Tradice šťovík použití v potravinách pro mnoho tisíc let. V jeho spisech, tato rostlina je zmíněn, jako je římských spisovatelů Virgil a Plinius starší.To se šíří do všech částí světa, roste v Evropě, Asii, Severní a Jižní Americe a dokonce iv Austrálii. V římské říše měla za to, že rostlina má léčivé vlastnosti v starověký a byl používán jako lék proti vysoké teplotě a chránit je domů z různých škůdců.Metody
polotovarů šťovík v zimě: zachování metoda
- Cold
- Sušení šťovík
- Sorrel olej
- Freeze šťovík
- Solení
Důležité jemnost
pahýl každodenní stravě vstoupily francouzské zemědělce v doku XI století, protože je velmi nenáročná na pěstování, dobře splňuje hlada kombinovat s téměř všemi výrobky. Potom se rostliny používají při léčbě tuberkulózy, revmatismu, a spolu s ním pokoušel se očistit tělo toxinů.V Rusku, šťovík rádi přidat do letní polévky a polévku botvinya.
nejužitečnější šťovík na jaře, protože to je, když obsahuje největší množství vitamínů a minerálů.Rostlina je pozoruhodně doplní zásoby těla, oslabené zimním beri-beri. Vzhledem k pozitivním účinkům na játra a žlučníku se často přidává do léků v zpracované formě.Lékaři doporučují s teplou koupel s šťovík opustí pacientů trpících zánět močového měchýře, ale krvácení z dásní nápovědy odvar z čerstvých rostlin, protože všechny jeho formy mají silný krovosvertyvayuschee a protizánětlivé vlastnosti. V
šťovík obsahuje velké množství vitamínů skupiny B a C, karoten, železo, draslík, kyselina jablečná a kyselina citrónová.Pomáhají napravit slinivky břišní, trávicí a oběhové systémy. Ale rostliny jsou kontraindikace. Například, to není doporučeno používat pro lidi, kteří trpí dnou, onemocnění ledvin, vředy a gastritida stejné louce.
Samozřejmě, že nejužitečnější šťovík pěstovány vlastníma rukama v zahradě.Ale co dělat v zimě, když čerstvá zelenina a ovoce jsou prakticky nepřístupné?Existuje několik způsobů, šťovík sklizeň na zimu, a téměř všichni z nich vám umožní udržet užitečných vlastností rostlin a jeho kyseliny a minerály.
studený zachování metoda
tento typ zvlnění může zachránit co největší počet šťovíku výhod a nevýhod něm prakticky nic. Kromě toho, že v případě, že banky jsou udržovány na velmi teplé kuchyni - pak výsledek může zhoršit.
Příprava:
- nádoby a víčka důkladně omýt( sterilizovat nejsou zapotřebí).
- Sorrel opláchněte a osušte papírovou utěrkou přebytečnou vlhkost.
- Odstraňte tlusté části stonků a nasekejte bylinky na vaší chuti. Položte
- šťovík v kontejneru tak pevně, jak je to možné, a naplnit se studenou vodou co nejdříve může.
- Skladujte při nízké teplotě.
Sušení šťovík
skvělý způsob, ve kterém dok drží maximum enzymu, ale trochu časově náročné a vyžaduje slunečné počasí.
Příprava:
- Šťovík opláchnout a blot s papírovými ručníky přebytečnou vlhkost.
- Odstraňte tlusté díly ze stonků a střední zelený kotletu. Frézované
- šťovík kladen na podnosy, ustelennye pergamen, plátno nebo tenká vrstva.
- Suché byliny v troubě při minimálním ohni nebo na slunné, dobře foukané místě.
- sušený šťovík je nejlépe uloženy v papírových či plátěných sáčcích, skleněné nádoby s víkem v temném a chladném místě.
Šťovík v oleji
Tato metoda zachovává většinu vitamínů a minerálů.Ale sklizeň je stále dostatek kalorií a není vhodný pro lidi, kteří se drží zásady nízkotučné potraviny.
Šťovík s máslem
Příprava:
- Šťovík opláchnout a blot s papírovými ručníky přebytečnou vlhkost.
- Odstraňte tlusté části stonků a nakrájejte zeleninu.
- Lay šťovík do forem na led a nalít rozpuštěného másla.
- Forms čisté mrazáku a tam udržet až do použití.
Šťovík s olivovým olejem
Příprava:
- Sorrel umýt a počkat na odtok přebytečné vlhkosti.
- Listy rozemleteme mixérem nebo jemně řezte nožem.
- Vložte výslednou hmotu do nádoby a naplňte ji olivovým olejem. Míchejte důkladně.
- Uchovávejte v chladiči na nejlepším místě.
Zmrazení šťovíku
Je suchý a vlhký typ zelené zmrazení.Metoda zachovává základní vitamíny a enzymy, ale pokud náhodou rozmrazíte více šťovíku než je nutné, opakované zmrazení je zcela vyloučeno.
Suché zmrazení šťovíku
Příprava:
- Jemně nakrájený šťovík pečlivě zabalený do sáčků a zabalit je, aby se zabránilo přebytečnému vzduchu.
- Vložte balíčky do mrazničky a po 2-3 hodinách je zatlačte rukama, abyste zabránili tomu, aby se šťovík slepila.
Mokré zamrznutí šťovíku
Příprava:
- Rozkrájíme nakrájený šťovík na ledové formy( silikon by se měl nejlépe využít) a nalijte jej filtrovanou vodou.
- Umístěte zeleninu do mrazničky a uložte ji tam, dokud nebude použita.
Sorrel ve slaném nálevu
Ideální způsob, jak zachránit sorrel po dobu několika měsíců.Hlavní věc, kterou je třeba pamatovat, je, že vzhledem k vysoké koncentraci soli bez ohledu na to, kde přidáte zeleninu, nemusíte sůl smažit.
Příprava:
- Opláchněte a jemně nakrájejte šťovík.
- Směs zelených s velkou solí v poměru čtyři k jednomu( za každé čtyři lžíce zelených používají jednu lžičku soli).
- Pečlivě položte hmotu na sterilizované nádoby a dosáhnete vzhledu šťávy.
- Uložte nádoby na chladné místo asi dva dny a poté je zakryjte kryty.
Tipy pro přípravu
- Při mrazu v šťovíku je koncentrace kyselin částečně snížena, což ovlivňuje její chuť.Pokud dáváte přednost kyselým greeny, zvolte jinou metodu ochrany.
- Sorrel v másle je ideální pro přidávání těstovin, omáček, salátů a polévkových polévek.
- Při sušení má být šťovík neřízený příliš jemně( jinak se přebytečná šťáva uvolní), ale ne příliš velká( jinak zelená budou příliš suchá).
- Konzervovaná šťávy se přidává do misky několik minut před tím, než je připravena zachovat co nejvíce vitamínů a minerálů.
- Zmrazený šťovík je nejlépe rozdělen na malé části, takže každý z nich je dost pro přesný recept.