku.
- Pro vaření sušených meruněk v přírodních podmínkách je zapotřebí horké slunné počasí a větrané místnosti( balkon, nádvoří nebo střecha).V závislosti na teplotě může proces sušení trvat až dva týdny. Nejlepším sušením je dřevěný gril nebo povrch z tkaných větví.
- Polovina meruněk ležela vedle sebe a stala se sluncem každý den po dobu 4-5 hodin. V dokonale usušených meruňkách zůstává 10% vlhkost, takže se stanou elastickými a lehce měkkými na dotek.
- Skvělou alternativou k dřevěnému povrchu bude hustá příze. Na polovinu opatrně nasaďte závit a zavěste na slunce, aby se ovoce navzájem nedotýkalo.
- Sušení může být sníženo na 12 hodin, pokud sušíte meruňky v elektrické sušičce nebo troubě.V sušičce se proces sušení provádí na kovovém roštu a začíná při teplotě 40 stupňů, poté se teplota postupně zvyšuje na 65 stupňů.Trouba se otevírá každé 2 hodiny, aby mohla uniknout vlhkost, a poloviny se pravidelně otáčejí.
Marhule mohou být také konzervovány bez cukru ve vodě nebo ve vlastní šťávě, jsou připraveny se šťouchanými bramborami, džemem nebo jednoduše zmrazenymi. Vyberte si jakýkoli způsob a vychutnejte si letní voňavé ovoce v zimě!